Meksykańskie zapiekanki Molletes – czyli pyszna alternatywa dla włoskiej bruschetty

Molletes zazwyczaj robi się z pieczywa bolillo (rodzaj meksykańskiego pieczywa podobnego do bagietki) posmarowanego pastą fasolową frijoles refritos i posypane serem i zapieczone w piekarniku.

Molletes mogą być podawane z różnymi dodatkami, takimi jak pokrojone awokado, salsa pico de gallo, mięso lub nawet jajka. Jest to prosty, lecz sycący posiłek, który jest często podawany w Meksyku na śniadanie lub kolację.

Molletes to doskonały przykład na to, jak kuchnia meksykańska potrafi wykorzystać proste składniki, tworząc z nich dania pełne smaku. Co więcej, molletes, podobnie jak wiele innych potraw z tego regionu, są bogate w błonnik dzięki zastosowaniu pasty z fasoli. Fasola jest jednym z najważniejszych składników w kuchni meksykańskiej - jest źródłem białka roślinnego, zawiera wiele ważnych mikroelementów, takich jak żelazo, magnez, potas czy cynk. Jest również źródłem błonnika, który jest kluczowy dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.

Zarówno ser, który jest drugim kluczowym składnikiem molletes, jak i dodatkowe składniki takie jak awokado czy salsa pico de gallo, dostarczają organizmowi cennych składników odżywczych.

Składniki molletes:

• 2 bułki bolillo (lub inne podobne pieczywo, takie jak bagietki)
• Około 200 gramów pasty fasolowej Zobacz jak samodzielnie przygotować pastę fasolową frijoles refritos. Można też taką pastę fasolową kupić puszkowaną w wielu hipermarketach.
• Tarty ser mozzarella lub inny ser, który dobrze się topi. My lubimy mieszać pół na pół z serem cheddar.
• Salsa pico de gallo (salsa z pokrojonych pomidorów, cebuli, chilli, kolendry, soku z limonki i soli – zobacz jak przygotować salśe pico de gallo.
• Świeża kolendra, do podania

Jak przygotować molletes?

Zaczynamy od zebrania wszystkich składników. Upewnij się, że masz pod ręką bułki, pastę fasolową, ser, a także składniki na salsę pico de gallo. Jeżeli przygotowujesz pastę fasolową samodzielnie, ugotuj wcześniej fasolę, a następnie zmiel ją na gładką masę z dodatkiem cebuli, czosnku i przypraw.

Ustaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza i poczekaj, aż osiągnie odpowiednią temperaturę.

Przekrój bułki na pół aby uzyskać otwarte kanapki. Upewnij się, że są stabilne i nie będą się przewracać pod ciężarem składników.

Na każdą połówkę bułki nałóż obficie równomierną porcję pasty fasolowej. Staraj się pokryć całą powierzchnię, aż po krawędzie.

Posyp serem każdą bułkę z pastą fasolową. Ser powinien pokrywać pastę i znacznie wystawać poza jej krawędzie - podczas pieczenia się roztopi i częściowo zetnie.

Umieść przygotowane bułki na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 10 minut, lub aż ser będzie roztopiony i lekko złocisty.

W czasie jak bułki zapiekają się w piekarniku, można zająć się przygotowaniem pico de gallo.

Wszystkie składniki kroimy w drobną kosteczkę, a kolendrę szatkujemy. Dodajemy soku z limonki i dokładnie wszystko mieszamy. Warto odstawić na parę chwil do lodówki, aby smaki się "przegryzły".

Podawanie molletes:

Podawaj gorące molletes z salsą pico de gallo i świeżą kolendrą. Jeżeli chcesz, możesz dodać dodatkowe składniki według własnego uznania, takie jak awokado, guacamole, podsmażone kiełbaski chorizo czy pieczarki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Molletes można przechowywać w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Pasta fasolowa może jednak wsiąknąć w chleb i sprawić że będzie mniej chrupiącym, dlatego nie zaleca się przechowywania ich dłużej.

Aby zminimalizować ewentualne rozmoczenie, które może wystąpić po przechowywaniu w lodówce, zaleca się podgrzewanie molletes w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C przez około 5 minut, aby były chrupiące i ciepłe, bez ryzyka przypalenia.

Porady

Do molletes używa się sera queso fresco lub queso Oaxaca, ale z powodzeniem jako zamiennik można użyć sera mozzarella, cheddar lub innego który dobrze się rozpuszcza. My lubimy urozmaicenie, więc przeważnie używamy miksu cheddara z mozzarellą.

Do molletes można użyć dowolnego chleba bagietki, ciabatty czy zwykłych bułek.

Dodatkowo, aby molletes były bardziej sycące i urozmaicone, można dodać na wierzch pokrojone w plastry awokado, guacamole, a nawet podsmażone kiełbaski chorizo czy pieczarki.