Zupy - Blog Ale Meksyk!
Zupy

Zupy

Zupy meksykańskie są wyjątkowe, smaczne i pożywne.
Uwodzą aromatem wędzonych papryczek, soczystą czerwienią świeżych pomidorów i ostrością papryczek chili.

Zupa meksykańska z mięsem mielonym

Zupa meksykańska z mięsem mielonym

Pyszna, wyjątkowa, sycąca, rozgrzewająca... To tylko nieliczne przymiotniki, jakich można użyć do opisania tej zupy. Połączenie prostych składników takich jak cebula, ziemniaki, fasola, papryka i mielone mięso wołowe sprawia, że jest ona niepowtarzalna w smaku. Po ugotowaniu zupa powinna "postać" jeszcze około 2-3 godzin przed podaniem, żeby się "ustała". Przed samym podaniem należy ją ponownie podgotować i podawać posypaną tartym serem. Takie podanie nadaje jej dodatkowego charakteru. Zupa idealnie nadaje się na małe przyjęcie ze znajomymi jako wstęp do "tequili" :)

Czytaj dalej

Zupa krem z kukurydzy

Zupa krem z kukurydzy

Nasz przepis na meksykański krem z kukurydzy z pewnościa przypadnie do gustu każdemu kto lubi kukurydzę. Ten krem jest słodki, delikatny i bardzo kremowy. Zupa jest idealna na chłodne jesienne wieczory dzięki imbirowi i chilli, doskonale rozgrzewa i dodaje energii. Jest sycąca i gęsta. Dla zaostrzenia smaku proponujemy dodać papryczkę chilli i szczyptę pieprzy cayenne. 

Czytaj dalej

Zupa krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym, curry i imbirem

Krem z dyni

Pieczona dynia, imbir, mleko kokosowe, curry i świeża kolendra – to kluczowe składniki przepysznej i pełnej smaku zupy w konsystencji kremu :) Przygotowanie tej zupy to niewielki nakład pracy. Wystarczy garnek, blender, kuchenka i piekarnik... Dynia po upieczeniu jest bardzo aromatyczna, ma miłą konsystencję, a co więcej, bardzo łatwo się obiera. Wystarczy najzwyklejsza łyżka i gotowe. Ten przepis sprawdza się u nas już od jakiegoś czasu i nie chwaląc się, zdobyła już wiele serc naszych bliskich :) Zatem do dzieła... a zupa krem dyni z mlekiem kokosowym sprawi, że i Wy się w nim zakochacie.

Czytaj dalej

Zupa krem z białych warzyw - obłędna kompozycja smaków

Krem z białych warzyw

Aksamitna, gęsta i sycąca – taka właśnie jest zupa krem białych warzyw. Wspaniała w swej prostocie. Ten krem będzie smakował wszystkim, i dorosłym, i dzieciom. Obłędna kompozycja smaków białych warzyw, do tego chipsy z topinamburu (rewelacyjnie pasują też z batata - zobacz przepis), prażona kiełbasa, dobra oliwa z oliwek i aromatyczny świeży szczypior. Niesamowite składniki, niesamowity smak. Krem z białych warzyw zrobicie raz, zakochacie sie w nim :) Niby dużo składników, dużo się dzieje na talerzu, ale wbrew pozorom przygotowanie takiego kremu jest bardzo proste i nie wymaga umiejętności Jamiego Olivera. Wystarczy nasz przepis i na pewno sobie poradzicie. Róbcie bo naprawde warto :)

Czytaj dalej

Zupa pozole - meksykańska klasyka

Zupa pozole

Tak jak my mamy swój rosół, Meksyk ma swoją tradycyjną zupę – pozole. To zupa symbol dla Meksyku. Jada się ją nie tylko w niedzielę, ale i z okazji niemal wszystkich świat czy uroczystości. Istnieje wiele odmian pozole, w zależności od tego, w której części Meksyku się znajdujemy. Najważniejszy podział to ten na pozole blanco, rojo i verde czyli pozole białe, czerwone i zielone. Głównym składnikiem zupy jest biała kukurydza, tak zwana homina. Dodatkowe składniki, takie jak rzodkiewka, awokado czy kapusta, najczęściej podaje się osobno, każdy dobiera je sobie według indywidualnych upodobań.

Czytaj dalej

Zupa z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli

Zupa z kolendry

Przepis na zupę z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli poznaliśmy na warsztatach z Eduardo Palazuelos - jednym z najlepszych kucharzy w Ameryce Południowej. Warsztaty organizowane były przez Ambasadę Meksyku w Polsce. Poznaliśmy kilka bardzo smacznych dań, między innymi tę zupę. Kolendra nie należy niestety do ulubionych ziół Polaków, ale zyskuje coraz więcej zwolenników, jest natomiast bardzo popularna w Meksyku, podobnie jak i cukinia. Bardzo często sięgamy właśnie po nią, ponieważ nie wyobrażamy sobie meksykańskich smaków bez tej "zieleninki". Tym razem przedstawiamy Wam przepis z kolendrą w nieco nietypowej roli - w zupie z cukinią. Przygotowanie jest bardzo proste, a smak obłędny. Dodakowo charakteru zupce dodają usmażone tortille kukurydziane i ser feta, który wykorzystaliśmy zamiast sera panela, który niestety ciężko zdobyć w Polsce, o ile w ogóle mozna zdobyć.

Czytaj dalej

Zupa krem z grillowanej kukurydzy na ostro

Zupa krem z grillowanej kukurydzy na ostro

Jednym z naszych ulubionych jesiennych przysmaków jest kukurydza. I to w każdej postaci - gotowana, grillowana, w sałatkach, czy w postaci kremu. Szczególnie jednak polecamy zupę krem z grillowanej kukurydzy w marynacie z papryczek chipotle w sosie adobo. Nazwa może wskazywać, że przygotowanie będzie skomplikowane. Nic bardziej mylnego. Musimy tylko kupić papryczki chipotle w sosie adobo w puszce - dostępne w sklepach z produktami świata lub większych marketach. Potem wystarczy już tylko ugrillować kukurydzę i ..... kolejne wskazówki już w przepisie :) Polecamy!

Czytaj dalej

Meksykańska zupa fasolowa frijoles charros z wieprzowiną

Frijoles charros

Frijoles charros to danie bardzo popularne w Meksyku. Do podzielenia się tym przepisem z Wami zainspirowała nas książka "Meksyk od kuchni. Od Azteków do Adelity" Susany Osorio Mrożek. To właśnie z tej książki pochozi przepis na frijoles charros. My troszkę ją "spolszczyliśmy", ponieważ użyliśmy do jej przygotowania fasolę z puszki, natomiast oryginalnie używa sie fasoli frijol canario lub bayo. Ciekawie też się komponuje z naszą polską fasolą Jaś :) Frijoles charros może być podawane na dwa sposoby, na bardzo pikantnie lub łagodnie. W przepisie na ostro używa się papryczki chilli, drobno się ją kroi smaży na patelni, natomiast gdy chcemy łagodniejsze wydanie, wystarczy użyć zielonej słodkiej papryki. 

Czytaj dalej

Sopa de tortilla czyli zupa z tortillą i szarpanym kurczakiem

Sopa de tortilla czyli zupa z tortilli

Przepis na zupę z tortillą (inaczej sopa de tortilla) pochodzi z książki „Meksyk od kuchni. Od Azteków do Adelity" Susany Osorio-Mrożek. Rzeczą najważniejszą jest tutaj oczywiście baza. Podstawowe smaki to smażona tortilla, papryczki chile oraz tequila. Dodatkowo aromatu nadaje epazote – komosa piżmowa. Niestety nie jest łatwo dostępna w Polsce. Musieliśmy z niej zrezygnować. Nie dostaliśmy także papryczki chile cascabel. Pewne modyfikacje były więc konieczne. Mimo wszystko zupa wyszła przepyszna.

Czytaj dalej

Pikantna zupa z dwoma rodzajami fasoli i kiełbasą

Zupa dwie fasole

Zupa dwie fasole to propozycja na chłodne zimowe wieczory. Rozgrzewa i dodaje energii. Można ją przygotować wcześniej i podgrzać zaraz po długim spacerze. A przygotowanie jest niezmiernie łatwe i każdy sobie poradzi. Potrzebne są tylko dwa rodzje fasoli czerwona i biała. Można wykorzystać oczywiście fasolę czerwonej i białą z puszki. Do tego jeszcze jedna puszka - tym razem pomidorów, dobrej jakości kiełbaska oraz trochę przypraw.

Czytaj dalej

Chili z kurczakiem i białą fasolą

Chili z kurczakiem i białą fasolą

Chili z kurczakiem i białą fasolą to potrawa, którą poznaliśmy na warsztatach w restauracji Blue Cactus. Tak nam zasmakowała, że często do niej wracamy, szczególnie zimą ponieważ bardzo dobrze rozgrzewa. To między innymi dzięki ostrości, którą uzyskujemy z papryczek jalapeno. Jeżeli zrezygnujemy z ostrych składników, to możemy podać tę zupę nawet dzieciom. Dodatkowo odrobina śmietany złagodzi smak.

Czytaj dalej

Sopa de Azteca

Sopa de Azteca

Sopa de Azteca to tradycyjna zupa meksykańska, którą przygotowywaliśmy na warsztatach kuchni meksykańskiej z Isabel Balderas. Składniki typowo meksykańskie – smażona na oleju tortilla, awokado, pomidory i papryczka chili pasilla. Bardzo interesujący smak. 

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER