Ceviche z dorsza w limonce i pomarańczy - meksykański przepis na rybę

Ceviche z dorsza w limonce i pomarańczy - meksykański przepis na rybę

Ceviche z dorsza Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Ceviche>Ceviche z dorsza w limonce i pomarańczy - meksykański przepis na rybę

Ceviche swoje korzenie ma w Peru, ale świetnie przyjęło się również w Meksyku. Warto wspomnieć, że linia brzegowa tego kraju jest naprawdę potężna, dlatego dostępność do świeżych ryb i owoców morza jest imponująca. Nie ma dobrego ceviche bez świeżych ryb i owoców morza. Ceviche z dorsza jest niesamowicie proste w przygotowaniu i jednocześnie przepyszne. W lecie działa orzeźwiająco i sprawia wrażenie, że można je  jeść bez końca. Jedną z ryb, która fantastycznie spisuje się w ceviche jest niewątpliwie dorsz, a dokładniej jego część-polędwica. Jest bardzo delikatna w smaku i świetnie poddaje się procesowi „gotowania na zimno”, czyli ścinania się białka ryby w soku z cytrusów.

Składniki ceviche:

  • Ceviche z dorsza
  • 500 gramów polędwicy z dorsza
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • Sok z 3 limonek
  • Świeże jalapeno
  • Sok z 1 pomarańczy
  • Garść kolendry
  • 1 awokado
  • Sól i pieprz do smaku
  • Totopos (chipsy kukurydziane) - zobacz, jak zrobić chipsy kukurydziane

Przygotowanie ceviche z dorsza

Polędwicę z dorsza należy osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kosteczkę o wymiarach 1 cm x 1 cm. Przekładamy do miseczki.

ceviche z dorsza 1

Następnie wyciskamy do dorsza sok z 2 limonek i 1 pomarańczy. Płynu zasadniczo powinno być tyle, aby przykrył całkowicie pokrojonego dorsza.

ceviche z dorsza 3

Następnie obieramy i kroimy w cienkie piórka czerwoną cebulę. Aby uzyskać naprawdę cienkie piórka, używamy tak zwanej mandoliny, ale jeśli się postaracie, to podobny efekt można uzyskać nożem.

ceviche z dorsza 2

Pokrojoną cebulę przekładamy do miseczki z rybą.

Podobnie robimy z papryczką jalapeno. Przekrawamy w połowie i wysypujemy ziarenka, a następnie kroimy w cieniutkie plasterki. Przekładamy do miseczki z rybą.

ceviche z dorsza 5

Na koniec szatkujemy świeżą kolendrę, przekładamy do miseczki, solimy, pieprzymy i dokładnie wszystko mieszamy. Pamiętajcie, żeby było wszystko dokładnie przykryte płynami. Jeśli uważacie, że jest zbyt mało „płynów” i ryba nie jest całkowicie przykryta, wyciśnijcie sok z jeszcze jednej limonki.

ceviche z dorsza 4

Tak przygotowane ceviche odstawiamy do lodówki, aby się „przegryzło”. Ryba w tym czasie poddawana jest procesowi tak zwanego gotowania na zimno. Oznacza to, że białko ryby ścina się pod wpływem kwasów z cytrusów.

ceviche z dorsza 6

Ryba w lodówce powinna spędzić minimum 20-30 minut. Po tym czasie gotowa jest do spożycia.

Ceviche przekładamy na talerz, dekorujemy 2 lub 3 plasterkami awokado i posypujemy dodatkową ilością świeżej kolendry. Zobacz, jak obrać awokado.

ceviche z dorsza 7

Do ceviche z dorsza najlepiej spisują się totopos, czyli chipsy z tortilli kukurydzianej. Zobacz jak przygotować totopos.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn

Dodatkowe informacje

Czas przygotowania (min.):
10
Czas gotowania (min.):
30
Czas ogółem (min.):
40
Ilość porcji:
2-3
Kuchnia:
Meksyk
(1 głos)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem