Lista przepisów - Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Jesteś tutaj:Przepisy>Rodzaj dania>Przekąski

Prosty poradnik jak zrobić chipsy z topinamburu

Chipsy z topinamburu

Topinambur, inaczej też znany jako słonecznik bulwiasty, niegdyś zapomniany, dziś ponownie przeżywa swoisty renesans. Jego korzenie sięgają Ameryki Północnej. W zamierzchłych czasach dość popularny na stołach, został wyparty przez ziemniaka. Później wykorzystywany głównie jako pasza. Teraz można go spotkać w większości sklepów i hipermarketów. Warzywo mocno niedoceniane. Bardzo bogate w składniki mineralne, o wiele bogatsze niż ziemniak. Topinambur rewelacyjnie spisuje się w postaci puree, chipsów czy kremów. To właśnie w postaci chipsów dziś będzie nasz przepis.

Czytaj dalej

Meksykańskie mini babeczki kukurydziane z chorizo i jalapeno

Babeczki z chorizo i jalapeno

Dlaczego nie dodać muffinkom odrobinę meksykańskiego charakteru? Tym razem pomysł na wytrawne babeczki kukurydziane z aromatyczną podsmażaną kiełbasą chorizo i pikantnymi papryczkami jalapeno. Bazą do babeczek jest ciasto z „chlebka kukurydzianego”. Pamiętacie go? Jeśli nie to zerknijcie na ten przepis: meksykański chlebek kukurydziany. Dziś dla odmiany właśnie ten chlebek w odrobinę innym wydaniu. Takie babeczki świetnie się spisują jako fingerfoody, czyli małe przekąski podczas przyjęć, a także są świetnym rozwiązaniem na małą przekąskę w pracy. Wystarczy je zapakować do pojemniczka i zabrać ze sobą :)

Czytaj dalej

Pszenna quesadilla z ziemniakiem, chorizo i tymiankiem

Quesadilla z ziemniakiem i chorizo

Polska ziemniakiem stoi. Nie wyobrażamy sobie kuchni polskiej bez tego warzywa. Czy sięgając po dania kuchni meksykańskiej musimy z niego rezygnować. Absolutnie nie. My połączyliśmy tradycyjnego polskiego ziemniaka z klasyczną meksykańską quesadillą. Efekt zaskakujący. Ziemniaki bardzo dobrze komponują się z tortillą, podsmażoną chorizo i roztopionym serem. Inny składnik, który nadaje smak quesadilli, bardzo często wykorzystywany również w polskiej kuchni, szczególnie do mięs, to świeży tymianek. Dzięki niemu quesadilla zyskuje świeży smak. Pomysł na przepis zaczerpnęliśmy z książki Thomasiny Miers „Mexican Food – Made Simple”.

Czytaj dalej

Chrupiące sakiewki z ciasta francuskiego z indykiem i szpinakiem

Sakiewki z ciasta francuskiego

Czasem bywa tak, że trzeba zrobić "porządki w lodówce":D Przyszedł taki właśnie dzień u nas i potrzebna była improwizacja. Z kilku produktów, które zazwyczaj mamy w lodówce i zamrażalniku wyszło naprawdę coś świetnego. Dzięki temu możemy podzielić się z Wami przepisem na szybkie danie z ciasta francuskiego, czyli sakiewki z farszem z indyka. Smak indyka wzbogaciliśmy suszonymi pomidorami oraz szpinakiem i kilkoma ziołami oraz przyprawami. Takie sakiewki to idealne rozwiązanie na obiad, ale sprawdzą się również na kolację, czy na przekąskę do pracy. Możemy je jeść gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, ale smaczne są również na zimno :) Przetestowane na drugi dzień w formie szybkiego lunchu.

Czytaj dalej

Mini kanapki z łososiem, serkiem twarożkowym na chlebku pumpernikiel

Kanapki z łososiem

Często szukacie pomysłów na przekąski imprezowe w formie mini kanapek. Takim rozwiązaniem są dania "finger food". Jak sama nazwa wskazuje to małe przekąski, takie na jednego kęsa. Są bardzo popularne głównie na przyjęciach, czy to meczyk, czy to urodziny, czy Sylwester. Głównie na imprezach, na których sztućce to najmniej przydatne i potrzebne rzeczy - swoiste przekleństwo, bo ani ich przy sobie nosić, ani się nimi posługiwać, jedynie przeszkadzają. Dlatego dziś podrzcucamy Wam przepis na jedną z takich małych przekąsek, przy której jest naprawdę bardzo mało pracy, a ułatwi współbiesiadnikom konsumpcję i skoncentrowanie się na spotkaniu a nie na poszukiwaniu miejsca gdzie można wygodnie usiąść i zjeść :D Tym razem to połączenie małych kromek chlebka pumpernikiel z serkiem twarożkowym i łososiem. Do tego listek świeżej kolendry, kilka kropel soku z limonki... i impreza staje się smaczniejsza :)

Czytaj dalej

Klasyczne krewetki na maśle z chilli i białym winem

Krewetki z białym winem

Krewetki to jedne z naszych ulubionych owoców morza, uwielbiamy je praktycznie w każdej postaci. I grillowane (zobacz nasz przepis na grillowane krewetki po meksykańsku), i smażone, i w ceviche (zobacz kilka zasad przygotowania idealnego ceviche) itp., itd... Tym razem dzielimy się z Wami przepisem na krewetki w najbardziej klasycznym wydaniu, jaki może być. Przepis na smażone krewetki niby prosty, ale żeby dobrze je przygotować trzeba pamiętać o kilku ważnych zasadach. Po pierwsze „primo” krewetki muszą być dobrej jakości, po drugie „primo” krewetki nie mogą długo przebywać na patelni, inaczej zrobi się z nich guma do żucia, a potem do wyplucia, po trzecie „primo” krewetki bardzo lubią się z masłem, czosnkiem, papryczkami chilli i pietruszką. Właśnie taki jest przepis na najbardziej klasyczne krewetki pod słońcem. W naszym przepisie jeszcze jest odrobina białego wina, co znacznie podbija smak :) A jak wiecie, białe wino idealnie współgra z rybami i owocami morza, generalnie ze wszystkim co pochodzi z wody :)

