Dlaczego kuchnia meksykańska?

No i stało się. Prawdziwa kulinarna gratka i podróż po smakach Meksyku już dostępna. Przez cały wrzesień 2022 r. w restauracji Marconi, w najstarszym w Warszawie hotelu Bristol, możemy skosztować meksykańskich specjałów w wersji premium, przygotowanych przez Daniela Ovadię, jednego z najlepszych meksykańskich szefów kuchni. A to wszystko w ramach celebracji Miesiąca Meksykańskiego w Polsce, organizowanego przez Ambasadę Meksyku. Wykorzystajcie tę okazję, bo nie często takie się zdarzają :)

Tak się już utarło w Polsce, że rok w rok we wrześniu organizowany jest przez Ambasadę Meksyku tak zwany miesiąc meksykański. W tym czasie można lepiej zapoznać się z kulinariami oraz kulturą tego kraju. Generalnie miesiąc meksykański jest organizowany na całym świecie, a jest to mocno związane ze Świętem Niepodległości Meksyku obchodzonym 15 września. W tym roku meksykański wrzesień to przede wszystkim bogactwo smaków, które przywiezie ze sobą szef kuchni Daniel Ovadia, a jego autorskie menu będzie dostępne w restauracji Marconi Hotelu Bristol. Specjalne menu przygotowane przez samego Daniela Ovadię zapowiada się niesłychanie atrakcyjnie. Kuchnia meksykańska w wydaniu fine dining, jakiej jeszcze w Polsce nie było to prawdziwa gratka dla miłośników tej jakże smacznej i pełnej aromatów kuchni Ameryki Północnej.

I stało się, w końcu nasze nogi przekroczyły warszawski lokal ze smakami Meksyku. Mowa tu o Papito Mexican Bar na Ursynowie. Swe drzwi dla gości otworzył w połowie 2022 roku i z miejsca stał się dość ciekawą alternatywą dla tego typu lokali znajdujących się w centralnej części stolicy. Znajduje się on dokładnie przy Al. KEN 50. Nauczeni doświadczeniem, żeby nie odwiedzać lokali zaraz po otwarciu, bo to jak wiadomo zawsze, ale to zawsze wiąże się to z jakimiś niedociągnięciami, odczekaliśmy chwilę i zawitaliśmy do Papito. Jak jedzenie? Czy jest się do czego przyczepić? A może tylko cmokać?

Są takie miejsca, które lubimy, które uwielbiamy, i takie, obok których przechodzimy mocno obojętnie lub też takie, których unikamy jak ognia. Jedno z naszych ostatnich „odkryć” to miejsce, w którym się zakochaliśmy. Mowa tu o meksykańskiej restauracji Santa Catrina - Cocina Mexicana w Warszawie. Pierwszy raz stawiliśmy się w Catrinie dzień po otwarciu i z miejsca nas urzekła wystrojem i smakami. Właścicielką oraz szefową kuchni jest Meksykanka, Isabel Balderas, do niedawna jeszcze szefowa kuchni w Dos Tacos. Od czasu otwarcia, byliśmy w Santa Catrina już kilka razy, i za każdym razem było super. Co więcej, z każdą wizytą było coraz lepiej i lepiej :)
Co takiego ma w sobie wyjątkowego Santa Catrina? 

Do restauracji The Eatery przymierzaliśmy się wielokrotne. W końcu udało się tam dotrzeć. Niestety nie było nam po drodze. Mieszkamy na warszawskiej Woli, a The Eatery mieści się na drugim końcu Warszawy, przy ul. Ostrobramskiej, a to już pogranicze Pragi i Gocławka. Daleko? Dla nas tak, ale dla mieszkańców prawej strony Wisły to prawdziwa perełka kulinarna, uprzedzając już fakty i dalszą część recenzji :)

Jedno z tych dań, które nie wymaga jakoś specjalnie dużego nakładu pracy, a odwdzięcza się niesamowitym smakiem. Mowa tu o szarpanej wołowinie w stylu birria adobo. Prawdę powiedziawszy birria przygotowuje się z koziny. Tak właśnie, dobrze czytacie z koziny, ale wersji i sposobów przygotowania birria jest naprawdę mnóstwo. Można długo gotować w garnku, można też wykorzystać do tego celu piekarnik. I to właśnie ten sposób wam dziś przedstawimy. Użycie odpowiedniej marynaty, papryczek i przypraw sprawia, że mięso jest wybitnie aromatyczne i fantastycznie przepyszne :)

Ceviche to rodzaj potrawy, której korzenie wywodzą się z Peru, jednakże mocno przyjęła się również w Meksyku, głównie w częściach przybrzeżnych. Tam właśnie ceviche jest najpopularniejsze. Ceviche przygotowuje się z ryb i owoców morza  np. krewetek. W czym tkwi tajemnica dobrego ceviche? Przede wszystkim potrzebujemy świeży produkt. Po drugie dobór składników. Podstawa to sok z limonki, cebula, chili, kolendra, awokado. Ewentualnie pomidor i rzodkiewka. Tym razem podrzucamy Wam przepis na bardzo proste w przygotowaniu ceviche z tuńczyka, a zarazem fantastyczne w smaku.

NOLA Bar w Warszawie powstał w 2021 roku i od razu mocno wkomponował się w gastronomiczną mapę Warszawy. Co takiego ma w sobie, że tak bardzo lubimy go odwiedzać? Po pierwsze klimat - nowoorleański, po drugie - świetne koktajle i po trzecie - jedzenie w postaci fenomenalnych przekąsek, które są nieodzownym elementem dobrego spotkania przy drinku z przyjaciółmi.

Bardziej wegańskiego wydania chyba już się nie da :D Proste, a zarazem odjechane smakowo. Odpowiedni miks przypraw, parę minut marynowania boczniaków i kolejne kilka minut smażenia. To wystarczy, żeby cieszyć się fantastycznym smakiem tacos. I wierzcie nam nie brakuje smaku mięsa. Sami uwielbiamy mięso, ale po tacos w takim wydaniu też sięgamy i polecamy również Wam. Raz zrobicie, będziecie robić już zawsze :D

Jest takie miejsce w Warszawie, które bardzo lubimy odwiedzać, szczególnie w niedzielę, jak ogarnia nas lenistwo niebywałe :) Takie, kiedy nie chce nam się gotować ? Bywa to naprawdę sporadycznie, ale się zdarza… Wtedy warto udać się na ulicę Jana Pawła II, do restauracji Fusion w hotelu The Westin Warsaw. To właśnie tu już od kilku lat możecie zasiąść wygodnie przy stoliku restauracji pięciogwiazdkowego hotelu i delektować się specjałami, nad którymi trzyma pieczę sam szef kuchni Janusz Korzyński. Kilka lat temu mieliśmy przyjemność przeprowadzić z nim wywiad Co jest ważne w kuchni i życiu? - wywiad z szefem Januszem Korzyńskim. Niebywale fantastyczna postać, z którą sami możecie zamienić kilka słów podczas obiadu. Przeważnie jest na sali i osobiście obsługuje gości. Bardzo szanujemy takie podejście do gości.