Inne - Blog Ale Meksyk!
Inne

Inne

Kuchnia meksykańska jest bardzo różnorodna i bogata. 

Pieczone pierożki empanadas z pikantną wołowiną

Empanadas

My mamy pierogi, Ameryka Łacińska ma empanadas. Tak naprawdę empanadas swoje korzenie mają w Argentynie i to z tego kraju wyruszyły na podbój Ameryki Południowej. Przygotowywane są na dwa sposoby, smażone na głębokim oleju lub pieczone. Te drugie z całą pewnością są odrobinę zdrowsze, te pierwsze, smażone mają z kolei swój wyjątkowy smak. Tajemnica dobrych empanadas tkwi w cieście. Ma być chrupiące, a zarazem miękkie. Takie właśnie ciasto znajdziecie w naszym przepisie. Do odpowiedniego ciasta dochodzi jeszcze odpowiedni farsz. Z tym akurat jest tak, jak z naszymi pierogami... można komponować smaki dowolnie wg własnego uznania i upodobań W tym przypadku proponujemy Wam przepis na empanadas z mięsem mielonym wołowym duszonym w maśle i wędzoną papryką Niesamowita głębia smaku! Powiemy Wam jeszcze w tajemnicy, że to ciasto rewelacyjnie spisuje się również do pasztecików i wielu temu podobnych dań z piekarnika.

Czytaj dalej

Huevos rancheros na śniadanie – przepis na idealny początek dnia

Huevos Rancheros

Huevos rancheros (w wolnym tłumaczeniu jajka farmerskie) to jeden z najwspanialszych sposobów na rozpoczęcie dnia. Danie śniadaniowe, bardzo popularne w Meksyku. Jego zadaniem jest nasycić się ze smakiem :) Sposobów jego przygotowania jest naprawdę sporo, natomiast do nas bardzo przemawia ten, który właśnie czytacie. Co więcej... huevos rancheros wspaniale sprawdza się na dolegliwość o nazwie „przypadłość dnia poprzedniego”, a mówiąc prosto - to świetny sposób na leczenie kaca :D Jest ostro, jest pomidorowo (duża dawka wypłukanego przez alkohol potasu :)), jest jajko sadzone i co najważniejsze... jest zwyczajnie pysznie :) Do tego filiżanka czarnej kawy i naprawdę nie potrzeba nic więcej :)

Czytaj dalej

Faszerowane papryki po meksykańsku z sosem orzechowym - czyli chiles en nogada na Święto Niepodległości Meksyku

Chiles en nogada

Jedno z najbardziej tradycyjnych meksykańskich dań. Jego historia wiąże się ze zdobyciem przez Meksyk niepodległości (15-16 września) i właśnie na to święto zazwyczaj jest przygotowywane. Ponoć za datę jego powstania uznaje się 1821 rok, kiedy to generał Agustin de Iturbide podpisał w Puebli traktat o niepodległości Meksyku. To właśnie z tej okazji przygotowano mu to danie. Kolory chiles en nogada mają za zadanie przypominać kolory meksykańskiej flagi. Granaty (kolor czerwony), pietruszka i chile poblano (zielony) i sos orzechowo-śmietanowy (biały). Ni mniej nie więcej to papryczka poblano faszerowana bardzo aromatycznym mięsem i polana orzechowym białym sosem. Sama nazwa dania pochodzi od hiszpańskiego słowa „nogal” – czyli orzech. Ale wyjątkowość dania to nie tylko kolory, ale i jego nadzienie. Niezwykle aromatyczne za sprawą przypraw takich jak goździki i cynamon, ale i pełne smaków za sprawą owoców takich jak gruszka, jabłko, brzoskwinia no i oczywiście pomidorów :) Jeden z tych farszów, który nas zaskoczył swoją złożonością i smakiem. Odrobinę słodko, trochę kwaśno, trochę pikantnie i kremowo :) Danie bardzo, ale to bardzo tradycyjne dla miasta Puebla. Jest niesłychaną dumą jego mieszkańców. Okresem, w którym przygotowuje się właśnie to danie jest przełom sierpnia i września. Wtedy to pojawiają się dojrzałe granaty i świeże orzechy. Można zjeść przeróżne odmiany, jest ich kilka. Niektórzy używają plantanów, niektórzy mięsa szatkowanego nożem, niektórzy znów marchewki i ziemniaków. My natomiast podrzucamy Wam przepis na jeden z najbardziej tradycyjnych przepisów, który pochodzi z „biblii” kuchni meksykańskiej o tytule „Mexico – The cookbook”.

Czytaj dalej

Carne con chile - wołowina po meksykańsku w najlepszym wydaniu

Carne con chile

Większość zna takie danie jak chili con carne, ale nie każdy zna danie o nazwie carne con chile. To ni mniej, ni więcej jak w wolnym tłumaczeniu mięso z chili. Czym więc różni się to danie od bardzo znanego i popularnego dania chili con carne? Otóż różni się sposobem przygotowania - głównie mięsa. O ile w chili con carne używa się mięsa mielonego, to w carne con chile używa się mięsa wołowego pokrojonego w dużą kostkę, coś na wzór mięsa do gulaszu. Ale mięso to nie wszystko. Ważne też jest użycie odpowiednich składników, dobrze dobranych i w odpowiednich proporcjach. Tajemnicą naszego carne con chile jest użyta papryczka guajillo – jedna z najpopularniejszych w Meksyku (zobacz co to za papryczka) oraz papryczki smoked chipotle nadającej bardzo miłego dymnego posmaku. Bez obaw, jeśli nie dysponujecie papryczką guajillo, spokojnie możecie ją pominąć, choć to już nie będzie to samo.

Czytaj dalej

Jak zrobić kiełbasę chorizo w domu? Dobry i prosty meksykański przepis

Kiełbasa chorizo

Chorizo uwielbiamy i nie wyobrażamy sobie bez niej kuchni meksykańskiej. To podstawowy składnik wielu dań. Wykorzystuje się ją w quesadilla, tacos, burrito czy empanadas. Można by tak wymieniać i wymieniać. „Korzenie” kiełbasy chorizo sięgają półwyspu iberyjskiego. W Hiszpanii kiełbasa znana jako chorizo, w Portugalii jako chouriço. Do Meksyku i regionu Ameryki Południowej (Argentyna, Kuba, Brazylia, itd..) trafiła za sprawą hiszpańskiej konkwisty Nowego Światu w 1492 r. Czas podbojów przez Hiszpan tychże rejonów świata wprowadził wiele produktów, których jeszcze wtedy w Meksyku nie znano. Jednym z takich produktów była niewątpliwie kiełbasa chorizo. Legenda głosi nawet, że Hernan Cortez założył hodowlę świń w Meksyku właśnie do celów produkcji chorizo.

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem