Blog - Ale Meksyk!
Blog

Blog

Wrażenia, opinie, inspiracje, recenzje, komentarze....

Restauracja El Popo jak wino - im starsza tym lepsza

El Popo

Kolejne odwiedziny w El Popo i kolejny raz banan na twarzy. El Popo to restauracja, która jest w ścisłej czołówce smaków meksykańskich nie tylko w Warszawie, ale i w Polsce. W tym roku restauracja rodzeństwa Agnieszki i Marcina Kręglickich obchodzi swoje 25 urodziny. Zacny wiek i dowód na to, że można przetrwać długie, długie lata i stale trzymać poziom. Nauka dla innych restauracji, że jakość jedzenia i podejście do gościa to klucz do sukcesu. Tego wszystkiego można doświadczyć podczas każdej wizyty, bez wyjątku. Swojego czasu pisaliśmy już o restauracji El Popo Meksykańska restauracja El Popo w Warszawie - nasza opinia była jak najbardziej pozytywna, dalej podtrzymujemy to zdanie.

Czytaj dalej

Mały poradnik jak przygotować, ugotować, obrać i jeść homara?

Homar - MSC

W Polsce homary jada się od wielkiego dzwonu. Nie ma tradycji jadania go w domowym zaciszu. Najczęściej jadany jest w restauracji, często także podczas wyjazdów wakacyjnych. Czy to restauracja, czy to wakacje, zawsze może pojawić się lekki dyskomfort, kiedy taki homar pojawi się na stole i zachodzimy w głowę... jak się za niego zabrać? Jak go jeść? Jak wydłubać to mięso ze środka? Jak ygotować homara? Dlatego spieszymy Wam z pomocą i podrzucamy kilka rad, jak jeść homara, żeby przy tym nie zapaskudzić siebie i innych osób siedzących przy stole.

Czytaj dalej

Marconi Hotel Bristol w Warszawie - dobra kuchnia na Krakowskim Przedmieściu

Marconi - Hotel Bristol

Przyzwyczailiśmy się do tego, że dobre restauracje kosztują i bez grubszego portfela lepiej się do nich nie zapuszczać. Taką restauracją jest bez wątpienia Marconi w Hotelu Bristol. Restauracja nie należy do najtańszych, ale za to rekompensuje jakością serwowanych dań. Jest bardzo dobrze i bardzo smacznie... to tak w skrócie. Ostatnim razem skorzystaliśmy z dobrodziejstwa Restaurant Week i wybraliśmy się na specjalnie przygotowane pod to wydarzenie menu. Szczerze? Restaurant Week to świetna okazja żeby wybrać się do naprawdę drogich i świetnych restauracji i wydać naprawdę niewiele. Za pełny zestaw (przystawka/danie główne/deser) zapłacimy praktycznie jak za samą przystawkę, czyli 39 zł. Jak sami widzicie naprawdę warto skorzystać.

Czytaj dalej

Why Thai - dobra tajska kuchnia w Warszawie

Why Thai

Do Why Thai w Warszawie wybraliśmy się w niedzielę w godzinach popołudniowych. Warto wcześniej zrobić rezerwację. Lokal jest dość mocno oblegany przez klientelę. Restauracja mieści się na ul. Wiejskiej, nieopodal hotelu Sheraton i Placu Trzech krzyży. Dość dobre strategicznie miejsce, ale niestety jeśli jesteście zmotoryzowani, mogą wystąpić problemy z zaparkowaniem samochodu. Niestety trzeba trochę krążyć po okolicy aby znaleźć wolne miejsce. Nam się udało z drugim podejściem :D

Czytaj dalej

Menu engineering - analiza kosztów zakupu i sprzedaży - Cz. 2

Menu - Blue Cactus

Pamiętacie nasz artykuł o tworzeniu menu Menu engineering, czyli jak stworzyć menu w restauracji? - cz. 1 Dziś powiemy Wam trochę o wynikach sprzedaży i o tym jak analizować menu. Prowadzenie restauracji to nie jest zwykła bułka z masłem. Już niejedna osoba się na tym „przejechała”. Prowadzenie restauracji to stała kontrola kosztów, stała analiza czy zarabiamy, czy tracimy. Nie sztuką jest prowadzić restaurację samą pasją... restauracja ma za zadanie nie tylko karmić, ale i zarabiać. Ma utrzymać nie tylko właścicieli ale również osoby, które tam pracują. Czasem to jedna, dwie osoby, czasem to kilkadziesiąt. Wszystko zależy od skali lokalu, ile osób pracuje na kuchni, ile na sali, począwszy od szefów kuchni, przez kelnerów, barmanów po ekipę sprzątającą. Restauracja ma zarabiać nie tylko na ich pensje, ale także na czynsz, prąd itd., itd... Dlatego porządnie zbudowana karta menu, dobrze dobrane dania i produkty to bardzo duży procent sukcesu... ale to tylko wierzchołek góry lodowej. Koszty stale trzeba analizować, trzeba być nie tylko mistrzem w kuchni, ale również dobrym analitykiem i statystykiem.

Czytaj dalej

Warszawski Sznyt na Starówce - dobra restauracja o dwóch twarzach

Warszawski Sznyt

Warszawski Sznyt to kolejna restauracja w Warszawie, która otworzyła się dla gości z początkim marca 2017 r. To czym ma szanse zawojować stolicę to przede wszystkim lokalizacja, rozmach, przestrzeń (ponad 600 m2) i nowatorskie podejście. Do tego wszystkiego rewelacyjni szefowie kuchni: Rafał Zaręba – główny szef, pracujący swego czasu w Atelier Amaro i Michał Węcławek pracujący wczesniej przez 2 lata w restauracji Salto u boku Martina Gimeneza Castro. Restauracja otwarta przez firmę “Restauracje Krawczyk” i trzeba przyznać, że po przekroczeniu progu drzwi widać ponad 20-letnie doświadczenie w restauratorstwie. Restauracja mieści się w bardzo dobrym strategicznie miejscu, przy samym Placu Zamkowym na rogu ulicy Senatorskiej i Podwale. Siedząc w restauracji można spoglądać na kolumnę Zygmunta i Zamek Królewski.

Czytaj dalej

Wólka Kosowska i prawdziwa kuchnia azjatycka dla odważnych nieopodal Warszawy

Wólka Kossowska

Wólka Kosowska zawsze kojarzyła nam się z chińskim centrum zakupowym i małym azjatyckim miasteczkiem. Do czasu, aż pewnego dnia zajechaliśmy tam w kilkoma bloggerami na „śniadanie” :) I co nas spotkało? Szczerze? Dość odważne smaki, bardzo urozmaicone jedzenie, którego zwyczajnie bez przewodnika się tam nie uświadczy. Większość osób kuchnię azjatycką kojarzy ze zwykłymi budkami, to z lepszej, to z gorszej, a czasem nawet wątpliwej jakości jedzeniem. Możliwe, że gdybyśmy trafili tam sami, bez zorganizowanego wypadu (dzięki Pyza) to byłoby podobnie, choć Wólka Kosowska słynie z tej lepszej strony jedzenia. Będąc z przewodnikiem, wiadomo gdzie iść bez błądzenia, aby spróbować tę prawdziwą kuchnię Wietnamską.Tym sposobem mieliśmy okazję popróbować dań „spod lady”, czyli takich, których zwyczajnie na co dzień zwykły Polak nie uświadczy. Dania bardzo odważne, niektóre o godzinie ósmej jednak zbyt odważne :D

Czytaj dalej

Nadaj smak wódce i tequili - czyli jak infuzować alkohole?

Tequila infuzowana

Wódka o smaku owoców leśnych, tequila z mocnym akcentem cynamonu, chilli czy rum o smaku suszonego jabłka? Tak, to możliwe. Wszystko za sprawą infuzowania. I tutaj na początek odpowiedź na zasadnicze pytanie „co to jest to infuzowanie?”. Otóż infuzja to ni mniej, ni więcej jak wniknięcie jednego w drugie, w tym wypadku smaku i zapachu np. ziół czy owoców w alkohol. Najtrudniejszą rzeczą w infuzowaniu alkoholi jest dobór składników aby osiągnąć pożądany zapach i smak. Jeśli wiemy jak dobrać i w jakich proporcjach, cała reszta leci już z górki. Wiedzę o tym, jak infuzować, pozyskaliśmy w ostatnim czasie na dwóch różnych warsztatach z „wzbogacania alkoholi” :) Pierwsze warsztaty zorganizowane przez markę Finlandia Vodka prowadzone przez guru i naczelnego miksologa tejże marki Pekka Pellinena i drugie warsztaty zorganizowane przez Międzynarodową Szkołę Barmanów i Sommelierów prowadzone przez Patryka LeNarta, właściciela tejże szkoły. Dwa rodzaje alkoholi – wódka i tequila, dwóch różnych ludzi – Pekka i Patryk, którzy naprawę wiedzą jak zamienić najzwyklejszy alkohol w smakowe cuda. Od czego więc zacząć?

Czytaj dalej

Gdzie zjeść i co zjeść w Białymstoku? Kilka dobrych i sprawdzonych adresów

Białystok

Trzeba przyznać, że Białystok to rewelacyjna kuchnia Podlasia i kresów. Ale nie tylko. Obecnie to rewelacyjna mieszanka przeróżnych smaków, których można doświadczyć w naprawdę wielu fajnych lokalach. Mega zaskoczenie! To czego doświadczyliśmy w ostatnim czasie przeszło nasze najśmielsze oczekiwania i byłoby wręcz nie do pomyślenia, gdybyśmy się naszymi wrażeniami i doświadczeniem z Wami nie podzielili. To miejsce na do zasługuje. Podczas krótkiego (jak się okazało zbyt krótkiego) pobytu, mieliśmy okazję próbować smaków bardzo lokalnych i regionalnych ale w nowoczesnym wydaniu. Dania mięsne królowały. Każdy jeden lokal był trafiony w 10! Jak się okazało, to czego doświadczyliśmy to tylko mały fragment, tego co oferuje Białystok i aż się prosi, żeby tam powrócić po więcej...

Czytaj dalej

Czerwony Jack Daniel's Fire - jak pić i z czym pić - 5 przepisów

Jack Daniel's Fire

Co rusz to na polski rynek wchodzi jakiś nowy alkohol. W większości przypadków to alkohole, które poza granicami naszego kraju są już dość popularne od wielu, wielu lat. Dlaczego tak się dzieje, że to co jest spożywane od wielu lat, próbuje zawojować sklepowe półki dopiero teraz? Odpowiedź jest bardzo prosta... Polacy dojrzewają do smaków, zaczęli szukać czegoś nowego. To już nie te czasy kiedy sklepowe półki uginały się od zwykłej „czystej”. To już nie te czasy, kiedy w domowym zaciszu na kranach potrafiły wisieć instalacje „laboratoryjne” do destylowania (choć i w obecnych czasach bimberek ma wielu amatorów). Jednakże nie o wódce, nie o własnych rękodziełach będzie dziś mowa, a o Jack Daniel’s Tennessee Fire. Alkohol, który na polskie półki w oficjalnej sprzedaży trafił na początku 2017 r. Nie bez przyczyny pojawił się w okresie zimowym. Jego smak bardzo kojarzy się właśnie z tą porą roku. A dlaczego?

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Sałatka caprese

Prostota i smak, czyli wywodząca się z kuchni włoskiej sałatka caprese. Plastry sera mozarella z pomidorami, oliwą i listkami bazyli są doskonałą propozycją na każdą porę dnia. ...

Czytaj więcej

Burrito

Burrito z pastą fasolową

Buritto z pasta fasolową może i ma dużo składników, może i wydaje się na pierwszy rzut oka czasochłonnym przepisem. Zajmuje trochę czasu, ale warto poświęcić trochę czasu, żeby później rozkoszować się jego smakiem.  ...

Czytaj więcej

Inne

Carnitas - Szarpana wieprzowina w marynacie achiote

Pulled pork czyli szarpana wieprzowina inaczej nazywana carnitas to jedno z podstawowych dań kuchni meksykańskiej i wykorzystywane bardzo często między innymi do tacosów. Do przygotowania można wykorzystać szynkę, karkówkę lub łopatkę wieprzową. Cały...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca w dosłownym tłumaczeniu oznacza „spaghetti według... damy lekkich obyczajów", czyżby takie danie przygotowywały dla swoich klientów????Spaghetti alla puttanesca pięknie prezentuje się na talerzu, jest daniem bardzo kolorowym...

Czytaj więcej

Inne

Jak zrobić chipsy kukurydziane totopos, czyli bazę do nachos

Totopos to nic innego jak meksykańskie chipsy z tortilli kukurydzianej. Mają one niepowtarzalny smak, są o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż te znane przez wszystkich sklepowe w torebkach, które są doprawiane mega ilością soli. Chipsy kukurydziane, n...

Czytaj więcej

Tacos

Tacos z łososiem i mango

Słodkie mango, czerwona cebula i czosnek razem? Czy to może być dobre? Oj może. Tym przepisem udowodnimy Wam, że połączenie mango z cebulą oraz czosnkiem jest świetnym pomysłem. Bardzo dobrze mieszają się smaki słodyczy mango i ostrości czerwonej ceb...

Czytaj więcej

Inne

Chrupiące i pikantne zapiekanki z chorizo

Zapiekanka to chyba jedna z ulubionych przekąsek. Są super smaczne i super szybkie. Można je robić na wiele sposobów. Te najprostsze są z serem i pieczarkami. My tym razem dodaliśmy jeszcze kiełbasę chorizo i zaostrzyliśmy papryczkami jalapeno. Można...

Czytaj więcej

Inne

Chorizo z grillowanym ananasem i wędzoną papryką na ostro

Przekąska w sam raz na przyjęcia, imprezy i prywatki (niepotrzebne skreślić), głównie dzięki swoim "magicznym" właściwościom dopasowywania się do drinków, ale i nie tylko... Przekąska z rodzaju klasycznego finger fooda, czyli na raz do ust. Można ją ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Klasyczna pavlova z sezonowymi owocami leśnymi

Klasyczna pavlova to nic innego jak beza z owocami - borówkami i malinami lub innymi owocami sezonowymi takimi jak truskawki, jeżyny itp. Do tego jeszcze klasyczny krem z serka mascarpone. Czasem bywa tak, że pavlova zwyczajnie nie wychodzi i coś sie...

Czytaj więcej

Inne

Burgery z awokado i chorizo

Bardzo fast food w wersji meksykańskej. Polska kajzerka w połączeniu z meksykańskim awokado i pikantną kiełbasą chorizo. Nie tylko smaczne, ale przede wszystkim dużo zdrowsze niż podobne jedznie fast foodowe. Kilka prostych składników ogólnodostępnyc...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Jak zrobić dobry groszek ptysiowy z ciasta parzonego?

Nie wiem jak Wam, ale nam ptysie kojarzą się głównie z dzieciństwem i wielkimi ciachami wypełnionymi bitą śmietaną. Bardzo lubimy wracać do tych słodkich czasów. Ale ptysie można też podawać w formie wytrawnej, między innymi jako dodatek do różnego r...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Lody arbuzowe z tequilą

Robiliście kiedyś lody w domu. Jeśli nie to spróbujcie. To jest naprawdę proste, tak proste, że aż wstyd przynajmniej raz nie spróbować. Tym razem bohaterem będzie arbuz. Pyszny i zdrowy. Witamin może nie ma arbuz za wiele ale za to zawiera bardzo ma...

Czytaj więcej
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER