Sałatka Cezar (Caesar) z kurczakiem i grzankami – jak przygotować meksykańskiego klasyka?

Warto wspomnieć, że pierwotna wersja sałatki Caesar nie zawierała smażonej piersi z kurczaka, a jedynie grzanki z pieczywa pszennego. Jednak z czasem przepis ten ewoluował, a dziś znane są wersje sałatki Caesar z dodatkiem różnych składników, takich jak grillowany kurczak czy krewetki. Każda z tych wersji zachowuje jednak charakterystyczną nutę smakową sosu, który jest nieodłącznym elementem tej klasycznej sałatki.

Nasza propozycja opiera się właśnie na klasycznej wersji, ale została wzbogacona o smażoną pierś z kurczaka. Dzięki temu nasza sałatka jest nie tylko zdrowa, ale również bogata w białko. Dodatek mięsa nadaje sałatce dodatkowej wartości odżywczej, sprawiając, że jest sycąca (bogata w białko) i idealna jako samodzielne danie lub lekki posiłek na letnie dni. Smak sosu Caesar doskonale komponuje się z delikatnym mięsem z kurczaka, tworząc zgrany duet smakowy. To połączenie doskonale sprawdza się zarówno podczas rodzinnych obiadów, jak i na grillowych przyjęciach.

Składniki na grzanki:

• 1-2 bułki pszenne. Można użyć również pieczywa tostowego. Łatwiej pokroić na równe kosteczki.
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę koperek?
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• opcjonalnie łyżka drobno posiekanego koperku.

Na początku należy przygotować grzanki. One będą robić się najdłużej, ze względu na to, że będą musiały się zwyczajnie zapiec w piecu.

Do miski wrzucamy pokrojone w kosteczkę pieczywo i wyciskamy do niego przez praskę czosnek.

Do czosnku dodajemy oliwę z oliwek i posiekany drobno. Koperek można użyć, lecz nie trzeba, natomiast dodaje on mnóstwo smaku :)

Wszystko należy wymieszać i rozłożyć na blasze. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 10-15 minut, aż będą chrupiące.

Składniki sosu do sałatki Caesar dla 2 osób:

• 2 żółtka
• 1 łyżka (3-4 roztarte nożem lub drobno posiekane fileciki anchois)
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie dressingu do sałatki Caesar:

Do przygotowania dressingu (sosu) do sałatki Caesar najlepiej wykorzystać blender. Można oczywiście wszystko robić tradycyjnie w misce, ale zajmuje to więcej czasu.

Użycie blendera przede wszystkim skraca czas i zwyczajnie jest prościej :)

Na początku przygotowywania dressingu warto sobie przygotować wszystkie składniki.

Fileciki anchois rozcieramy nożem lub zwyczajnie bardzo, ale to bardzo drobno szatkujemy.

W jajkach, oddzielamy żółtko od białka i przekładamy do miseczki.

Jak już mamy gotowe składniki, to do kielicha wrzucamy zatem 2 żółtka, roztarte nożem lub drobno posiekane fileciki anchois, przeciskamy przez praskę 1 ząbek czosnku, 2 łyżki soku z limonki, 1 łyżeczkę musztardy dijon, 1 łyżeczka sosu worcestershire i na koniec dodajemy sól i pieprz do smaku.

Wszystko razem blendujemy, aż uzyskamy jednolitą masę w strukturze przypominającą majonez. Tak właśnie, ma przypominać majonez, bo generalnie to jest majonez tylko smakowy :)

Przed podaniem do sosu dodajemy starty parmezan. Dodajemy około 2 łyżki parmezanu i mieszamy łyżką.

Jakie są składniki sałatki Caesar?

• 1 pierś z kurczaka
• Sałata rzymska
• Dressing do sałatki Caesar
• Grzanki

Jak przygotować sałatkę Caesar?

Pierś z kurczaka tniemy na plastry, tak mniej więcej grubości około 0,5 cm. Posypujemy delikatnie solą i pieprzem i przekładamy na rozgrzaną patelnię/ Smażymy do momentu, aż pierś będzie rumiana. Można również wykorzystać grilla :)

Do miski przelewamy sos, wrzucamy opłukaną i wysuszoną sałatę rzymską. Można używać sałaty miniaturowej jak i z duże liście. Można również duże liście pokroić na mniejsze. To już wszystko zależy od Waszej inwencji i preferencji.

Sałatę mieszamy dokładnie z dressingiem. Wsypujemy jeszcze pozostałą część parmezanu i grzanki. Ponownie wszystko mieszamy. Na górze sałaty układamy usmażone wcześniej kawałeczki piersi z kurczaka.

Tak przygotowana sałatka Caesar jest gotowa do podania :)

Sałatkę Caesar można dodatkowo modyfikować poprzez dodanie składników takich jak świeży ogórek, pomidorki koktajlowe, krewetki itd. Generalnie sałatka Caesar jest na tyle wdzięcznym daniem, że można ją przygotowywać na wiele sposobów i smaków. Najważniejsze, aby jednak trzymać się trzech podstawowych zasad, jakimi są grzanki, dressing i oczywiście sałata rzymska. Reszta to już tak naprawdę zależy od Was :)