Fajita to danie jednogarnkowe i bardzo proste w przygotowaniu. Wystarczy jedna patelnia z wysokim brzegiem, żeby poradzić sobie z przygotowaniem tego klasyka, rodem z kuchni tex-mex. Dobrze doprawione i smażone paski delikatnej polędwicy wieprzowej, w połączeniu z wręcz przypaloną papryką i cebulą, to coś, co tygryski lubią najbardziej 🙂 Fajitas można podawać na różne sposoby, na przykład z ryżem po meksykańsku – zobacz przepis na arroz verde i arroz rojo, ale również super sprawdza się tu tortilla (wydanie najbardziej klasyczne z klasycznych). Idealnie też pasują pieczone frytki z batata. I pamiętajcie, nie ma to jak porządne skwierczące na patelni fajitas 🙂
Składniki:
- ok. 500 g polędwicy wieprzowej
- 1 czubata łyżeczka miksu przypraw – zobacz przepis na naszą mieszankę przypraw meksykańskich
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka zielona
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- Frytki z batatów – Zobacz jak przygotować frytki z batatów
- Świeża kolendra
- Limonka
Przygotowanie fajitas:
Przygotowanie fajitas rozpoczynamy od obrania (odcięcia) białych błonek z polędwicy. Następnie kroimy ją na wzdłuż, a następnie na cienkie paseczki.
Wrzucamy do miseczki i dodajemy sporą łyżeczkę miksu przypraw. Dodajemy jeszcze łyżkę oliwy i wszystko razem mieszamy. Mięso musi się dokładnie obtoczyć w marynacie. Miseczkę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny. Mięso musi przejść smakami przypraw.
W czasie jak mięso się marynuje, przygotowujemy resztę składników. Cebulę kroimy w piórka, a paprykę w paski, uprzednio pozbawiając ją nasionek.
Rozgrzewamy patelnię z wysokim brzegiem, a na niej łyżkę oliwy z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy zamarynowane mięso, cebulę i paprykę.
Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy na mocnym ogniu przez około 10 minut. Należy pamiętać, aby od czasu do czasu wszystko przemieszać, tak aby wszystkie składniki w miarę równomiernie się przysmażyły, a nawet lekko przypaliły. Tak na minutę przez zdjęciem z patelni wszystko jeszcze solimy i pieprzymy świeżo zmielonym pieprzem.
Jak podawać fajitas z polędwicy wieprzowej?
Fajitas można podawać na różne sposoby: z ciepłą tortillą, z ryżem, z frytkami z batata i prawdę mówiąc ten ostatni sposób jest naprawdę świetny 🙂 Słodycz dobrze przyprawionych pieczonych frytek z batata rewelacyjnie komponuje się z mieszanką zapachów i smaków fajitas.
Przed samym podaniem fajitas dobrze jest posypać świeżą poszatkowaną kolendrą i skropić sokiem z limonki.