Czytaj dalej

Tradycyjne nachos z sosem majonezowym smoked chipotle i guacamole

Nachos

Wiele osób uważa, że nachos to typowo meksykańskie danie, otóż tak nie jest. Nachos to ni mniej, ni więcej jak tylko przekąska z kuchni TEX-MEX, i jedynie pochodzi z północnego Meksyku, dokładnie z Piedras Negras – nieopodal granicy z Teksasem. Sama historia nachos jest stosunkowo krótka, ponieważ narodziły się one w 1943, kiedy to żony amerykańskich żołnierzy wybrały się na zakupy poza granice Stanów Zjednoczonych. Wtedy to trafili na porę z zamkniętymi restauracjami. Na pomoc przyszedł Ignacio „Nacho” Anaya – restaurator, który z dostępnych pod ręką składników wyczarował ten jakże ceniony po dzisiejsze czasy „snack” :) Taka oto krótka historia wielkiej przekąski :) Danie składa się w głównej mierze z totopos - chipsy kukyrydziane, na których układa się pozostałe składniki takie jak ser, mięso, papryczki jalapeno i sos. Całość zostaje zapieczona w piecu. Sam przepis na nachos jest bardzo prosty i powinien sobie z nimi poradzić każdy bez względu na kulinarne umiejętności :)

Czytaj dalej

Quesadilla z kurczakiem z chipotle w sosie adobo

Quesadilla z kurczakiem adobo

Kuchnie meksykańską kochamy nie tylko za różnorodność smaków, ale również za jej prostotę. Do takich błyskawicznych i łatwych dań można zaliczyć w szczególności quesadillas. Do przygotowania wystarczy tortilla (kukurydziana lub pszenna), ser – jak sama nazwa wskazuje quesadilla = queso czyli ser. Świetnie pasuje tu cheddar, ser który dość szybko się topi i spaja resztę składników. Dodatkowo składniki możemy dowolnie komponować. W tym przypadku prezentujemy Wam przepis z kurczakiem w sosie adobo z papryczek chipotle. Uwierzcie, że jest bardzo łatwy i błyskawiczny :) Ten przepis jest na bardzo klasyczne quesadillas z małych tortilli składanych na pół.

Czytaj dalej

Tacos z kiełbasą chorizo i marynowaną cebulką

Tacos z kiełbasą chorizo

Po raz pierwszy tacosy w takiej formie jedliśmy w Londynie. Tak nam posmakowały, że postanowiliśmy je zrobić w domu. Podstawowym składnikiem jest miękka kiełbasa chorizo, kiełbasa wieprzowa z pikantną papryką czyli pimentonem. Używa się jej głównie do smażenia. Znak charakterystyczny wszystkich tacosów, które jedliśmy tam to marynowana cebulka. Nie mogło jej więc i tutaj zabraknąć. Do tego prażony, chrupiący ser, świeże guacamole i świeża kolendra.

Czytaj dalej

Chrupiąca quesadilla z kurkami

Quesadilla z kurkami

Tym razem proponujemy Wam kuchnię fusion - quesadilla z kurkami, czyli połączenie smaków meksykańskich z polskimi. Aromatyczne polskie kurki usmażone z cebulką w połączeniu z meksykańskimi tortillami to istne niebo w gębie. Teraz jest najlepszy moment na takie eksperymenty, bo sezon kurkowy w pełni. Korzystajcie! Taka quesadilla idealnie sprawdzi sie w sezonie letnim na spotkaniu ze znajomymi jako przekąska typowo imprezowa. Co więcej przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a przepis na quesadillas kurkami jest bardzo prosty.

Czytaj dalej

Quesadilla z wędzonym łososiem

Quesadilla z wędzonym łososiem

Quesadilla to chyba najprostsze danie, a jednocześnie jedno z najsmaczniejszych. Najlepsze w quesadilli jest to, że można ją komponować na różne sposoby. Można wykorzystać właściwie to co mamy w lodówce - noooo... prawie wszystko :) Tym razem proponujemy Wam przepis na quesadillas z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami. Do tego oczywiście niezastąpiony ser cheddar i świeża kolendra. Nie musimy chyba dodawać, że najlepiej smakuje z guacamole? :)

Czytaj dalej

Tarta po meksykańsku z chorizo

Tarta po meksykańsku z chorizo

Kolejny pomysł na tartę. Tym razem przepis na tartę wytrawną w meksykańskim stylu – z kiełbasą chorizo, fasolą, kukurydzą i papryką jalapeno, która nadaje odpowiedniej ostrości. Jeżeli nie lubisz ostrych potraw zrezygnuj z papryczek :) Może nie jest to tradycyjne meksykańskie danie, ale połącznie tych składników na cieście francuskim daje piorunujący efekt. Świetnie pasuje na kolację we dwoje jak i przyjęcie dla rodziny lub przyjaciół. Gwarantujemy, że będzie smakować... ZAWSZE SMAKUJE! :)

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER