Kuchnia meksykańska - Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Mini tostadas z tuńczykiem smoked chipotle i kolendrą

Mini tostadas z tuńczykiem

Tostadas w Meksyku to ni mniej, ni więcej jak smażone na głębokim oleju tortille kukurydziane, na które nakłada się różnego rodzaju smakowitości :) Prawdziwą siłą tostadas jest ich chrupkość. Nasza propozycja podania to mini tostadas, ale pieczone w piekarniku. Jaka zaleta? Nie śmierdzi olejem w całym domu, a tortilla jest równie chrupka. Niestety nie jest to to samo, co smażona na głębokim oleju, nie ten smak... ale przez to „lżejsza” dla naszego żołądka. Do tego gwiazda programu - tuńczyk połączony z odrobiną majonezu, marynatą smoked chipotle, świeżą kolendrą i tym, co rybka lubi najbardziej, czyli sokiem z limonki. A na sam koniec udekorowane mini papryczką marynowaną. Takie mini tostadas są świetną przekąską w postaci finger fooda na przyjęcia i imprezy. Rewelacyjnie pasują do różnego rodzaju alkoholi opartych na tequilli, ale i nie tylko :) Przekonali się o tym uczestnicy warsztatów w Międzynarodowej Szkole Barmanów i Sommelierów, z którą to wspólnie przeprowadziliśmy zajęcia z food pairingu :)

Czytaj dalej

Drink Two-One-Two na bazie Aperol'a i Tequili

Drink Two-One-Two na bazie Aperol'a i Tequili

Ostatnio spędziliśmy trochę czasu na podróżowaniu po Europie. Zwiedzaliśmy między innymi ziemię włoską. Mieliśmy okazję próbować również przeróżnych drinków i koktajli. Szczególnie przypadł nam do gustu bardzo włoski i bardzo cierpki w smaku alkohol Aperol, bardzo popularny we Włoszech, coraz bardziej popularny również w Polsce. Zresztą jak zauważyliśmy, popularny również w Austrii, Czechach czy na Słowacji. Trzeba przyznać, że bardzo dobry PR i marketing. Choć sam smak również ma bardzo fajny. Generalnie Aperol świetne łączy się z sokami egzotycznymi jak i alkoholami, ale nam szczególnie przypadł do gustu przepis z tequilą (zobacz rodzaje tequili) i sokiem grapefruitowym. Idealny drink na lato, nie tylko orzeźwia, ale również rozluźnia :) Dość mocny. Nie bez powodu nazywa się Two-One-Two. Nazwa mówi o proporcjach, ale o tym już w przepisie.

Czytaj dalej

Lynchburg Lemonade Jack Daniel's

Lynchburg Lemonade

Lynchburg Lemonade to niesamowicie cytrynowy, a zarazem przepyszny drink idealny na letnią porę. W smaku bardzo cytrusowy dzięki likierowi triple sec (użyliśmy Cointreau), soku z cytryny oraz Sprite... Połączone składniki z domieszką Whiskey Jack Daniel's dają niepowtrażalny efekt smakowy. Gorąco polecamy... a raczej na zimno :)

Czytaj dalej

Drink Caipiroska - brazylijskie orzeźwienie z wódką w tle

Caipiroska

Caipiroska, czasem nazywana Caipivodka lub Caipirodka to rodzaj drinka, a raczej odmiana bardzo słynnego brazylijskiego drinka o nazwie Caipirinha. Jego głównym składnikiem jest wódka czysta, natomiast caipirinhi wódka Cachaça produkowana z trzciny cukrowej. Ze względu na to, że wódka Cachaça nie jest aż tak popularna poza granicami Brazylii (można ją jednak kupić w większości hipermarketów), powstała bardziej dostępna odmiana drinka na bazie czystej wódki. Pozostałe składniki obu drinków są już identyczne, czyli limonka, cukier trzcinowy i obowiązkowo lód, kruszony lub w kostkach. A jak przygotować Caipiroske? Odpowiedź jest jedna... banalnie prosto! Niesamowitą siłą obu drinków jest ich bardzo orzeźwiający smak.

Czytaj dalej

Chorizo z grillowanym ananasem i wędzoną papryką na ostro

Chorizo z ananasem

Przekąska w sam raz na przyjęcia, imprezy i prywatki (niepotrzebne skreślić), głównie dzięki swoim "magicznym" właściwościom dopasowywania się do drinków, ale i nie tylko... Przekąska z rodzaju klasycznego finger fooda, czyli na raz do ust. Można ją podawać na ciepło i zimno, to za sprawą użytego zestawu składników i sposobu przygotowania. Grillowana kiełbasa chorizo, grillowany ananas, wędzona ostra papryka, limonka i marynowane chilli – wszystko nieziemsko aromatyczne i pełne smaków. Jeszcze jedna zaleta... wszystko przygotowuje się łatwo, szybko i nie wymaga nie wiadomo jakich umiejętności kulinarnych. Musicie koniecznie wypróbować ten przepis.

Czytaj dalej

New York Sour - drink na bazie whiskey Jack Daniel's

New York Sour

Jeden z największych i najbardziej cenionych klasyków na whiskey. Mowa tu o New York Sour. Jest to koktajl na bazie bardzo popularnego klasyka - whiskey sour, ale z dodatkiem odrobiny czerwonego wina. Drink jest bardzo wyrafinowany. Można go przyrządzać na dwa sposoby, pierwszy z jajkiem (czyt. ubitym białkiem) lub bez niego... jak kto woli. Ja osobiście uwielbiam z białkiem. Ono sprawia, że koktajl jest bardzo aksamitny w konsystencji, a dodatkowo powstała na nim piana potęguje doznania wizualne. To pod pianą zbiera się krwisto czerwony „kleks” wina. Efekt? Rewelacyjny. Więc jeśli chcecie zaimponować znajomym świetny drinkiem, to śmiało możecie go przygotować. A i nie zawiedziecie się na smaku :)

Czytaj dalej

Bardzo chrupiące maślane ciasteczka z wanilią i limonką

Ciasteczka

Są takie słodkości, bez których zwyczajnie nie potrafimy się obejść pijąc kawę lub herbatę. Są nimi między innymi najzwyklejsze ciasteczka maślane. Próbowaliśmy już wielu przepisów i kombinacji składników, ale ten jest naszym zdaniem najlepszy. Ciasteczka z tego przepisu są obłędnie kruche, chrupiące. Wręcz rozpuszczają się w ustach. Są bardzo aromatyczne od użytych zestów (tarta skórka) z limonki i wanilii. Ciasteczka przygotowuje się naprawdę prosto. Nie wymagają wielkich umiejętności cukierniczych. Wystarczy kilka popularnych składników, żeby cieszyć się świetnymi ciastkami maślanymi.

Czytaj dalej

Chrupiące mini tostadas z homarem pełnym smaków

Tostadas z homarem

Tostadas to klasyk kuchni meksykańskiej, którego podstawą jest oczywiście tortilla kukurydziana. W tym wypadku smażona na głębokim oleju. Serwowana jest z różnego rodzaju dodatkami, takimi jak ryby, owoce morza, pastami. W naszym wydaniu z bardzo szlachetnym głównym składnikiem jakim jest homar. To mięso rzadko goszczące na polskich stołach, głównie z powodu nieznajomości produktu,, jego dostępności i ceny. Ale dla chcącego nic trudnego. Wystarczy dobrze poszukać i homar się znajdzie. Jeśli nie znajdziecie homara możecie wykorzystać podsmażone krewetki. Dodatkowego „kopniaka” nadaje świetny miks majonezu z marynatą chipotle adobo i marynowana w cytrusach czerwona cebula z odrobiną habanero :) Coś wspaniałego! Z resztą sami musicie spróbować przygotować tostadas z naszego przepisu.

Czytaj dalej

Tacos z szarpanym indykiem w sosie mole i marynowanymi papryczkami chili

Tacos w sosie mole

Dziś przepis z meksykańskim sosem mole. Taki prawdziwy pikantny meksykański sos mole składa się z kilkudziesięciu składników. Przygotowanie prawdziwego mole to nie lada sztuka i zajmuje to nawet kilka dni. Podstawą sosu mole jest czekolada, kilka odmian papryk, kilka odmian orzechów, przypraw itd... itd... Większości z nich nie sposób dostać w Polsce, niestety. Ale na szczęście z pomocą przychodzi gotowy sos mole dobrej jakości, który można dostać w wielu polskich sklepach. Smak naprawdę ok, a etykieta sprawdzona pod względem składu. Jeśli zatem mamy pod ręką takiego gotowca to zwyczajnie z lenistwa i oszczędności czasu często go używamy. A jak mole, to w Meksyku przeważnie idzie w parze z indykiem lub kurczakiem. Gotowym sosem polewa się ugotowany, upieczony lub smażony drób i posypuje sezamem. Rewelacyjnie sprawdza się również w mieszance z szarpanym indykiem. Właśnie w takiej postaci dziś serwujemy przepis na tacos - z szarpanym indykiem mole, podkręconym piklowanymi papryczkami chili wg naszego przepisu :) Zresztą sami sprawdźcie, bo robi się to mega szybko i mega łatwo.

Czytaj dalej

Meksykańskie mini babeczki kukurydziane z chorizo i jalapeno

Babeczki z chorizo i jalapeno

Dlaczego nie dodać muffinkom odrobinę meksykańskiego charakteru? Tym razem pomysł na wytrawne babeczki kukurydziane z aromatyczną podsmażaną kiełbasą chorizo i pikantnymi papryczkami jalapeno. Bazą do babeczek jest ciasto z „chlebka kukurydzianego”. Pamiętacie go? Jeśli nie to zerknijcie na ten przepis: meksykański chlebek kukurydziany. Dziś dla odmiany właśnie ten chlebek w odrobinę innym wydaniu. Takie babeczki świetnie się spisują jako fingerfoody, czyli małe przekąski podczas przyjęć, a także są świetnym rozwiązaniem na małą przekąskę w pracy. Wystarczy je zapakować do pojemniczka i zabrać ze sobą :)

Czytaj dalej

Czerwony Jack Daniel's Fire - jak pić i z czym pić - 5 przepisów

Jack Daniel's Fire

Co rusz to na polski rynek wchodzi jakiś nowy alkohol. W większości przypadków to alkohole, które poza granicami naszego kraju są już dość popularne od wielu, wielu lat. Dlaczego tak się dzieje, że to co jest spożywane od wielu lat, próbuje zawojować sklepowe półki dopiero teraz? Odpowiedź jest bardzo prosta... Polacy dojrzewają do smaków, zaczęli szukać czegoś nowego. To już nie te czasy kiedy sklepowe półki uginały się od zwykłej „czystej”. To już nie te czasy, kiedy w domowym zaciszu na kranach potrafiły wisieć instalacje „laboratoryjne” do destylowania (choć i w obecnych czasach bimberek ma wielu amatorów). Jednakże nie o wódce, nie o własnych rękodziełach będzie dziś mowa, a o Jack Daniel’s Tennessee Fire. Alkohol, który na polskie półki w oficjalnej sprzedaży trafił na początku 2017 r. Nie bez przyczyny pojawił się w okresie zimowym. Jego smak bardzo kojarzy się właśnie z tą porą roku. A dlaczego?

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER