Poradnik kulinarny

W dużym skrócie tostada oznacza tostowanie. To nic innego, jak tortilla kukurydziana smażona na głębokim oleju. Może być również prażona na grillu, patelni lub w piecu. W większym rozwinięciu, to nadanie chrupkości tortilli. Tostadami nazywane są bardzo często całe dania, ale również same tortille stanowiące "podłoże" do dań głównych. Tostadas to kwintesencja meksykańskiej kuchni. Tostadas uwielbiamy w parze z ceviche. Wtedy oddają praktycznie to, co w nich najlepsze. Para idealna :)

Co kraj to obyczaj i każdy swoje bułki ma :) Przykładowo Amerykanie w street food używają bułek hamburgerowych, Kubańczycy cuban bread, w Wietnamie mają bahn mi itd. itd. A w Meksyku używa się rewelacyjnych bułek teleras. Są to bułki pszenne drożdżowe z dodatkiem tłuszczu typu smalec lub masło, ale z tym pierwszym są częściej spotykane. Są bardziej wyraziste w smaku i bardziej pasują do kanapek z szarpanym mięsem. Jeśli chcecie bułek używać bardziej uniwersalnie i od czasu do czasu serwować na śniadanie, to spokojnie można użyć zamiast smalcu masła. A co takiego charakterystycznego mają w sobie meksykańskie bułki teleras? Otóż kształt. Są lekko podłużne, z odgniecionymi rowkami (wgłębieniami), co czyni je z wyglądu bardzo oryginalnymi. Bułki teleras przygotowuje się bardzo łatwo i prawdę powiedziawszy, nie są bardzo skomplikowane i pracochłonne.

Czerwona cebulka marynowana w cytrusach z porządną dawką pikanterii to coś, co darzymy gastro-miłością bezgraniczną :) Możemy dodawać ją niemalże do wszystkiego. Nie dość, że wygląda przepięknie, to jeszcze dodaje obłędnego smaku. Jej „toksyczny” kolor genialnie wzbogaca wizualnie głównie taco, ale rewelacyjnie spisuje się też jako dodatek do burrito czy kanapek, np. meksykańskiej torty z szarpaną łopatką wieprzową. Łatwa w przygotowaniu, a do tego jakże efektowna.

Całe pokolenia wiedziały, co jest dobre i co pomaga w zwalczaniu przeziębienia i poprawianiu odporności. Do tej mikstury kilka ładnych lat temu przekonała nas bratowa i szwagierka w jednej osobie :) Od tamtej pory robimy ją bez przerwy. Trzy składniki – jeden magiczny miks. Stosujemy go od kilku lat. Łatwy i szybki w przygotowaniu. Składniki dostępne w każdym sklepie, nawet tym najmniejszym. Wystarczy odpowiednio zmieszać ze sobą miód, imbir i sok z cytryny. Każdy z tych składników ma genialne walory przeciwzapalne i zbawiennie wpływa na mnóstwo dolegliwości. Połączenie ich ze sobą tworzy „bombę atomową” na bakterie i wirusy. Taką miksturę robimy nie tylko jesienią i zimą, ale i latem. Zimą łyżeczka do ciepłej herbaty, latem do szklanki wypełnionej lodem :) A i do drinka też świetnie pasuje, jeśli wiecie o czym mówię :)

Kuchnia meksykańska to różnorodność smaków i zapachów. To również obłędny miks tego, co świat ma najlepsze. Podboje świata przez Corteza mają czarne karty w historii świata, ale z drugiej strony dla kulinariów Meksyku to był bardzo przełomowy czas. To był okres, kiedy kuchnia świata i Meksyku mocno się wymieszała. Meksyk dał światu mnóstwo produktów, takich jak awokado, pomidory, kukurydza, fasola, dynia, bataty orzeszki ziemne czy kakao. Meksyk natomiast z otwartymi rękami przyjął wieprzowinę, wołowinę czy sery. Identycznie sprawa wygląda z przyprawami i ziołami. Nawet nie zdajecie sobie sprawy, jak wiele smaków i produktów, których używacie na co dzień, zawdzięczacie właśnie Meksykowi.