Chrupiąca quesadilla z szarpanym kurczakiem w pikantnym sosie pomidorowym adobo - Ale Meksyk!
Chrupiąca quesadilla z szarpanym kurczakiem w pikantnym sosie pomidorowym adobo

Chrupiąca quesadilla z szarpanym kurczakiem w pikantnym sosie pomidorowym adobo

Quesadilla Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Quesadilla>Chrupiąca quesadilla z szarpanym kurczakiem w pikantnym sosie pomidorowym adobo

Hiszpańskie słowo queso, czyli po polsku ser. To od niego wzięła nazwę quesadilla. Jest to smażona tortilla kukurydziana, a w niej zamknięty ser. Jest jeszcze druga odmiana quesadilli, tak zwana combinada. Znaczy to ni mniej, ni więcej, jak ser plus różnego rodzaju dodatki. Może to być chorizo, może to być grillowany kurczak, może to być mięso smażone itd... Ogólnie w Polsce i na świecie utarło się określenie quesadilla dla wszystkich jej odmian. Dziś serwujemy Wam przepis na przepyszną quesadillę z szarpanym kurczakiem w sosie pomidorowym roja, z dodatkiem marynaty adobo. Jest to świetny pomysł na proste i szybkie danie przekąskowe na imprezę.

Składniki:

  • ser cheddar (ok. 300 g)
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 świeży pomidor (może być ze skórką)
  • 1 mała cebula czerwona (opcjonalnie można użyć białą)
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki marynaty z papryczek chipotle adobo (opcjonalnie można użyć suszonej wędzonej ostrej papryki – wtedy 1 łyżeczka)
  • tortille kukurydziane
  • masło klarowane (opcjonalnie oliwa z oliwek)
  • świeża kolendra
  • pół łyżeczki mielonych nasion kolendry,
  • pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • pół łyżeczki wędzonej mielonej papryki
  • sól i pieprz

Salsy:

Przygotowanie:

Na początek gotujemy pierś kurczaka. Do garnka wkładamy pierś kurczaka i wlewamy wodę w ilości tak aby zakryła mięso. Do smaku możemy dodać dwa – trzy nasiona ziela angielskiego i listek laurowy oraz sól i pieprz do smaku. Gotujemy około 30 minut na średnim ogniu. Po tym czasie mięso wyjmujemy i przekładamy na deskę do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy, który nada kurczakowi smaku i aromatu.

Pomidora kroimy na mniejsze części. Łatwiej i szybciej się zblenduje. Podobnie robimy z cebulą i czosnkiem. Wszystko wrzucamy do blendera. Na koniec dodajemy marynatę adobo z papryczek chipotle. Bardziej odważni mogą dodać całą papryczkę chipotle, ale trzeba się liczyć z tym, że danie będzie dość pikantne. Takie papryczki można dostać w większości hipermarketów.

quesadilla kurczak chipotle 2

quesadilla kurczak chipotle 4

quesadilla kurczak chipotle 3

quesadilla kurczak chipotle 5

Blendujemy wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.

Jak już mamy przygotowany sos, a kurczak nam się wystudził na tyle, że można go rozrywać palcami bez ryzyka poparzenia, rwiemy go na mniejsze części. Wystarczy do tego zwykły widelec i palce.

quesadilla kurczak chipotle 1

Teraz rozgrzewamy patelnię, a na niej łyżkę oliwy z oliwek.

Wrzucamy przyprawy: kolendrę, kmin, sól, pieprz i wędzoną paprykę. Wszystko lekko podsmażamy dla wydobycia głębszego smaku.

quesadilla kurczak chipotle 24

Teraz dodajemy mięso kurczaka i lekko podsmażamy przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając i uważając aby mięso się nie przypaliło.

quesadilla kurczak chipotle 6

Następnie dolewamy zawartość blendera. I wszystko razem smażymy do czasu, aż cały płyn się zredukuje, a kurczak uzyska czerwonawy kolor.

quesadilla kurczak chipotle 7

quesadilla kurczak chipotle 8

quesadilla kurczak chipotle 9

Gdy kurczaka mamy już gotowego, możemy go zdjąć z ognia do ostygnięcia.

Teraz należy zabrać się za przygotowywanie pozostałych składników do quesadilli.

Ser ucieramy na tarce z grubymi oczkami. Cebulę kroimy w piórka. Świeżą kolendrę szatkujemy.

quesadilla kurczak chipotle 11

W tym czasie można również przygotować salsy, ale spokojnie można to również zrobić na samym początku, jeszcze na długo przed przygotowywaniem quesadilli.

quesadilla kurczak chipotle 10

Bierzemy teraz placek tortilli. Generalnie są dwa sposoby przygotowywania quesadilli.

Pierwszy sposób jest taki, że na całym placku rozkładamy wszystkie składniki i przykrywamy drugim plackiem tortilli. Trzeba się jednak liczyć z tym, że przy odwracaniu mogą pojawić pewne trudności, ponieważ część farszu może wlecieć.

Jest jeszcze drugi sposób, który bardziej preferujemy i stosujemy najczęściej. Na połowie tortilli rozkładamy farsz, najpierw ser, na ser kładziemy mięso, cebulę, posypujemy świeżą kolendrą, ponownie posypujemy serem i na koniec składamy tortillę na pół. O wiele łatwiej się przewraca na patelni, bez ryzyka wypadnięcia nadzienia.

quesadilla kurczak chipotle 12

quesadilla kurczak chipotle 13

quesadilla kurczak chipotle 15

quesadilla kurczak chipotle 14

Nasz patent:
Lubimy przypiec tortille na odrobinie masła klarowanego. Tortilla zyskuje wtedy bardzo przyjemną chrupkość i rumiany kolor.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła klarowane i układamy na nim quesadillę. Przysmażamy do momentu, aż tortilla uzyska rumiany kolor. Uważajcie aby jej nie przypalić.

quesadilla kurczak chipotle 16

quesadilla kurczak chipotle 17

Następnie odwracamy i przysmażamy z drugiej strony również do momentu aż tortilla stanie się rumiana.

quesadilla kurczak chipotle 18

Zdejmujemy z patelni i rozkładamy na desce do krojenia. Quesadillę kroimy na trójkąty, tak jak robi się z to z pizzą.

Sposób podania

Quesadille podajemy posypaną świeża kolendrą i z miseczkami sals.

quesadilla kurczak chipotle 19

quesadilla kurczak chipotle 20

quesadilla kurczak chipotle 21

quesadilla kurczak chipotle 23

 

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyczwartek, 20 lipiec 2017 11:06
(2 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER