Dla wszystkich, którzy rozpoczynają swoją przygodę z kuchnią meksykańską przygotowaliśmy słowniczek,
w którym opiszemy i wyjaśnimy wam podstawowe pojęcia, potrawy i narzędzia kuchni meksykańskiej.
Tacos jest jedną z popularniejszych potraw pochodzących z Meksyku. W przeciwieństwie do burrito czy fajitas jest to raczej przystawka niż danie główne. Służy raczej zaspokojeniu pierwszego głodu i jest wstępem do kulinarnej meksykańskiej uczty.
Są to duże gliniane naczynia kolorowo dekorowane na zewnętrznej stronie i idealne do gotowania potraw takich jak mole czy też różne sosy. Materiał z jakiego to naczynie jest wytworzone powoduje to, że nagrzewa się ono równomiernie ze wszystkich stron i przygotowywane w nim potrawy nie przypalają się. Caruzelas są płytkimi miseczkami mniej więcej o głębokości 5-7 cm. Często posiadają też uchwyty pomocne w używaniu naczynia na otwartym ogniu.
Burrito jest niewątpliwie sztandarową potrawą kuchni meksykańskiej. Podstawą tej potrawy jest tortilla, placek z mąki pszennej, który owija się wokół nadzienia w taki sposób aby uniemożliwić wypłynięcie. Nadzienie tortilli może być przygotowane z przeróżnych składników, podstawowymi są fasola i mięso. Pozostałe dodatki zależą tylko od Ciebie. Mogą to być na przykład pomidory czy kukurydza. Bardzo ważnym elementem burrito jest odpowiednie przyprawienie. Wyrazisty smak to efekt połączenia ostrego chilli, kolendry i kminu rzymskiego. Burrito coraz częściej pojawia się w restauracyjnych menu, ale zapewniamy was, że tę potrawę można przygotować także w zaciszu własnej kuchni.
Molcajete jest to kamień głównie stosowany do ucierania chilli do salsy .Pochodzi ze stanu Oaxaca. Molcajetes występują w różnych kształtach. W centralnej części Meksyku są nazywane jako "Świnka Molcajete", a to ze względu na kształt kamienia.
Ciekawostką jest też zabawne powiedzenie i gra słów po hiszpańsku związana z tym naczyniem.
la cochina en la cocina - w tłumaczeniu: świnia w kuchni :)
Chimichangas są to smażone na oleju burritos. Są jednymi z najsmaczniejszych przekąsek meksykańskich. Są bardzo popularne w Meksyku w rejonach Sonora i Sinalora. Jeśli potrzebujesz prostych meksykańskich przepisów możesz spróbować właśnie tego typu dania. Typowymi wypełniaczami do tych chrupiących placków to ser, fasola, posiekana wołowina, posiekany kurczak lub mielona wołowina. Wypełniona takimi składnikami tortilla smażona jest na głębokim oleju i podawana z salsą guacamole, śmietaną i tartym serem. Dodanie do chimichangas ryżu i fasoli nadaje dodatkowego smaku.