Bardzo ciekawa wariacja na temat caipirinha. Jednego z najpopularniejszych drinków na świecie. Oryginał sporządzany jest na bazie brazylijskiej wódki Cachaça, natomiast nie stoi nic na przeszkodzie, żeby poeksperymentować. Dlatego ciekawą i równie smaczną alternatywą jest właśnie Raspberroska, czyli caipirinha na bazie wódki malinowej Finlandia.
Jeden z tych skarbów, który niewątpliwie zasługuje na miano „zupa na kaca” :) Jej korzenie sięgają Yucatan’u i prawdę powiedziawszy jest jego wizytówką. Sopa de Lima, bo o niej mowa, to niesamowicie oryginalna, a zarazem chyba najbardziej odjechana zupa pod słońcem. Mieszanka świeżości limonki i kolendry pomieszana z pikanterią papryczki habanero sprawia, że jej smak jest niepowtarzalny i nieporównywalny z niczym innym. Jest mięso, jest kwaśne, jest ostre, jest świeże - czyli wszystko, co potrzebne do "kojenia ran", a jednocześnie dodaje siły na przeżycie kolejnych godzin :)
Jedne z tych ciastek meksykańskich, które bardzo lubimy. Ich główny składnik to kakao. I jest go naprawdę dużo. W sumie to przecież składnik, który swe korzenie ma właśnie Meksyk. Oprócz kakao, w ciasteczkach znajdziecie jeszcze smak wanilii, kawy, a nawet i szczyptę pikanterii pochodzącą z pieprzu cayenne. To wszystko składa się na obłędne w smaku ciasteczka. Co więcej, sam smak to nie wszystko. Dodatkowym atutem ciasteczek jest ich wygląd - cudowna biała skorupka poprzeplatana pęknięciami, z których wyłania się głęboko brązowy kolor. To zasługa cukru pudru, w którym obtaczane są ciasteczka. Ciasteczka cudownie pasują do kawy. Bardzo łatwo się je przechowuje i wytrzymają nawet kilka dni w szczelnie zamkniętym pudełku. Cukier puder nie powinien się roztopić :)
Klopsiki znane są niemalże w każdym zakątku kuli ziemskiej. Każdy kraj ma swoje sposoby na „mięsne kulki”. Meksyk również nie pozostaje w tyle i ma swoje metody na wydobycie z łopatki wieprzowej mega smaku. Klopsiki bardzo łatwe w przygotowaniu a jednocześnie rewelacyjne. Możecie wierzyć lub nie, ale mięso wieprzowe może być mega petardą smakową. Trochę pikantne (za sprawą papryczki chipotle i sosu adobo), i pełne świeżości za sprawą kolendry, kminu, pomidorów i limonki. Co więcej, żeby było jeszcze bardziej po meksykańsku, najlepiej podawać z arroz verde, czyli zielonym ryżem po meksykański na bazie świeżej kolendry. Jedno z tych dań, które jest u nas w ścisłej czołówce na wykorzystanie wieprzowiny.
Jesień to ta pora roku, podczas której niekwestionowaną królową stołów jest dynia (no może walczy o pierwsze miejsce z kukurydzą). Tak czy owak, to jedno z tych warzyw, które kochamy nie tylko za smak, ale możliwości jego wykorzystania. Jednym z takich sposobów niewątpliwie jest krem z dyni. A jak dynia to nasza ulubiona odmiana hokkaido. Do tego trochę masła, płatków wędzonej papryczki chipotle, kolendra, kurkuma, curry, imbir, oregano, tymianek, prażone migdały i oliwa z oliwek. Jak sami widzicie eksplozja smaków i aromatów. Przepis na krem z dyni, który z pewnością trafi w kubki smakowe wielu osób.
Kto powiedział, że jeden z największych klasyków, jakim jest Old Fashioned musi być zawsze przygotowany klasycznie? Dlaczego nie można go przygotować odrobinę inaczej i odskoczyć od tradycji wszechczasów? Dlaczego nie można, zamiast dobrej whisky użyć tequili gatunkowej, złotej? Otóż moi mili Państwo można, i to jak najbardziej. Zresztą taka wersja również jest znana i szanowana, jak wspomniany już klasyk. Tequila ma to do siebie, że oddaje cudowny aromat i smak. Świetnie komponuje się z cukrami, baaa, co więcej, rewelacyjnie współgra z syropem z agawy, który pasuje niczym Żwirek do Muchomorka :D Do tego odrobina aromatu pomarańczy i otrzymujemy cudowną wersję Old Fashioned na tequili.
Mięso carne asada, czyli w wolnym tłumaczeniu „mięso z grilla”. To jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowywania mięsa w Meksyku i Ameryce Południowej. Najlepsze mięso do carne asada to łata wołowa. Mięso trochę niedoceniane w Polsce, a bardzo dobrze nadaje się grillowania – jest co prawda w strukturze włókniste, ale gdy jest dobrze przygotowane i dobrze ponacinane rozpływa się w ustach. Summa summarum włókna okazują się atutem.
Jeden z największych meksykańskich klasyków - rewelacyjna marynata do „carne asada”, czyli w wolnym tłumaczeniu do mięsa z grilla. Marynata, która nadaje mięsu mnóstwo niepowtarzalnego smaku i aromatu. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, co więcej ze składników, które znajdziecie praktycznie w każdym sklepie. Jak sami widzicie, żeby gotować po meksykańsku, wcale nie trzeba sięgać po skomplikowane i niedostępne składniki. Z powodzeniem można użyć składników, które większość z Was miewa w kuchennych szafkach.
Mixologia to bardzo złożona dziedzina sztuki barmańskiej. Wymaga wiedzy, umiejętności i wyczucia smaków. Mieszanie najróżniejszych składników z alkoholami to dla mixolga nic trudnego, on wie co, jak i z czym mieszać, żeby smakowało. Nie każdy barman to mixolog, chyba od tego należałoby zacząć. Czasem pomocne są premiksy, czyli tak zwane gotowce, które są specjalnymi kompozycjami smakowym. Wystarczy je dodać do danego alkoholu i sprawa załatwiona, bez zbędnych ceregieli. Obecnie w takich premiksach prześcigają się różne topowe cocktail bary, które przygotowują tak zwane drinki z dostawą do domu. Premiksy znane są już od wielu, wielu lat, a przykładem takich gotowców jest specjalnie opracowana przez barmanów edycja Coca-Cola Signature Mixers. Pierwotnie miała trafić tylko na półki w Wielkiej Brytanii i generalnie tak było, natomiast chęć posiadania tego premixa była tak duża w wielu krajach, że można również kupić tę serię poza Wielką Brytanią, także w wybranych sklepach na terenie Polski.
Jeden z prostszych i najbardziej klasycznych przepisów na tacos. Grillowana lub smażona pierś z kurczaka, tortille kukurydziane, pasta ze smażonej fasoli, salsa pico de gallo i mnóstwo świeżości z limonki i świeżej kolendry. Kwintesencja meksykańskiej kuchni. Przepis, z którym powinien sobie poradzić niemalże każdy, nawet amator kulinarny.
Tak, jesteśmy mięsożercami i tego nie ukrywamy, ale czasem dla odmiany i przełamania monotonii sięgamy po coś innego, coś mniej mięsnego i w 100% wegańskiego. To pomaga kreatywniej spojrzeć na to, co mamy w lodówce. Tak jest tym razem. Do przygotowania (zresztą jak zawsze cudownych tacos - tak, nie jesteśmy skromni :D) użyliśmy boczniaków. Grzyb przez wiele osób bardzo nie doceniamy. A przecież odpowiednio doprawiony i przygotowany jest prawdziwym złotem. Wystarczy odpowiednia mieszanka przypraw i odwdzięczy się rewelacyjnym smakiem i strukturą. A jeśli chodzi o wspomnianą strukturę, to przypomina szarpaną długo duszoną wołowinę :) Pokręcenie tego marynatą na bazie chipotle adobo, odrobiną syropu kolowego i wędzoną papryką to iście noblowski pomysł :) W zestawieniu z salsą pico de gallo i pikantną czerwoną cebulą marynowaną w soku z cytrusów i papryką habanero to sztos nad sztosy! Zresztą przekonajcie się sami.
Lato to ta pora roku, w której na potęgę robimy różnego rodzaju przetwory z warzyw i owoców. Smaki zamykamy w słoikach, butelkach lub w woreczkach na mrożonki. Mało kto jednak zna jeszcze jeden sposób konserwacji smaków. Chodzi o „shruby” robione na bazie owoców, cukru i octu. Obecnie shruby przeżywają drugą młodość i najczęściej można je spotkać w liczących się koktajlbarach, jako jeden z głównych składników koktajli (oczywiście oprócz alkoholu). Ich rozkwit przypada na wiek XVI kiedy to przemytnicy próbowali ukryć alkohol przed podatkami i “wzbogacali” go właśnie shrubami. Kolejne lata świetności shrubów, to czasy amerykańskiej prohibicji kiedy smaki średniej, a czasem i podrzędnej jakości destylatów trzeba było zabijać innymi, bardziej przyjaznymi dla organizmu składnikami. Właśnie jednymi z takich cudownych składników były shruby w smakach przeróżnych. :) Dziś shruby w koktajlach po pierwsze są modne, po drugie mają odrobinę inne zadanie niż w czasach przemytów i prohibicji. Mają tylko wspomagać smak gatunkowych alkoholi, a nie je zabijać :)
