Pszenna quesadilla z ziemniakiem, chorizo i tymiankiem
- Quesadillas
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Polska ziemniakiem stoi. Nie wyobrażamy sobie kuchni polskiej bez tego warzywa. Czy sięgając po dania kuchni meksykańskiej musimy z niego rezygnować. Absolutnie nie. My połączyliśmy tradycyjnego polskiego ziemniaka z klasyczną meksykańską quesadillą. Efekt zaskakujący. Ziemniaki bardzo dobrze komponują się z tortillą, podsmażoną chorizo i roztopionym serem. Inny składnik, który nadaje smak quesadilli, bardzo często wykorzystywany również w polskiej kuchni, szczególnie do mięs, to świeży tymianek. Dzięki niemu quesadilla zyskuje świeży smak. Pomysł na przepis zaczerpnęliśmy z książki Thomasiny Miers „Mexican Food – Made Simple”.
SKŁADNIKI:
- 4-5 średniej wielkości ziemniaki
- 1/2 białej cebuli
- ok. 100-150 gram kiełbasy chorizo. Najlepsza miękka do smażenia.
- ser cheddar
- tortille pszenne lub kukurydziane o średnicy 15 cm
- świeży tymianek
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz do smaku.
PRZYGOTOWANIE:
Na początku wypadałoby przygotować ziemniaki, dlatego obieramy je i podgotowujemy ok 15 minut. Dobrze je podgotować, ponieważ później będziemy je podsmażać, a dzięki temu proces smażenia będzie przebiegać zwyczajnie szybciej, a ziemniaki będą w środku miękkie. A wiecie doskonale, że nie ma nic gorszego niż najeść się surowych ziemniaków? Organizm często tego nie wytrzymuje :)
W czasie jak ziemniaki nam się podgotowują, przygotowujemy pozostałe składniki. Musimy poszatkować cebulę w drobną kostkę i kiełbasę chorizo. My używamy chorizo miękkiej, specjalnej do smażenia, ale z powodzeniem można używać chorizo twardej.
Jak ziemniaki nam się podgotują, odcedzamy. Można na chwilę je odstawić aby trochę się ostudziły. Ta czynność pozwoli nam się nie poparzyć i zachować palce bez bąbli :) Ziemniaki tniemy w małą kostkę, średnicy ok 1cm x 1cm.
Podgrzewamy patelnię i wlewamy łyżkę oliwy. Pamiętajmy aby nie przesadzać z oliwą, ponieważ kiełbasa chorizo jest dość tłusta i podczas smażenia wytopi nam się dość sporo dodatkowego tłuszczu.
Na podgrzany tłuszcz wrzucamy poszatkowaną cebulę i podsmażamy aż się lekko zrumieni – tak około 1 minuty.
Do cebuli dodajemy ziemniaki i kiełbasą chorizo. Wszystko razem mieszamy i smażymy około 10-15 minut (w zależności od wielkości ognia). Warto od czasu do czasu spróbować ziemniaka czy już miękki w środku. Na koniec dodajemy świeży tymianek. Dzięki niemu ziemniaki zyskają dodatkowego charakteru :) Po tym czasie zdejmujemy z ognia i odstawiamy aby wszystko odpoczęło.
Następnie ucieramy ser na grubych oczkach tarki.
Rozkładamy placki tortilli i na połowie w kolejności układamy: ser, mieszankę patelni w postaci ziemniaków, chorizo i cebuli. Na górę ponownie sypiemy ser i tortillę składamy na pół.
Tak przygotowane quesadillas możemy zacząć podsmażać na patelni. Można użyć zwykłej patelni, ale można również użyć patelni grillowej. Jeśli używamy patelni zwykłej, warto rozlać na nią krople oliwy, jeśli macie patelnię z możliwością smażenia beztłuszczowego to jeszcze lepiej. Wystarczy ją nagrzać, położyć quesadillas i podsmażyć.
Czas smażenia jest uzależniony od nagrzania patelni. Musicie zwyczajnie obserwować stopień zarumienienia placków tortilli. Jak tortilla ładnie się zarumieni z jednej strony, odwracamy ją na drugą stronę i ponownie podsmażamy.
Zdejmujemy z patelni i rozkładamy na talerze :)
Quesadillas możemy dodatkowo pociąć w trójkąciki, ale to już jest generalnie uzależnione od wielkości posiadanej tortilli. Jeśli używamy placków o średnicy 15 cm to z powodzeniem możemy jeść w całości, jeśli natomiast używamy większych tortilli, warto je jednak pociąć na mniejsze trójkąty.
Quesadilla świetnie komponują się z salsami. To dzięki nim zyskują więcej smaku. Zobacz jakie salsy można do nich zastosować: salsa pomidorowa, salsa verde, salsa roja oraz guacamole.