Kategoria: Podstawowe składniki

Kuchnia meksykańska to mieszanka wielu smaków oraz ciekawych, smacznych i oryginalnych składników. Mięso, ryby czy owoce morza są typowe dla większości kuchni. To co nadaje charakter kuchni meksykańskiej to dodatki. Przede wszystkim warzywa – soczyste pomidory, mięsista fasola, słodziutka kukurydza, ostra papryka czy wreszcie cebula. Niejednokrotnie stanowią podstawowy składnik dania. Jednak to, co najważniejsze to przyprawy, które sprawiają, że kuchnia meksykańska jest jedyna w swoim rodzaju. I nie chodzi tu tylko o chilli, tak bardzo kojarzone z tą kuchnią, ale także o czosnek, kolendrę, cynamon, kminek czy pieprz kajeński. Poniższa lista nie jest oczywiście kompletną listą składników kuchni meksykańskiej, a tylko tych najważniejszych i najczęściej stosowanych. 

awokado Zielony owoc o gruszkowatym kształcie, podstawowy składnik pysznego guacamole.	chorizo Kiełbasa o charakterystycznym, ostrym smaku, której jednym ze składników jest papryka.	jajka Wykorzystywane w każdej kuchni, kuchnia meksykańska też sobie bez nich nie poradzi.
cebula czerwona Charakteryzuje się fioletowoczerwono barwą i łagodniejszym niż cebula biała smakiem.	ser cheddar Ser o ostrym, pikantnym smaku, idealny do topienia, zapiekania, często stosowany w kuchni meksykańskiej.	papryczka chilli Niezastąpiona w kuchni, nie tylko meksykańskiej. Można wyróżnić wiele rodzajów, od łagodnych do ostrych.
cynamon Ma słodkawy, korzenny zapach i smak. Znakomicie nadaje się do dań słodkich jak również pikantnych.	cytryna Bogate źródło witaminy C, ale także świetny dodatek. Parę kroplel potrafi nadać potrawie właściwy smak.	czosnek W wielu potrawach odnajdziemy jego smak. Nawet niewielka jego ilość diametralnie odmieni smak potrawy.
kumin Znany także jako kmin rzymski, przyprawa o intensywnym zapachu i ostrym smaku. Nie mylić z polskim kminkiem.	kolendra Świeże liście posiadają specyficzny zapach i smak. Suszone owoce dostęne w formie nasion lub w formie zmielonej.	limonka Siostra popularnej w Polsce cytryny. Wykorzystywana bardzo często w napojach orzeźwiających i w wielu meksykańskich salsach.
oliwa z oliwek Podstawowy składnik kuchni włoskiej wykorzystywany także w meksykańskich potrawach m.in. do smażenia i  sałatek.	papryka zielona Nie ma takich walorów smakowych jak papryka czerwona czy żółta, ale dobrze się z nimi komponuje kolorystycznie.	pomidory Znany i ceniony dodatek na całym świecie. Spożywany pod różnymi postaciami: jako składnik zup, sosów czy sałatek.
nachos jalapeno Odmiana papryki, zarówno świeża jak i konserwowa, dodawana do sals, quesadilli, pizzy.	papryka mielona Otrzymywana z suszonych i zmielonych owoców papryki. Może być słodka lub ostra.	śmietana Podstawowy skłądnik polskich zup wykorzystywany w Meksyku głównie jako składnik sals i sosów.
miechunka W Meksyku znana jako tomatillos. W Europie bardzo pospolita pomarańczowa, natomiast w Meksyku odmiana zielona.	nachos Bardzo dobra przegryzka, w Meksyku robione z tortilli. Swietny dodatek do sals a nawet zup meksykańskich.	peperoni Czerwona lub zielona, w przeciwieństwie do chilli jest słodka. Może osiągnąć długość do 15 centymetrów.
pieczarki Grzyb, ale jaki smaczny ten grzyb.   I do tego jest „naturalnym glutaminianem”. Wykorzystywany między inymi  w quesadilli.	tortilla Bez tortilli nie byłoby meksykańskiej kuchnii. Okrągłe placki zrobione z mąki pszennej to postawowy składnik większości potraw.	fasola czerwona Smaczna i zdrowa. Podstawowy składnik kuchni meksykańskiej, dodatek do zup, chilli con carne i buritto.
kukurydza Pochodzi z Meksyku. Może być samodzielnym posiłkiem lub jako dodatek do sałatek lub dań mięsnych.	kurczak Kurczak nie tylko na rosołek, bardzo często wykorzystywany także w meksykańskiej kuchni, szczególnie smaczne fajitas.	papryka czerwona Jej intensywny czerwony kolor daje potrawom ładny wygląd a dalikatny smak pasuje do większości potraw.