Rollsy z grillowanego bakłażana i cukinii z serowo-orzechowym farszem - lekka i pyszna przystawka - Blog Ale Meksyk!
Rollsy z grillowanego bakłażana i cukinii z serowo-orzechowym farszem - lekka i pyszna przystawka

Rollsy z grillowanego bakłażana i cukinii z serowo-orzechowym farszem - lekka i pyszna przystawka

Grillowany bakłażan i cukinia Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Przepisy reszty świata>Rollsy z grillowanego bakłażana i cukinii z serowo-orzechowym farszem - lekka i pyszna przystawka

Za każdym razem, gdy jedziemy w jakąś podróż, przywozimy z niej masę inspiracji smakowych. Ostatnia podróż do Cypru to inspiracja bakłażanem, który zresztą jest w tym kraju dostępny niemalże na każdym kroku. Podawany głównie w formie grillowanej, czy w tradycyjnym daniu, jakim jest mussaka. Ale bakłażan dla nas to tylko inspiracja... nie bylibyśmy sobą, gdybyśmy nie przygotowali go po meksykańsku. Jak wiadomo kuchnia Meksykańska ma sporo naleciałości kuchni arabskiej. Przejawia się to miedzy innymi w narodowej potrawie jaką jest taco al pastor. Nasz bakłażan będzie właśnie w wydaniu meksykańskim. Zresztą przepis zaczerpnęliśmy z książki mojego guru kulinarnego, jakim jest Rick Stein. Książka "The Road to Mexico" jego autorstwa, której jestem szczęśliwym posiadaczem to porządna dawka kulinarnej wiedzy. Lubię od czasu do czasu do niej sięgać :) To właśnie w niej można znaleźć przepis na grillowane bakłażany z serkiem i granatem. My poszliśmy jeszcze o krok dalej... na naszej patelni grillowej wylądowały nie tylko bakłażany, ale również cukinie. I wiecie co? Powstał niesamowity miks smaków! Danie rewelacyjnie spisuje się jako lekka przystawka. Jest nie tylko efektowe pod względem wyglądu, ale równie niesłychanie smaczne :) Z pewnością zaskoczycie takim daniem bliskich.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 21

Składniki:

  • serek ricotta
  • serek feta
  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • garść natki pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • orzechy włoskie
  • granat
  • garść rukoli
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy pod bieżącą wodą. Kroimy wzdłuż w cienkie plastry. Rozkładamy na desce i posypujemy dość obficie solą i zostawiamy na kilka minut.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 1

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 3

Solenie bakłażana ma na celu pozbawienie go goryczki. W czasie jak bakłażan wchodzi w reakcję z solą, zabieramy się za przygotowanie cukinii. Podobnie jak bakłażana, cukinię kroimy w cienkie paski.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 2

Rozgrzewamy patelnię (najlepiej grillową – dzięki temu bakłażan i cukinia uzyskają opalone żebra rusztu. Przecież oczy też jedzą :)). Jak już mamy mocno nagrzaną patelnię, wlewamy 2 łyżki oliwy i rozcieramy papierem. Układamy plastry cukinii i grillujemy przez około 2 minuty z każdej strony. Zwyczajnie co jakiś czas zerkajcie, czy cukinia ma już opalone żebra rusztu, jeśli tak, to przewróćcie na drugą stronę.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 5

Cukinię przełóżcie z patelni na papierowy ręcznik w celu odsączenia z tłuszczu.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 6

Teraz zabieramy się za bakłażana. Ręcznikiem papierowym przecieramy go z wierzchu i pozbawiamy nadmiaru wody wyciągniętej przez sól. Teraz podobnie jak cukinię, układamy go na rozgrzanej patelni z podlaną oliwą z oliwek. Po mniej więcej 2 minutach (jak już ruszt się wyraźnie opali na bakłażanie) odwracamy go na drugą stronę i grillujemy dalej. Podobnie jak przy cukinii, zdejmujemy go z patelni i kładziemy na ręcznik papierowy.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 9

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 13

Jak cukinia i bakłażan nam odpoczywają, zabieramy się za przygotowanie białego, serowego nadzienia.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 7

Do miseczki wkładamy serek ricotta oraz fetę. Ucieramy do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Teraz należy podprażyć na patelni orzechy włoskie. Nagrzewamy mocno patelnię i wsypujemy sporą garść orzechów. Prażymy przez około 2 minuty od czasu do czasu mieszając aby zbytnio się nie przypaliły. Podprażanie ma na celu podbicie smaku i aromatu orzechów, a także nadanie im większej chrupkości.

Jak już podprażymy, przesypujemy na deskę do krojenia i nożem szatkujemy.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 10

Uwaga! Orzechy są mocno gorące przez dłuższy czas, dlatego warto zachować ostrożność :)

Pietruszkę drobno szatkujemy. Teraz wszystko wsypujemy do miseczki z serem. Solimy, pieprzymy i dokładnie mieszamy.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 8

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 11

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 12

I zabieramy się za zwijanie „rolek”. Łyżką układamy nadzienie na bakłażanie i zwijamy w rolkę. To samo robimy z cukinią.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 15

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 16

Na talerzu i desce rozsypujemy odrobinę świeżej rukoli.

Nasz TIP

Najpierw rukolę wsypcie do miski i skropcie kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Nada jej to więcej świeżości. Będzie szklista i bardziej zielona :) Liczy się również efekt wizualny.

Na rukoli układamy zawiniątka z bakłażana i cukinii.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 23

Na koniec posypujemy nasionami granatu i gotowe. Zobacz nasz poradnik jak obrać granat.

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 17

grillowany baklazan cukinia z feta riccotta 20

Podawać na zimno jako przystawka :) My uwielbiamy to wraz z klasyczną tortillą kukurydzianą, ale spokojnie możecie użyć do tego chlebka pita :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(1 głos)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem