Quesadillas

Tortilla i ser to podstawa każdej quesadilli. Wystarczy dodać inne składniki aby tworzyć wszelakie zestawienia i kompozycje smakowe. Tym razem quesadillę wzbogaciliśmy o mocno przypieczone na patelni pieczarki, czarną fasolę - bardzo charakterystyczną dla Meksyku - i aromatyczny szczypior. Tak niewiele żeby wyszło coś przepysznego. Quesadilla naprawdę błyskawiczna w przygotowaniu. Sprawdzi się jako szybka przekąska nie tylko na imprezę, ale rewelacyjnie jako błyskawiczne danie dla najmłodszych... bo przecież kto jak nie dzieci lubią chrupiącą tortillę, roztopiony ser i pieczarki? Zatem do dzieła i smacznego :) Quesadilla jest wegetariańska, ale kompozycja smakowa tak świetna, że nawet i mięsożerca się nią zadowoli :)

Kiełbasa pojawia się w naszej diecie dość często. Jemy jej bardzo dużo i to w różnych postaciach – gotowaną, smażoną, grillowaną, duszoną czy wędzoną. Lubimy ją zarówno na zimno, w plasterkach jako dodatek do kanapki, ale smakuje równie dobrze na ciepło, taka w najprostszej postaci, prosto z wody z chrzanem lub musztardą, czy smażona z cebulką. Kiełbasa to także składnik wielu skomplikowanych dań. Dodajemy ją między innymi do takich klasyków jak żurek, fasolka po bretońsku czy bigos. Coraz częściej kiełbasa pojawia się w połączeniu ze składnikami, które na pierwszy rzut oka wydawałyby się nie do połączenia. Dziś zaprezentujemy Wam jeden z takich przepisów, w którym połączyliśmy dwa kulinarne światy. Tradycyjna kiełbasa krakowska sucha podana w klasycznej quesadilli. Brzmi ciekawie?

Quesadilla, danie które uwielbiamy nie tylko ze względu na to, że mega szybko i mega łatwo się je przygotowuje, ale głównie za to, że można kombinować smakami. Klasyczna quesadilla składa się głównie z tortilli i sera, ale jeśli dodamy do niej już trochę mięsa otrzymujemy wersje combinada :) I taką właśnie zrobiliśmy. Użyliśmy do niej domowej kiełbasy wieprzowej chorizo miękkiej. Ta wersja jest bardzo, ale to bardzo popularna w Meksyku. Mięso podsmażane na patelni (w Meksyku taka patelnia nosi nazwę comal). Meksykańska kiełbasa chorizo jest bardzo aromatyczna, głównie za sprawą pimentonu – wędzonej papryki, ale również za sprawą użytych w niej ziół i przypraw. Jeśli nie dysponujecie taką chorizo, lub zwyczajnie nie chce wam się takiej robić, możecie użyć kiełbasy chorizo kupionej w sklepie. Szczerze? Jedno z naszych ulubionych dań! Potęga smaku i aromatu :)

Swego czasu mieliśmy okazję opracować jesienne menu restauracji Blue Cactus. Pojawiła się tam jesienna quesadilla wegetariańska z bardzo charakterystycznymi jak na jesień składnikami. Pomiędzy zapiekanymi plackami tortilli znalazły się międy innymi dynia, grillowana kukurydza, a nawet ser kozi wędzony :) Było pysznie. Ale poszliśmy o krok dalej i odrobinę zmodyfikowaliśmy ten przepis, tak aby wyszło jeszcze bardziej jesiennie i z charakterem :) Ser kozi zastąpiliśmy oscypkiem, a dynię podkręciliśmy flambirowaniem żubrówką :) I jak wyszło? Mega pysznie!

Hiszpańskie słowo queso, czyli po polsku ser. To od niego wzięła nazwę quesadilla. Jest to smażona tortilla kukurydziana, a w niej zamknięty ser. Jest jeszcze druga odmiana quesadilli, tak zwana combinada. Znaczy to ni mniej, ni więcej, jak ser plus różnego rodzaju dodatki. Może to być chorizo, może to być grillowany kurczak, może to być mięso smażone itd... Ogólnie w Polsce i na świecie utarło się określenie quesadilla dla wszystkich jej odmian. Dziś serwujemy Wam przepis na przepyszną quesadillę z szarpanym kurczakiem w sosie pomidorowym roja, z dodatkiem marynaty adobo. Jest to świetny pomysł na proste i szybkie danie przekąskowe na imprezę.