Porady - Ale Meksyk!
Porady

Porady

Co, jak, z czym, w czym i dlaczego właśnie tak?

Jak upiec biszkopt idealny?

Biszkopt

Upiec dobry biszkopt nie jest łatwo. Próbowaliśmy już dziesiątki przepisów, proporcji i w końcu się udało... doszliśmy do perfekcji. Świetny biszkopt, który już od dłuższego czasu sprawdza się nam raz za razem. Ciasto puszyste i co najwazniejsze przepyszne. Taki biszkopt sprawdzi się Wam do tortów, ciast z galaretką i co najwazniejsze... co najlepszego pod słońcem w Meksyku ciasta Tres Leches. Sami sprawdzcie jak prosto robi się ten biszkopt.

Czytaj dalej

Pieczony kalafior z curry i wędzoną papryką... najlepszy!

Kalafior pieczony

Czy lubimy pieczone warzywa? Tak! Bardzo! Na naszym stole bardzo często goszczą pieczone ziemniaki, marchewka, pietruszka czy bataty (zobacz jak upiec warzywa). Dziś prezentujemy Wam przepis na kolejne warzywo, tym razem pieczonego kalafiora. Większość z nas zazwyczaj kalafiora gotuje. My też tak robiliśmy. Nie tak dawno skosztowaliśmy go w formie pieczonej. Zasmakował od pierwszego kęsa. Jest niezwykle aromatyczny, bardzo smaczny i ma zupełnie inny smak niż kalafior gotowany, głównie za sprawą wędzonej papryki (mozna też użyć zwykłą słodką). Przygotowaliśmy kalafiora w całości, ale przed pieczeniem można go również podzielić na różyczki. Z pewnością szybciej się wtedy upiecze. Taki pieczony kalafior jest świetnym dodatkiem do obiadu, można go również jeść jako przekąskę.

Czytaj dalej

Mały poradnik jak przygotować, ugotować, obrać i jeść homara?

Homar - MSC

W Polsce homary jada się od wielkiego dzwonu. Nie ma tradycji jadania go w domowym zaciszu. Najczęściej jadany jest w restauracji, często także podczas wyjazdów wakacyjnych. Czy to restauracja, czy to wakacje, zawsze może pojawić się lekki dyskomfort, kiedy taki homar pojawi się na stole i zachodzimy w głowę... jak się za niego zabrać? Jak go jeść? Jak wydłubać to mięso ze środka? Jak ygotować homara? Dlatego spieszymy Wam z pomocą i podrzucamy kilka rad, jak jeść homara, żeby przy tym nie zapaskudzić siebie i innych osób siedzących przy stole.

Czytaj dalej

Prosty poradnik jak zrobić chipsy z topinamburu

Chipsy z topinamburu

Topinambur, inaczej też znany jako słonecznik bulwiasty, niegdyś zapomniany, dziś ponownie przeżywa swoisty renesans. Jego korzenie sięgają Ameryki Północnej. W zamierzchłych czasach dość popularny na stołach, został wyparty przez ziemniaka. Później wykorzystywany głównie jako pasza. Teraz można go spotkać w większości sklepów i hipermarketów. Warzywo mocno niedoceniane. Bardzo bogate w składniki mineralne, o wiele bogatsze niż ziemniak. Topinambur rewelacyjnie spisuje się w postaci puree, chipsów czy kremów. To właśnie w postaci chipsów dziś będzie nasz przepis.

Czytaj dalej

Nadaj smak wódce i tequili - czyli jak infuzować alkohole?

Tequila infuzowana

Wódka o smaku owoców leśnych, tequila z mocnym akcentem cynamonu, chilli czy rum o smaku suszonego jabłka? Tak, to możliwe. Wszystko za sprawą infuzowania. I tutaj na początek odpowiedź na zasadnicze pytanie „co to jest to infuzowanie?”. Otóż infuzja to ni mniej, ni więcej jak wniknięcie jednego w drugie, w tym wypadku smaku i zapachu np. ziół czy owoców w alkohol. Najtrudniejszą rzeczą w infuzowaniu alkoholi jest dobór składników aby osiągnąć pożądany zapach i smak. Jeśli wiemy jak dobrać i w jakich proporcjach, cała reszta leci już z górki. Wiedzę o tym, jak infuzować, pozyskaliśmy w ostatnim czasie na dwóch różnych warsztatach z „wzbogacania alkoholi” :) Pierwsze warsztaty zorganizowane przez markę Finlandia Vodka prowadzone przez guru i naczelnego miksologa tejże marki Pekka Pellinena i drugie warsztaty zorganizowane przez Międzynarodową Szkołę Barmanów i Sommelierów prowadzone przez Patryka LeNarta, właściciela tejże szkoły. Dwa rodzaje alkoholi – wódka i tequila, dwóch różnych ludzi – Pekka i Patryk, którzy naprawę wiedzą jak zamienić najzwyklejszy alkohol w smakowe cuda. Od czego więc zacząć?

Czytaj dalej

Jak upiec warzywa - czyli marchewka i pietruszka z piekarnika

Pieczone warzywa

Uwielbiamy pieczone warzywa, dlatego powiemy Wam jak upiec warzywa korzeniowe. Pieczenie to ogólnie bardzo fajna metoda - szybka, prosta i bardzo zdrowa. W skrócie – odpalamy piekarnik, kroimy warzywa, obtaczamy w oliwie i przyprawach, wkładamy do piekarnika i gotowe. Potrzebujemy jeszcze tylko jakieś pół godzinki i możemy rozkoszować się gorącymi i aromatycznymi warzywami. Pieczone warzywa mają niepowtarzalny i pełny smak - często zupełnie inny np. od gotowanego czy smażonego. W ten sposób upiec można niemal wszystkie warzywa: seler, marchewkę, pietruszkę, dynię, słodkie ziemniaki – bataty, buraki czy zwykłe ziemniaki. Warzywa możemy piec w całości lub pokrojone.

Czytaj dalej

Masa lukrowa do dekorowania pierników - jak zrobić?

Masa lukrowa do dekoracji pierniczków

Testowaliśmy już wiele przepisów na polewy lukrowe i masy do dekorowania pierniczków i mamy jeden, który za każdym razem sprawdza się wręcz idealnie. Polewa jest śnieżnobiała i genialnie komponuje się z brązowym kolorem pierniczków. Masa jest trwała, a po stwardnieniu bardzo łatwo się ją dekoruje innymi kolorami. Do jej zrobienia wystarczą trzy bardzo proste składniki: białko z jajka, cukier puder i sok z cytryny. I jeszcze ewentualnie woda. Jak sami widzicie składniki, które przeważnie są w każdej kuchni pod ręką. Nie trzeba wielkich kombinacji, żeby taką masę przygotować.

Czytaj dalej

Jak upiec dynię i zrobić dobre puree?

Pieczona dynia

Dynia to absolutny hit jesieni i to nie tylko ze względu na Halloween. Od września w Polsce rozpoczyna się sezon na to wspaniałe warzywo i króluje ono na naszych stołach przez kolejne cztery miesiące. Jest nie tylko smaczna ale przede wszystkim zdrowa. Swoje dobroczynne właściwości zawdzięcza witaminom z grupy B, A i C oraz minerałom, takim jak sód, potas, magnez, wapń i żelazo. Dynia w dużej mierze chroni przed nowotworami. Pomaga również na różnego rodzaju problemy żoładkowe, niestrawności oraz zaparcia. Wszystko zależy od tego w jakiej postaci ją przygotujemy. Na przykład delikatne puree jest lekko strawne i dobrze przyswajalne przez organizm. Dodatkowo z jednej strony jest bardzo nisko kaloryczna, a z drugiej strony bardzo sycąca. Tym bardziej cieszy to, że w kuchni można wykorzystać dynię na różne sposoby. Z dyni zrobimy zupę, ciasto, placki czy babeczki. Możemy ją wykorzystać jako składnik w risotto czy jako farsz do naleśników lub pierogów. Przygotowując potrawy możemy wykorzystać surową dynię, gotowaną lub pieczoną. Wielokrotnie dostajemy pytania jak właściwie upiec dynię? Zatem dziś pieczona dynia na dwa sposoby, dzieki którym można zrobić dyniowe puree. Tak pieczona dynia idealnie nadaję się do ciast, babeczek czy przygotowania kremu z dyni.

Czytaj dalej

Jak obrać i pokroić awokado

Jak obrać i pokroić awokado?

Awokado to jeden z najzdrowszych owoców na świecie. Już zresztą kiedyś o nim pisaliśmy przy okazji artykułu Awokado inaczej smaczliwka - co to jest i jak smakuje? To prawdziwa bomba witaminowa. Jest w nim witamina K, błonnik, potas, kwas foliowy, witamina B6, witamina C, witamina E oraz miedź. Obniża poziom cholesterolu, reguluje cieśninie krwi, zapobiega schorzeniom serca i wielu, wielu innym... Sami więc wiedzicie, że warto spożywac awokado i to w hurtowych ilościach. Pewnie powiedziecie "Przecież awokado jest tłuste", a my odpowiemy "Tak, jest tłuste, ale to tłuszcz bardzo zdrowy i nie warto sie nim zbytnio przejmować, a nawet warto stosować jako zamiennik masła (my tak robimy bardzo często). Ważne aby wybrać awokado dojrzałe, ale jak tego dokonać? Oto kilka naszych wskazówek.

Czytaj dalej

6 zasad - Jak usmażyć idealnego steka + przepis na medium rare

Steki

Wielokrotnie słyszymy od Was pytania typu: „Jak przygotować dobrego steka?”, „Jak usmażyć steka na grillu lub patelni?” albo jeszcze „Jakie mięso jest dobre na steka?”. Dlatego też aby rozwiać Wasze wątpliwości, napisaliśmy krótki przewodnik ze stekiem w roli głównej. Nie jesteśmy mega znawcami tego tamatu i nie chcemy się zbytnio wymądrzać – znamy wiele osób naprawdę dobrze siedzących w temacie - ale już sporo ich przygotowaliśmy i jedliśmy, że śmiało możemy coś na ten temat powiedzieć.

Czytaj dalej

Jak ugotować bataty i zrobić puree? Sprawdzony przepis

Puree z batata

Bataty inaczej słodkie ziemniaki to świetna alternatywa dla naszych polskich ziemniaków. Coraz częściej goszczą na naszych stołach. To, że coraz chętniej po nie sięgamy, to zasługa pięknego pomarańczowego koloru, który świetnie prezentuje się na talerzu. Kolor to jednak nie wszystko...  największym ich atutem i siłą przede wszystkim jest smak – są delikatne, soczyste, a ich słodki posmak nie ma sobie równych. Świetnie komponuje się z grillowanymi czy pieczonymi mięsami. Dzięki nim potrawy nabiorą więcej aromatu i ciekawego słodkawego posmaku. Przepis na puree z batata, który Wam prezentujemy jest z ziemniaków gotowanych. Można również zamiast gotowania poddać je pieczeniu, wtedy uzyskamy dodatkowo bardzo przyjemny posmak "pieczystego" (zobacz nasz przepis na pieczone bataty). Można rówież je usmażyć w formie chipsów, za którymi wręcz przepadamy (zobacz nasz przepis na chipsy z batata).

Czytaj dalej

Jak zrobić mech jadalny z pietruszki i bułki tartej?

Mech jadalny

Są takie dania restauracyjne, które karmią nie tylko żołądek i podniebienie, ale również oko. Dlaczego w takim razie nie wykonać ich w domu? Nie trzeba być bardzo kulinarnie uzdolnionym aby takie dania wykonać u siebie w domu. Często biorąc udział w różnego rodzaju warsztatach kulinarnych, a także bywając w topowych restauracjach podpatrujemy przeróżne techniki i triki, dzięki którym można wzbogacić wizualnie i smakowo wiele dań. Jednym z takich prostych zabiegów jest mech jadalny, który idealnie pasuje np. do dziczyzny. Co to takiego ten mech jadalny? To zwyczajne połączenie świeżej natki pietruszki z bułką tartą - taka panierka. W takim mchu można obtoczyć to młode ziemniaczki, to kawałek mięsa, np. polędwicy itp. Wzbogacenie dania sprawi, że można poczuć się jak w świetnej restauracji. Poniżej kilka prostych wskazówek jak taki mech wykonać.

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER