Lista przepisów - Blog Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Jesteś tutaj:Przepisy>Kraje>Meksyk

Pieczone pierożki empanadas z pikantną wołowiną

Empanadas

My mamy pierogi, Ameryka Łacińska ma empanadas. Tak naprawdę empanadas swoje korzenie mają w Argentynie i to z tego kraju wyruszyły na podbój Ameryki Południowej. Przygotowywane są na dwa sposoby, smażone na głębokim oleju lub pieczone. Te drugie z całą pewnością są odrobinę zdrowsze, te pierwsze, smażone mają z kolei swój wyjątkowy smak. Tajemnica dobrych empanadas tkwi w cieście. Ma być chrupiące, a zarazem miękkie. Takie właśnie ciasto znajdziecie w naszym przepisie. Do odpowiedniego ciasta dochodzi jeszcze odpowiedni farsz. Z tym akurat jest tak, jak z naszymi pierogami... można komponować smaki dowolnie wg własnego uznania i upodobań W tym przypadku proponujemy Wam przepis na empanadas z mięsem mielonym wołowym duszonym w maśle i wędzoną papryką Niesamowita głębia smaku! Powiemy Wam jeszcze w tajemnicy, że to ciasto rewelacyjnie spisuje się również do pasztecików i wielu temu podobnych dań z piekarnika.

Czytaj dalej

Huevos rancheros na śniadanie – przepis na idealny początek dnia

Huevos Rancheros

Huevos rancheros (w wolnym tłumaczeniu jajka farmerskie) to jeden z najwspanialszych sposobów na rozpoczęcie dnia. Danie śniadaniowe, bardzo popularne w Meksyku. Jego zadaniem jest nasycić się ze smakiem :) Sposobów jego przygotowania jest naprawdę sporo, natomiast do nas bardzo przemawia ten, który właśnie czytacie. Co więcej... huevos rancheros wspaniale sprawdza się na dolegliwość o nazwie „przypadłość dnia poprzedniego”, a mówiąc prosto - to świetny sposób na leczenie kaca :D Jest ostro, jest pomidorowo (duża dawka wypłukanego przez alkohol potasu :)), jest jajko sadzone i co najważniejsze... jest zwyczajnie pysznie :) Do tego filiżanka czarnej kawy i naprawdę nie potrzeba nic więcej :)

Czytaj dalej

Quesadilla z batatem, chorizo i kukurydzą z pikantnym akcentem jalapeno - przepis na udaną przekąskę

Quesadilla

Jest kilka składników, bez których kuchnia meksykańska nie potrafi się obejść. Niewątpliwie są nimi tortilla, kiełbasa chorizo, jalapeno. Oczywiście są też inne charakterystyczne meksykańskie produkty, ale dziś "czarujemy" właśnie z tych trzech. Zamieniamy je w przepyszną quesadillę z batatem, dzięki któremu nadamy odrobinę słodyczy, ze szczypiorem, który podbije ostrość doda aromatu, no i oregano, które nada mnóstwo smaku :) Tortilla sklejona serem mozarella. Tak, właśnie serem mozarella, który rewelacyjnie zastępuje meksykański ser Queso de Oaxaca :) (Zobacz więcej zamienników serów meksykańskich). Do przygotowania quesadilli wykorzystaliśmy również tortillę pszenną, która jest najczęściej spotykana w polskich sklepach, choć polecamy tortillę kukurydzianą.

Czytaj dalej

Faszerowane papryki po meksykańsku z sosem orzechowym - czyli chiles en nogada na Święto Niepodległości Meksyku

Chiles en nogada

Jedno z najbardziej tradycyjnych meksykańskich dań. Jego historia wiąże się ze zdobyciem przez Meksyk niepodległości (15-16 września) i właśnie na to święto zazwyczaj jest przygotowywane. Ponoć za datę jego powstania uznaje się 1821 rok, kiedy to generał Agustin de Iturbide podpisał w Puebli traktat o niepodległości Meksyku. To właśnie z tej okazji przygotowano mu to danie. Kolory chiles en nogada mają za zadanie przypominać kolory meksykańskiej flagi. Granaty (kolor czerwony), pietruszka i chile poblano (zielony) i sos orzechowo-śmietanowy (biały). Ni mniej nie więcej to papryczka poblano faszerowana bardzo aromatycznym mięsem i polana orzechowym białym sosem. Sama nazwa dania pochodzi od hiszpańskiego słowa „nogal” – czyli orzech. Ale wyjątkowość dania to nie tylko kolory, ale i jego nadzienie. Niezwykle aromatyczne za sprawą przypraw takich jak goździki i cynamon, ale i pełne smaków za sprawą owoców takich jak gruszka, jabłko, brzoskwinia no i oczywiście pomidorów :) Jeden z tych farszów, który nas zaskoczył swoją złożonością i smakiem. Odrobinę słodko, trochę kwaśno, trochę pikantnie i kremowo :) Danie bardzo, ale to bardzo tradycyjne dla miasta Puebla. Jest niesłychaną dumą jego mieszkańców. Okresem, w którym przygotowuje się właśnie to danie jest przełom sierpnia i września. Wtedy to pojawiają się dojrzałe granaty i świeże orzechy. Można zjeść przeróżne odmiany, jest ich kilka. Niektórzy używają plantanów, niektórzy mięsa szatkowanego nożem, niektórzy znów marchewki i ziemniaków. My natomiast podrzucamy Wam przepis na jeden z najbardziej tradycyjnych przepisów, który pochodzi z „biblii” kuchni meksykańskiej o tytule „Mexico – The cookbook”.

Czytaj dalej

Jak zrobić domowy likier kawowy - odpowiednik meksykańskiego Kahlua

Kahlua

Jak wiadomo Meksyk słynie nie tylko z genialnej kuchni, ale i ze świetnych alkoholi. Takimi alkoholami niewątpliwie jest tequila, mezcal, sotol... ale i Kahlua. Likier kawowy Kahlua produkowany jest właśnie w Meksyku. Wytwarzany jest on od 1936 roku i od tamtej pory zyskał sobie niesłychane uznanie w oczach i kubkach smakowy fanów alkoholi na całym świecie. Obecnie nie można sobie wyobrazić żadnego baru bez tego jakże cudownego w smaku alkoholu. Kahlua to połączenie prażonych ziaren kawy Arabica z destylatem z trzciny cukrowej (czyli rumem) i wanilią. Jest alkoholem niskoprocentowym, zawiera go raptem 20%. To właśnie na bazie tego likieru powstaje wiele klasyków takich jak „Black Russian”, „White Russian”, „Espresso martini” czy „B-52” i wiele, wiele innych. Kahlua można pić w drinku jak i bez problemu można delektować się jego smakiem zwyczajnie z kieliszka, pijąc bez żadnych dodatków. Niestety mimo tego, że można go dostać w niemalże każdym sklepie alkoholowym, to jednak nie należy do najtańszych, dlatego też warto się pokusić o przygotowanie takiego likieru w domu :)

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem