Dlaczego kuchnia meksykańska?

I stało się! W końcu odwiedziliśmy BOTA Bistro na warszawskiej Pradze. Zbieraliśmy się do tego, od momentu kiedy tylko powstali, czyli od połowy listopada 2020 roku. Trzeba podkreślić fakt, że otworzyli się w momencie totalnego lockdownu pandemicznego. Piękny lokal z mnóstwem zieleni, w którym naprawdę bardzo miło spędza się czas, musiał postawić w początkowym etapie istnienia na dostawy. Z jednej strony mega smutne, z drugiej zaś słowa uznania za to, że potrafili sobie z tym poradzić i to bardzo dobrze.

Salsa Macha to jedna z najbardziej klasycznych i bardzo popularnych sals meksykańskich. W Polsce z niewiadomych przyczyn niedoceniana. Może przyczyny należy upatrywać jedynie w dostępności niektórych papryczek wykorzystywanych do jej przygotowania. Chociaż i one już są dostępne na polskim rynku (zobacz nasz poradnik gdzie się zaopatrywać w produkty meksykańskie). Mowa tu o papryczkach arbol i guajillo, które są podstawą do przygotowania salsy macha. Inne składniki wykorzystywane do jej przygotowania to już bardzo popularne na naszym rynku orzeszki ziemne, migdały, czosnek, sezam i oczywiście olej, na którym wszystko się podsmaża i blenduje. Przygotowanie salsy macha jest naprawdę bardzo proste i szybkie.

Pyzy, flaki gorące, to bezdyskusyjnie jedna z niekwestionowanych ikon warszawskiej Pragi. Być na ulicy Ząbkowskiej i nie zboczyć w ulicę Brzeską to kardynalny błąd, wręcz grzech. Świetne miejsce jako start do „czegoś grubszego”, jeśli wiecie o czym mówimy :D Wieczne kolejki, praski klimat, lokal niewielkich gabarytów, zapach smażonej cebulki i skwarków… to wszystko sprawia, że jest to miejsce wręcz magiczne. To kwintesencja kuchni warszawskiej. To miejsce, do którego należy zabrać przyjezdną rodzinę kiedy chcecie oprowadzić ją po warszawskich zakamarkach. Pyzy, flaki gorące zostaną z pewnością zapamiętane na zawsze :)

Jeden z najbardziej orzeźwiających drinków niskoalkoholowych rodem z Meksyku. Mowa tu o michelada, czyli piwie połączonym z sokiem z limonki, sokiem z pomidorów i odrobiną pikanterii. Oryginał i najbardziej klasyczne wydanie michlada przygotowuje się na bazie przyprawy Tajin i soku pomidorowego Clamato, natomiast ten przepis opracowany jest pod kątem bardziej dostępnych składników na rynku Polskim. Prawdę powiedziawszy wersji michelady jest mnóstwo, w zależności od kombinacji dodatków. A mogą one być przeróżne - sos Worcestershire, sos sojowy czy Tabasco. Generalnie, co kto woli. :) Warunek jest jeden, no może dwa - ma być świeżo i orzeźwiająco :) Do michelady warto używać piw lekkich. Bardzo dobrze spisują się piwa meksykańskie (jakżeby inaczej) takie jak Corona czy Modelo, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wykorzystać nasze polskie ale ma być lekkie. Reszta już w Waszych rękach i szklankach, bo przepis na michelada jest bardzo prosty i szybki.

Kolejna specjalna edycja burgerów przygotowanych we współpracy z marką alkoholową (tym razem Chivas Regal) stała się faktem. W tym roku burgery w ramach akcji Chivas&Burger przygotowane są przez 3 szefów kuchni: Marcina Sasina – Sheraton Grand Warsaw, Janusza Korzyńskiego – The Westin Warsaw i Pawła Kałuskiego – Marriot Warsaw w kooperacji z Sonią Garbowską - Brand Ambasadorką Chivas Regal Polska. Burgery są wizytówkami każdej z restauracji w wybranym hotelu. Akcja burgerowa odbywa się od kilku lat i co roku z innym brandem, lecz za każdym razem jest to whisky. Miło nam, że rok w rok uczestniczymy w tym jakże smacznym wydarzeniu.  To co najważniesze -  za każdym razem poziom jest niesamowicie wysoki, czy to pod względem specjalnych edycji burgerów, czy jakości alkoholi. Zawsze TOP!

Camembert z czosnkiem i rozmarynem zapiekany w piekarniku to chyba jeden z największych francuskich klasyków. Wystarczy piekarnik, dobra bagietka i macie cudowną przekąskę do białego wina :D Kilka prostych składników i macie niesamowicie proste w przygotowaniu dane. Powinien sobie poradzić z tym każdy, dosłownie każdy, kto wie jak włączyć piekarnik :D

Ser halloumi jest jednym z tych serów, który cudownie oddaje swój niepowtarzalny smak kiedy się go ugrilluje lub podsmaży na patelni. Podobnie jest ze szparagami. Grill lub patelnia to najlepszy przyjaciel tego jakże cudownego sezonowego warzywa. Nie trzeba chyba nikomu mówić, że połączenie tych dwóch rzeczy to prawdziwa petarda smaku. Żeby podkręcić smak sera halloumi i szparagów, dodaliśmy prażoną prosciutto, pomidorki koktajlowe, rzodkiewkę, czerwoną cebulę i „kroplę” octu balsamicznego. Połączenie tych wszystkich składników to gwarant nieziemskiej sałatki. Jest smak, jest efektowny wygląd, jest sezonowość. Uwielbiamy! :D

Carne - mięso, czyli w wolnym tłumaczeniu carnitas to małe kawałki mięsa. Odmian carnitas jest bez liku, ale najpopularniejsza forma to szarpana. Pisaliśmy już o carnitas w marynacie achiote, ale jest jeszcze jedno wydanie, które powoduje, że kubki smakowe zaczynają wariować przy każdym kęsie. Mowa o carnitas w mleku, pomarańczy i mnóstwie smaków oraz aromatów z cudownego miksu przypraw. Mleko powoduje, że mięso wieprzowe staje się niesłychanie delikatne i soczyste, pomarańcza podbija smak, a przyprawy… no jak to przyprawy są niezastąpione :D Carnitas można podawać w tacos, ale również w burrito, quesadillas, enchiladas czy również w towarzystwie ryżu :D Tak, carnitas to mięso bardzo uniwersalne :D

El Diablo (diabeł) - cudowny drink na bazie tequili, likieru porzeczkowego creme de cassis, syropu z agawy, limonki i piwa imbirowego. Tym razem z pewną naszą modyfikacją, dzięki której drink zyskuje na charakterze. Mowa tu o lekkiej pikanterii z likieru Ancho Reyes Verde. Połączenie tych wszystkich składników to istna petarda. Jest lekko pikantnie, kwaskowo i bąbelkowo :)

Nie da się ukryć, że margarity odgrywają w naszym gastro-życiu istotną rolę, a jest taka jedna, która odgrywa tę szczególną. Chodzi tu o margaritę hibiskusową. Obłędny, cierpki, a zarazem słodko-kwaśny smak z domieszką aromatu i posmaku tequili. Dokładnie to co tygryski lubią najbardziej. Siła margarity hibiskusowej tkwi w głównym składniku, jakim jest agua fresca, inaczej zwana agua de jamaica. Przygotowana jest z naparu herbaty hibiskusowej. Cudownie orzeźwiający napój na lato, który można z powodzeniem wykorzystać właśnie do drinka. Zrobicie raz, zakochacie się w nim i będziecie robić już zawsze :D