Porady - Ale Meksyk!
Porady

Porady

Co, jak, z czym, w czym i dlaczego właśnie tak?

Jak upiec warzywa - czyli marchewka i pietruszka z piekarnika

Pieczone warzywa

Uwielbiamy pieczone warzywa, dlatego powiemy Wam jak upiec warzywa korzeniowe. Pieczenie to ogólnie bardzo fajna metoda - szybka, prosta i bardzo zdrowa. W skrócie – odpalamy piekarnik, kroimy warzywa, obtaczamy w oliwie i przyprawach, wkładamy do piekarnika i gotowe. Potrzebujemy jeszcze tylko jakieś pół godzinki i możemy rozkoszować się gorącymi i aromatycznymi warzywami. Pieczone warzywa mają niepowtarzalny i pełny smak - często zupełnie inny np. od gotowanego czy smażonego. W ten sposób upiec można niemal wszystkie warzywa: seler, marchewkę, pietruszkę, dynię, słodkie ziemniaki – bataty, buraki czy zwykłe ziemniaki. Warzywa możemy piec w całości lub pokrojone.

Czytaj dalej

Masa lukrowa do dekorowania pierników - jak zrobić?

Masa lukrowa do dekoracji pierniczków

Testowaliśmy już wiele przepisów na polewy lukrowe i masy do dekorowania pierniczków i mamy jeden, który za każdym razem sprawdza się wręcz idealnie. Polewa jest śnieżnobiała i genialnie komponuje się z brązowym kolorem pierniczków. Masa jest trwała, a po stwardnieniu bardzo łatwo się ją dekoruje innymi kolorami. Do jej zrobienia wystarczą trzy bardzo proste składniki: białko z jajka, cukier puder i sok z cytryny. I jeszcze ewentualnie woda. Jak sami widzicie składniki, które przeważnie są w każdej kuchni pod ręką. Nie trzeba wielkich kombinacji, żeby taką masę przygotować.

Czytaj dalej

Jak upiec dynię i zrobić dobre puree?

Pieczona dynia

Dynia to absolutny hit jesieni i to nie tylko ze względu na Halloween. Od września w Polsce rozpoczyna się sezon na to wspaniałe warzywo i króluje ono na naszych stołach przez kolejne cztery miesiące. Jest nie tylko smaczna ale przede wszystkim zdrowa. Swoje dobroczynne właściwości zawdzięcza witaminom z grupy B, A i C oraz minerałom, takim jak sód, potas, magnez, wapń i żelazo. Dynia w dużej mierze chroni przed nowotworami. Pomaga również na różnego rodzaju problemy żoładkowe, niestrawności oraz zaparcia. Wszystko zależy od tego w jakiej postaci ją przygotujemy. Na przykład delikatne puree jest lekko strawne i dobrze przyswajalne przez organizm. Dodatkowo z jednej strony jest bardzo nisko kaloryczna, a z drugiej strony bardzo sycąca. Tym bardziej cieszy to, że w kuchni można wykorzystać dynię na różne sposoby. Z dyni zrobimy zupę, ciasto, placki czy babeczki. Możemy ją wykorzystać jako składnik w risotto czy jako farsz do naleśników lub pierogów. Przygotowując potrawy możemy wykorzystać surową dynię, gotowaną lub pieczoną. Wielokrotnie dostajemy pytania jak właściwie upiec dynię? Zatem dziś pieczona dynia na dwa sposoby, dzieki którym można zrobić dyniowe puree. Tak pieczona dynia idealnie nadaję się do ciast, babeczek czy przygotowania kremu z dyni.

Czytaj dalej

Jak obrać i pokroić awokado

Jak obrać i pokroić awokado?

Awokado to jeden z najzdrowszych owoców na świecie. To prawdziwa bomba witaminowa, jest tam witamina K, błonnik, potas, kwas foliowy, witamina B6, witamina C, witamina E oraz miedź. Dzięki nim między innymi obniża poziom cholesterolu, reguluje cieśninie krwi, zapobiega schorzeniom serca. Warto więc jeść. Ale jak wybrać dobre i dojrzałe awokado? Oto kilka naszych wskazówek.

Czytaj dalej

6 zasad - Jak usmażyć idealnego steka + przepis na medium rare

Steki

Wielokrotnie słyszymy od Was pytania typu: „Jak przygotować dobrego steka?”, „Jak usmażyć steka na grillu lub patelni?” albo jeszcze „Jakie mięso jest dobre na steka?”. Dlatego też aby rozwiać Wasze wątpliwości, napisaliśmy krótki przewodnik ze stekiem w roli głównej. Nie jesteśmy mega znawcami tego tamatu i nie chcemy się zbytnio wymądrzać – znamy wiele osób naprawdę dobrze siedzących w temacie - ale już sporo ich przygotowaliśmy i jedliśmy, że śmiało możemy coś na ten temat powiedzieć.

Czytaj dalej

Jak ugotować bataty i zrobić puree? Sprawdzony przepis

Puree z batata

Bataty inaczej słodkie ziemniaki to świetna alternatywa dla naszych polskich ziemniaków. Coraz częściej goszczą na naszych stołach. To, że coraz chętniej po nie sięgamy, to zasługa pięknego pomarańczowego koloru, który świetnie prezentuje się na talerzu. Kolor to jednak nie wszystko...  największym ich atutem i siłą przede wszystkim jest smak – są delikatne, soczyste, a ich słodki posmak nie ma sobie równych. Świetnie komponuje się z grillowanymi czy pieczonymi mięsami. Dzięki nim potrawy nabiorą więcej aromatu i ciekawego słodkawego posmaku. Przepis na puree z batata, który Wam prezentujemy jest z ziemniaków gotowanych. Można również zamiast gotowania poddać je pieczeniu, wtedy uzyskamy dodatkowo bardzo przyjemny posmak "pieczystego" (zobacz nasz przepis na pieczone bataty). Można rówież je usmażyć w formie chipsów, za którymi wręcz przepadamy (zobacz nasz przepis na chipsy z batata).

Czytaj dalej

Jak zrobić mech jadalny z pietruszki i bułki tartej?

Mech jadalny

Są takie dania restauracyjne, które karmią nie tylko żołądek i podniebienie, ale również oko. Dlaczego w takim razie nie wykonać ich w domu? Nie trzeba być bardzo kulinarnie uzdolnionym aby takie dania wykonać u siebie w domu. Często biorąc udział w różnego rodzaju warsztatach kulinarnych, a także bywając w topowych restauracjach podpatrujemy przeróżne techniki i triki, dzięki którym można wzbogacić wizualnie i smakowo wiele dań. Jednym z takich prostych zabiegów jest mech jadalny, który idealnie pasuje np. do dziczyzny. Co to takiego ten mech jadalny? To zwyczajne połączenie świeżej natki pietruszki z bułką tartą - taka panierka. W takim mchu można obtoczyć to młode ziemniaczki, to kawałek mięsa, np. polędwicy itp. Wzbogacenie dania sprawi, że można poczuć się jak w świetnej restauracji. Poniżej kilka prostych wskazówek jak taki mech wykonać.

Czytaj dalej

Jak zrobić domowe chrupiące chipsy z batatów?

Chipsy z batata

Od jakiegoś czasu jesteśmy maniakami słodkich ziemniaków, czyli batatów i przygotowujemy je na przeróżne sposoby. To pieczone (zobacz nasz przepis na pieczone bataty), to w postaci puree... Dziś natomiast prezentujemy Wam przepis na to jak zrobić domowe chipsy z batata. Wielu z Was pewnie już je kiedyś jadło, wielu pewnie jeszcze nie miało okazji. Ktoś może zapytać, po co robić chipsy w domu, skoro w sklepie taki szeroki wybór tego typu produktów? Zapewniamy Was, że po ich zrobieniu dojedziecie sami do wniosku, że są lepsze od tych sklepowych. A po drugie w sklepie jednak trudno trafić na chipsy z batatów. Smakiem zdecydowanie różnią się od tych ze znanego nam zwykłego ziemniaka. Są przede wszystkim słodkie i mają fantastyczny smak. To super przekąska na imprezę, do podjadania w czasie filmu czy jako dodatek do inny dań. Możemy również tworzyć takie kombinacje smakowe, które nam najbardziej odpowiadają, łącząc chipsy z naszymi ulubionymi ziołami czy salsami. Można je np. posypać odrobiną chilli, soli lub innymi przyprawami. W ostatnim czasie tego typu chipsy są dość popularne również w topowych restauracjach, jako uzupełnienie smakowe i wizualne dań.

