Kuchnia meksykańska - Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Chrupiąca quesadilla z szarpanym kurczakiem w pikantnym sosie pomidorowym adobo

Quesadilla

Hiszpańskie słowo queso, czyli po polsku ser. To od niego wzięła nazwę quesadilla. Jest to smażona tortilla kukurydziana, a w niej zamknięty ser. Jest jeszcze druga odmiana quesadilli, tak zwana combinada. Znaczy to ni mniej, ni więcej, jak ser plus różnego rodzaju dodatki. Może to być chorizo, może to być grillowany kurczak, może to być mięso smażone itd... Ogólnie w Polsce i na świecie utarło się określenie quesadilla dla wszystkich jej odmian. Dziś serwujemy Wam przepis na przepyszną quesadillę z szarpanym kurczakiem w sosie pomidorowym roja, z dodatkiem marynaty adobo. Jest to świetny pomysł na proste i szybkie danie przekąskowe na imprezę.

Czytaj dalej

Klasyczne ptysie z bitą śmietaną

Ptysie z bitą śmietaną

Czy jest ktoś, kto nie lubi ptysiów? Wątpię. Uwielbiają je nie tylko dzieci. Przepadają za nimi również dorośli. Są idealnym dodatkiem do kawy czy herbaty. Co ważne ciasto ptysiowe (tzw. parzone), z którego robi się ptysie, jest bardzo łatwe i dość szybkie do przygotowania. Ptysie są na tyle wdzięcznym "ciastem", że można je serwować w wersji na słodko i na wytrawnie :) Te na słodko są zdecydowanie bardziej popularne, dlatego dziś własnie przepis na pyszne ptysie z bitą śmietaną. W sezonie letnim można dodatkowo wbogacic je sezonowymi owocami - truskawkami, malinami czy jagodami. 

Czytaj dalej

Powiew lata - czyli bezy z mascarpone, malinami i musem malinowym

Bezy z malinami

Wszyscy chyba wiemy, że bezy i maliny to połączenie idealne. Słodkie, chrupiące bezy bardzo dobrze komponują się z kwaskowymi malinami i sosem malinowym. Dlatego też tak często do niego sięgamy. Tym razem w wydaniu małych bezików z sosem malinowym. Do tego oczywiście masa z serka mascarpone i bitej śmietany. Idealny deser na lato. 

Czytaj dalej

Obłędne tacos z chorizo, młodym burakiem i szparagami

Tacos ze szparagami

Taco to jedna z najprostszych i najpopularniejszych meksykańskich potraw. Dokładnie jest to mały placek tortilli kukurydzianej bądź pszennej, na który układa się pozostałe składniki, takie jak mięso, owoce morza itp. A jako dodatek używa się różnego rodzaju sals. Do najpopularniejszych należą tacos z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem itd.  My naszym przepisem poszliśmy w kierunku fusion i połączyliśmy kuchnię meksykańskę z polską, a to za sprawą użytych składników, meksykańskich: kiełbasy chorizo, świeżej kolendry, pasty fasolowej i salsy pomidorowej oraz bardzo polskich składników takich jak młody burak i sezonowe szparagi. I co nam z tego wyszło? Tacos wręcz obłędne! Jeśli jesteście wyznawcami tacos, koniecznie musicie to przygotować.

Czytaj dalej

Mini tostadas z tuńczykiem smoked chipotle i kolendrą

Mini tostadas z tuńczykiem

Tostadas w Meksyku to ni mniej, ni więcej jak smażone na głębokim oleju tortille kukurydziane, na które nakłada się różnego rodzaju smakowitości :) Prawdziwą siłą tostadas jest ich chrupkość. Nasza propozycja podania to mini tostadas, ale pieczone w piekarniku. Jaka zaleta? Nie śmierdzi olejem w całym domu, a tortilla jest równie chrupka. Niestety nie jest to to samo, co smażona na głębokim oleju, nie ten smak... ale przez to „lżejsza” dla naszego żołądka. Do tego gwiazda programu - tuńczyk połączony z odrobiną majonezu, marynatą smoked chipotle, świeżą kolendrą i tym, co rybka lubi najbardziej, czyli sokiem z limonki. A na sam koniec udekorowane mini papryczką marynowaną. Takie mini tostadas są świetną przekąską w postaci finger fooda na przyjęcia i imprezy. Rewelacyjnie pasują do różnego rodzaju alkoholi opartych na tequilli, ale i nie tylko :) Przekonali się o tym uczestnicy warsztatów w Międzynarodowej Szkole Barmanów i Sommelierów, z którą to wspólnie przeprowadziliśmy zajęcia z food pairingu :)

Czytaj dalej

Drink Two-One-Two na bazie Aperol'a i Tequili

Drink Two-One-Two na bazie Aperol'a i Tequili

Ostatnio spędziliśmy trochę czasu na podróżowaniu po Europie. Zwiedzaliśmy między innymi ziemię włoską. Mieliśmy okazję próbować również przeróżnych drinków i koktajli. Szczególnie przypadł nam do gustu bardzo włoski i bardzo cierpki w smaku alkohol Aperol, bardzo popularny we Włoszech, coraz bardziej popularny również w Polsce. Zresztą jak zauważyliśmy, popularny również w Austrii, Czechach czy na Słowacji. Trzeba przyznać, że bardzo dobry PR i marketing. Choć sam smak również ma bardzo fajny. Generalnie Aperol świetne łączy się z sokami egzotycznymi jak i alkoholami, ale nam szczególnie przypadł do gustu przepis z tequilą (zobacz rodzaje tequili) i sokiem grapefruitowym. Idealny drink na lato, nie tylko orzeźwia, ale również rozluźnia :) Dość mocny. Nie bez powodu nazywa się Two-One-Two. Nazwa mówi o proporcjach, ale o tym już w przepisie.

Czytaj dalej

Lynchburg Lemonade Jack Daniel's

Lynchburg Lemonade

Lynchburg Lemonade to niesamowicie cytrynowy, a zarazem przepyszny drink idealny na letnią porę. W smaku bardzo cytrusowy dzięki likierowi triple sec (użyliśmy Cointreau), soku z cytryny oraz Sprite... Połączone składniki z domieszką Whiskey Jack Daniel's dają niepowtrażalny efekt smakowy. Gorąco polecamy... a raczej na zimno :)

Czytaj dalej

Drink Caipiroska - brazylijskie orzeźwienie z wódką w tle

Caipiroska

Caipiroska, czasem nazywana Caipivodka lub Caipirodka to rodzaj drinka, a raczej odmiana bardzo słynnego brazylijskiego drinka o nazwie Caipirinha. Jego głównym składnikiem jest wódka czysta, natomiast caipirinhi wódka Cachaça produkowana z trzciny cukrowej. Ze względu na to, że wódka Cachaça nie jest aż tak popularna poza granicami Brazylii (można ją jednak kupić w większości hipermarketów), powstała bardziej dostępna odmiana drinka na bazie czystej wódki. Pozostałe składniki obu drinków są już identyczne, czyli limonka, cukier trzcinowy i obowiązkowo lód, kruszony lub w kostkach. A jak przygotować Caipiroske? Odpowiedź jest jedna... banalnie prosto! Niesamowitą siłą obu drinków jest ich bardzo orzeźwiający smak.

Czytaj dalej

Chorizo z grillowanym ananasem i wędzoną papryką na ostro

Chorizo z ananasem

Przekąska w sam raz na przyjęcia, imprezy i prywatki (niepotrzebne skreślić), głównie dzięki swoim "magicznym" właściwościom dopasowywania się do drinków, ale i nie tylko... Przekąska z rodzaju klasycznego finger fooda, czyli na raz do ust. Można ją podawać na ciepło i zimno, to za sprawą użytego zestawu składników i sposobu przygotowania. Grillowana kiełbasa chorizo, grillowany ananas, wędzona ostra papryka, limonka i marynowane chilli – wszystko nieziemsko aromatyczne i pełne smaków. Jeszcze jedna zaleta... wszystko przygotowuje się łatwo, szybko i nie wymaga nie wiadomo jakich umiejętności kulinarnych. Musicie koniecznie wypróbować ten przepis.

Czytaj dalej

New York Sour - drink na bazie whiskey Jack Daniel's

New York Sour

Jeden z największych i najbardziej cenionych klasyków na whiskey. Mowa tu o New York Sour. Jest to koktajl na bazie bardzo popularnego klasyka - whiskey sour, ale z dodatkiem odrobiny czerwonego wina. Drink jest bardzo wyrafinowany. Można go przyrządzać na dwa sposoby, pierwszy z jajkiem (czyt. ubitym białkiem) lub bez niego... jak kto woli. Ja osobiście uwielbiam z białkiem. Ono sprawia, że koktajl jest bardzo aksamitny w konsystencji, a dodatkowo powstała na nim piana potęguje doznania wizualne. To pod pianą zbiera się krwisto czerwony „kleks” wina. Efekt? Rewelacyjny. Więc jeśli chcecie zaimponować znajomym świetny drinkiem, to śmiało możecie go przygotować. A i nie zawiedziecie się na smaku :)

Czytaj dalej

Bardzo chrupiące maślane ciasteczka z wanilią i limonką

Ciasteczka

Są takie słodkości, bez których zwyczajnie nie potrafimy się obejść pijąc kawę lub herbatę. Są nimi między innymi najzwyklejsze ciasteczka maślane. Próbowaliśmy już wielu przepisów i kombinacji składników, ale ten jest naszym zdaniem najlepszy. Ciasteczka z tego przepisu są obłędnie kruche, chrupiące. Wręcz rozpuszczają się w ustach. Są bardzo aromatyczne od użytych zestów (tarta skórka) z limonki i wanilii. Ciasteczka przygotowuje się naprawdę prosto. Nie wymagają wielkich umiejętności cukierniczych. Wystarczy kilka popularnych składników, żeby cieszyć się świetnymi ciastkami maślanymi.

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER