Zupa krem z białych warzyw - obłędna kompozycja smaków
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Aksamitna, gęsta i sycąca – taka właśnie jest zupa krem białych warzyw. Wspaniała w swej prostocie. Ten krem będzie smakował wszystkim, i dorosłym, i dzieciom. Obłędna kompozycja smaków białych warzyw, do tego chipsy z topinamburu (rewelacyjnie pasują też z batata - zobacz przepis), prażona kiełbasa, dobra oliwa z oliwek i aromatyczny świeży szczypior. Niesamowite składniki, niesamowity smak. Krem z białych warzyw zrobicie raz, zakochacie sie w nim :) Niby dużo składników, dużo się dzieje na talerzu, ale wbrew pozorom przygotowanie takiego kremu jest bardzo proste i nie wymaga umiejętności Jamiego Olivera. Wystarczy nasz przepis i na pewno sobie poradzicie. Róbcie bo naprawde warto :)
Składniki:
- 6-7 sztuk topinamburu
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 1/2 średniej wielkości kalafiora
- 1 ziemniak
- 1 cebula
- kawałek pora
- około 1000 ml bulionu warzywnego
- ziele angielskie
- liść laurowy
- gałka muszkatołowa
Składniki na bulion warzywny:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- pół małego selera
- 1/4 pora
- cebula
- 1,5 litra wody
- przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól
Do dekoracji:
- kilka plasterków dobrej kiełbasy
- oliwa z oliwek
- chipsy z topinamburu
- świeży szczypior
Przygotowanie:
Na początek przygotowujemy wszystkie składniki. Ziemniaka, pietruszkę, selera i topinambura obieramy i kroimy w kostkę. Kalafiora rozdzielamy na mniejsze różyczki. Pora kroimy na mniejsze kawałki. Cebulkę kroimy w drobną kostkę.
Pokrojoną cebulę wrzucamy na patelnię, na której wcześnie podgrzaliśmy 2 łyżki oliwy.
Smażymy przez moment, do czasu aż cebula się zeszkli. Dodajemy pokrojone warzywa i smażymy przez około 5 minut.
Następnie dolewamy około 700 ml bulionu.
Przygotowanie bulionu:
Warzywa obieramy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą. Cebulę można opalić na palniku kuchenki, jeśli macie gazową. Dodajemy przyprawy (sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz). Zmniejszamy ogień. Gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę. Warzywa powinny zmięknąć w tym czasie.
Wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Doprawiamy też startą gałką muszkatołową. Warzywa w bulionie gotujemy około 20-30 minut. Ugotowane warzywa blendujemy. Przed zmiksowaniem pamiętajcie aby wyciągną liść laurowy i ziele angielskie.
Jeżeli krem będzie zbyt gęsty możemy dodać więcej bulionu. Ilość zależy od tego jak gęsty krem preferujecie.
Do dekoracji musimy przygotować chipsy z kiełbasy oraz topinamburu. Aby zrobić chipsy z kiełbasy, pieczemy plasterki kiełbasy w piekarniku. Pieczemy je około 5 minut w temperaturze 180 stopni.
Upieczone plasterki kroimy na drobne kawałki.
Chipsy z topinamburu smażymy na głębokim oleju. Zobacz nasz poradnik jak zrobić chipsy z topinabura.
Jeszcze tylko kroimy świeży szczypior i możemy napełniać talerze.
Do talerza wlewamy krem, polewamy odrobiną oliwy z oliwek, posypujemy prażoną kiełbasą, która nada przyjmnej chrupkości i chipsami z topinamburu (mozna zastapić chipsem z batata). Na koniec posypujemy poszatkowanym szczypiorem :)
Smacznego :)