Czytaj dalej

6 kroków - jak prawidłowo zwijać tortillę w burrito?

Jak zwijać burrito

Wielokrotnie otrzymywaliśmy od Was pytania jak prawidłowo zwijać burrito, tak aby farsz się nie wylewał i wysypywał ze środka, a tortilla była zwarta i się nie rozklejała. Dzięki naszemu doświadczeniu postaramy się odrobinę przybliżyć technikę „rolowania”. Na początek jednak kilka słów na temat samego burrito. Danie to dla północnego Meksyku oraz pogranicza amerykańskiego Teksasu jest tym, czym dla Polaków są najzwyklejsze kanapki.

Czytaj dalej

Jak upiec buraki?

Pieczone buraki

Buraki są jednym z naszych ulubionych warzyw. Często po nie sięgamy i to w różnych postaciach. Gotowane, pieczone, jako dodatek do sałatek, w postaci barszczu, soku czy kremu. Dziś pokazujemy jak upiec buraki. Takie pieczone buraczki możemy wykorzystać między innymi do zrobienia kremu z buraków, sałatki, a nawet carpaccio. Buraki są nie tylko smaczne, ale i mega zdrowe. Zawierają mnóstwo witamin i składników mineralnych, które wzmacniają układ krwionośny i są zalecane głównie w przypadku anemii. Jeśli buraki pieczone, to warto pamiętać o tym, aby obierać je po upieczeniu i niedługo przed spożyciem, wtedy w maksymalnum stopniu oddadzą swoje wartości odżywcze :) 

Czytaj dalej

Jak ugotować meksykańską białą kukurydzę?

Jak ugotować białą kukurydzę?

Cóż to jest ta biała kukurydza zwana również homina? Zapewne wiele osób zadaje to pytanie. Przecież kukurydza to kukurydza i już, a jeśli biała to zapewne pop corn. Otóż nie tak do końca, Biała kukurydza w Meksyku to tak zwana kukurydza poddawana procesowi nixtamalizacji. I tu zapewne wiele osób zada pytanie co to takiego? To jakaś chemia? To się w ogóle jada? Dziwna nazwa - to na pewno jest niezdrowe... I tu kolejne zaskoczenie, ponieważ proces nixtamalizacji to bardzo bezpieczny proces i w pełni zdrowy, w żaden sposób nie wpływa niekorzystnie na ludzki organizm. A co więcej, jest o wiele zdrowszy niż nam się wszystkim wydaje. W końcu wychowały się na tym w Mezoameryce całe pokolenia, łącznie z Aztekami :)

Czytaj dalej

Jak ugotować dobry bulion drobiowy?

Bulion z kury

Bulion to podstawa każdej kuchni, nie tylko naszej polskiej. Jest bazą dla wielu różnych potraw: zup, sosów i gulaszy itp. Dodajemy go również do ryżu przygotowując risotto czy paelle oraz do mięsa np. szarpanego aby było bardziej soczyste. Bez niego potrawy nie byłyby takie jak powinny :) Dodatkowo nie zapominajmy o właściwościach „leczniczych” rosołku. Tajemnicą każdego bulionu jest to, że gotuje się go długo na bardzo wolnym ogniu. Dzięki temu jest on klarowny i w smaku taki jak powinien. Są buliony z kury, wołowe, mieszane... tym razem serwujemy Wam jednak przepis na ten pierwszy, czyli jeden z najpopularniejszych - z kury. Po przygotowaniu bulionu z naszego przepisu powiecie jedno: żegnajcie kostki rosołowe!

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER