Inne - Ale Meksyk!
Inne

Inne

Kuchnia meksykańska jest bardzo różnorodna i bogata. 

Wytrawna meksykańska sałatka z liści opuncji, czyli kaktusa jadalnego

Sałatka z nopales

Wielokrotnie zadajecie nam pytanie co zrobić lub jak wykorzystać nopalesa, czyli liście opuncji, które w Polsce dostępne są przeważnie w słoiczkach. Otóż już Wam podrzucamy jeden bardzo fajny pomysł, który zdradziła nam Eugenia Marcos, jedna z meksykańskich szefowych kuchni. Przepis bardzo smaczny, a zarazem niesamowicie zdrowy. Taka sałatka pasuje do przeróżnych dań, począwszy od tacosów, skończywszy na zwykłych chipsach kukurydzianych. Warto to nadmienić, że nopales, który jest podstawą sałatki jest niesamowicie zdrowy, o czym już zresztą pisaliśmy w artykule Nopal czyli kaktus jadalny - samo zdrowie. Tak więc róbcie, jedzcie, dzielcie się z przyjaciółmi, bo naprawdę warto.

Czytaj dalej

Flautas - smażona tortilla z szarpanym indykiem

Flautas

Dziś mamy dla Was bardzo klasyczne, meksykańskie danie – flautas. To jedno z bardziej popularnych dań kuchni meksykańskiej. Przygotowywane są oczywiście z tortilli kukurydzianej, w którą ciasno zawija się nadzienie, zazwyczaj robione z wołowiny, kurczaka lub indyka, a nastepnie smaży na głębokim oleju. Serwowane są najczęściej polane sosem pomidorowym z kleksem śmietany. Można także podać z frijoles refritos czyli podsmażoną fasolą. Flautas możemy podać jako danie główne lub w wersji mniejszych tortilli jako przekąskę. Przepis na flautas w naszym wydaniu odrobinę przytuningowalismy dodając do nadzienia świeżą kolendrę. Dzieki temu zabiegowi nadaliśmy odrobine świeżego posmaku :)

Czytaj dalej

Tostadas z tuńczykiem w sosie majonezowym smoked chipotle

Tostadas z tuńczykiem

Przepis, który prezentujemy Wam tym razem zaczerpnęliśmy z rewelacyjnych warsztatów kulinarnych, na które zaproszeni zostalismy przez Ambasadę Meksyku w Polsce. Warsztaty odbyły się z okazji przyjazdu do Polski jednego z najpopularniejszych meksykańskich kucharzy celebrytów Eduardo Palazuelos. To właśnie pod jego okiem mieliśmy okazję przygotować kilka bardzo fajnych meksykańskich przysmaków, między innymi tostadas z tuńczykiem w sosie majonezowym smoked chipotle. To już drugi przepis tego kucharza, który przedstawiamy na blogu. Wcześniej prezentowaliśmy już Wam przepis na zupę z cukinii i kolendry (zobacz przepis na zupę z cukinii i kolendry). Kilka składników dostępnych w większości hipermarketów komponuje się w przesmaczną przystawkę.

Czytaj dalej

Jajecznica z kiełbasą chorizo i cukinią. Ostre otwarcie dnia.

Jajecznica z chorizo

Któż nie lubi jajecznicy? Nooo... w sumie zdarzają się takie osoby, ale one zapewne nie trafią na ten przepis :D Jajecznica jest znana na każdym kontynencie w przeróżnych postaciach. Tym razem przedstawiamy Wam przepis z nutką pikanterii – jajecznicę z kiełbasą chorizo w tortilli. Połączenie ostrej kiełbasy chorizo dodaje fajnego „kopniaka” o poranku :) Dla tych bardziej odpornych na ostre przyprawy polecamy dodać jeszcze odrobinę pieprzu cayenne :) Co jeszcze takiego fajnego ma w sobie ta jajecznica? Otóż to, że jest zawinięta w tortillę kukurydzianą, dzięki czemu zwyczajnie możemy wziąć ją w dłoń i pałaszować. Możemy również spakować sobie takie zrolowane danie i zjeść go np. na drugie śniadanie w pracy tudzież w szkole :) Przepis na jajecznice z chorizo i pomidorami zapewne przypadnie Wam do gustu chociażby ze względu na proste przygotowanie. A jak przygotować jajecznicę z kiełbasą chorizo w tortilli?

Czytaj dalej

Frijoles refritos - czyli meksykańska smażona pasta fasolowa

Frijoles refritos

Czy prowadząc bloga dotyczącego meksykańskiej kuchni można pominąć smażoną pastę fasolową – frijoles refritos? W żadnym wypadku. Jest to tak nieodłączne w codziennej meksykańskiej diecie, jak tortilla czy guacamole. Generalnie jest przekonanie, że w Meksyku jada się zwykłą czerwoną fasolę. Nic bardziej mylnego. Głównie to czarna fasola i jest ona zazwyczaj dodatkiem do dań w postaci wspomnianej już pasty i to właśnie w takiej postaci głównie się ją jada. Jada się ją jako dodatek do niektórych dań, np. jako jeden ze składników burrito, tacosów oraz nachos. Pasta jest również podawana jako samodzielne danie z dodatkiem totopos, czyli chipsów z tortilli kukurydzianej. W Polsce można kupić gotową pastę fasolową w puszce, ale według nas prościej jest ją przygotować w domu. Przepis na pastę fasolową jest niezmiernie prosty, a samodzielne przygotowanie nie powinno sprawić trudności nawet największym kulinarnym „beztalenciom” :) Uwierzcie, że zajmuje naprawdę niewiele czasu, a efekt jest wręcz powalający. Co jeszcze warto o niej powiedzieć? Chyba tylko to, że świetnie nadaje się jako najzwyklejsze smarowidło do kanapek :)

Czytaj dalej

Tradycyjne nachos z sosem majonezowym smoked chipotle i guacamole

Nachos

Wiele osób uważa, że nachos to typowo meksykańskie danie, otóż tak nie jest. Nachos to ni mniej, ni więcej jak tylko przekąska z kuchni TEX-MEX, i jedynie pochodzi z północnego Meksyku, dokładnie z Piedras Negras – nieopodal granicy z Teksasem. Sama historia nachos jest stosunkowo krótka, ponieważ narodziły się one w 1943, kiedy to żony amerykańskich żołnierzy wybrały się na zakupy poza granice Stanów Zjednoczonych. Wtedy to trafili na porę z zamkniętymi restauracjami. Na pomoc przyszedł Ignacio „Nacho” Anaya – restaurator, który z dostępnych pod ręką składników wyczarował ten jakże ceniony po dzisiejsze czasy „snack” :) Taka oto krótka historia wielkiej przekąski :) Danie składa się w głównej mierze z totopos - chipsy kukyrydziane, na których układa się pozostałe składniki takie jak ser, mięso, papryczki jalapeno i sos. Całość zostaje zapieczona w piecu. Sam przepis na nachos jest bardzo prosty i powinien sobie z nimi poradzić każdy bez względu na kulinarne umiejętności :)

Czytaj dalej

Jak upiec idealne bataty?

Bataty

Większość z nas nie wyobraża sobie kuchni bez ziemniaka. To nasz składnik narodowy. Nie musimy z niego rezygnować, żeby urozmaicić sobie trochę naszą dietę. Wystarczy zamienić naszego tradycyjnego ziemniaka na batata, czyli słodkiego ziemniaka. Pomimo swoich właściwości zdrowotnych i smakowych nie goszczą one zbyt często na polskich stołach. Pochodzą one z Ameryki Południowej i w smaku niewiele maja wspólnego z naszym ziemniakiem. Mają bardzo oryginalny smak przede wszystkim są słodkie, dlatego oprócz nazwy bataty używa się określenia "słodkie ziemniaki". Są bardzo zdrowe - zawierają dużo błonnika, złożonych węglowodanów, białka, tłuszczu, witamin A, B, C, E, K, makro – i mikropierwiastków. Bataty są też bardzo popularne w kuchni meksykańskiej.

Czytaj dalej

Tinga de pollo czyli kurczak po meksykańsku w sosie chipotle adobo

Tinga de pollo

Tinga de pollo to jedno z najpopularniejszych meksykańskich dań z kurczaka. Wersja podstawowa to kurczak z pomidorami i cebulą w sosie chipotle adobo, do którego dla urozmaicenia można dodać inne składniki takie jak np. chorizo itp. Sos chipotle dodaje się głównie w celu nadania specyficznego posmaku dymnego (warto wspomnieć, że chipotle, to wędzone jalapeno), a i idealnie zaostrzają potrawę. I tak właśnie zrobiliśmy. Danie bardzo łatwe w przygotowaniu, zajmuje niewiele czasu. Tak przygotowany kurczak idealnie nadaje się do tacosów lub do ryżu po meksykańsku, np. arroz rojo lub arroz verde. Przygotujcie na współny wieczór z przyjaciółmi. 

Czytaj dalej

Jak zrobić chipsy kukurydziane totopos, czyli bazę do nachos

Totopos

Totopos to nic innego jak meksykańskie chipsy z tortilli kukurydzianej. Mają one niepowtarzalny smak, są o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż te znane przez wszystkich sklepowe w torebkach, które są doprawiane mega ilością soli. Chipsy kukurydziane, na które dajemy Wam przepis, to najprawdziwszy tradycyjny meksykański przepis. Takie same chipsy możecie dostać w wielu meksykańskich restauracjach, choć uważajcie, w bardzo wielu podają również najzwyklejsze sklepowe. Jaka jest kolejna zaleta tych totopos? Można je doprawiać wg własnego uznania, są nisko kaloryczne, a także bezglutenowe. Pamiętajmy, że najoryginalniejsze tortille kukurydziane nie zawierają glutenu, są zrobione z masa harina, czyli specjalnej mąki kukurydzianej. Kukurydza jak wiadomo nie zawiera glutenu, dlatego mogą ją spożywać osoby chore na celiakię. Totopos podaje się w najbardziej klasyczny sposób z salsami oraz guacamole. Maczamy i jemy, maczamy i jemy... i tak w kółko :) Jak już wyjaśniliśmy w tytule przepisu, nie są to nachos jak wiele osób uważa. Totopos są świetną podstawą do zrobienia nachos. Przypomnijmy, że nachos to trójkąciki tortilli kukurydzianej, na które kładzie się plasterek papryczki jalapeno i posypuje serem. Tak przygotowane, zapieka się w piecu, aby ser się rozpuścił. Tak więc pamiętajcie, nachos to nie totopos, a totopos to nie nachos :) Jak więc przygotować totopos?

Czytaj dalej

Carnitas - Szarpana wieprzowina w marynacie achiote

Szarpana wieprzowina w marynacie achiote

Pulled pork czyli szarpana wieprzowina inaczej nazywana carnitas to jedno z podstawowych dań kuchni meksykańskiej i wykorzystywane bardzo często między innymi do tacosów. Do przygotowania można wykorzystać szynkę, karkówkę lub łopatkę wieprzową. Cały sekret tej wołowiny leży w marynacie i w długim pieczeniu – minimum 3 godziny. Tak długie pieczenie sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie i delikatne. Wręcz rozpada się gdy wbijamy widelec. Dziś proponujemy przygotowanie takiej wieprzowiny w marynacie achiote, która nada niesamowity paprykowo-pomarańczowy smak i aromat. Przepis przygotowaliśmy przy współudziale Ambasady Meksyku w Polsce.

Czytaj dalej

Idealny hamburger z meksykańskim charakterem

Hamburger

Zrobić idealnego hamburgera nie jest łatwo. Zrobić idealnie mięso do hamburgera jest jeszcze trudniej, ale nie obawiajcie się – jeśli tylko będziecie trzymać się naszych zaleceń i przepisu, wyjdzie wam w sam raz :) Tę „tajemną" wiedzę pozyskaliśmy na jednym z warsztatów kulinarnych i odrobinę tej wiedzy Wam zdradzimy. My dodatkowo mięso jak i hamburgera wzbogaciliśmy jeszcze o kilka bardzo meksykańskich składników takich jak pikantna pomidorowa salsa roja chipotle o bardzo dymnym posmaku; salsa pico de gallo, która kontrastuje z salsą roja nadając odrobinę świeżości, podobnie jak guacamole. Oczywiście nie można zapomnieć o serze cheddar i sałacie. Może powiecie, że to bardzo dużo pracy i dużo składników... to prawda, ale jak to przygotujecie, to sami stwierdzicie, że się opłacało. Ten hamburger w stylu meksykańskim jest naprawdę genialny w smaku.

Czytaj dalej

Surówka Coleslaw inaczej - z granatem i rodzynkami

Sałatka coleslaw inaczej - z granatem i rodzynkami

Surówki są częścią kuchni polskiej.  Wariacji na jej temat jest nieskończenie wiele - z marchewki, z pora, z selera, z białej kapusty, z czerwonej kapusty, i tak by można wyliczać. My dziś proponujemy surówkę z czerwonej i białej kapusty. Do tego marchewka, granat i rodzynki – prawdziwa mieszanka smaków i kolorów. Warto wspomnieć również, że taka surówka to samo zdrowie – kapusta to źródło witaminy C, E oraz witamin z grupy B, a także żelaza, magnezu i potasu. Polecamy do niedzielnych obiadów, jako przekąska ale również do potraw z grilla. My ostatnio dołączyliśmy ją do hamburgera z którym tworzy idealną parę :)

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER