Jest kilka składników, bez których kuchnia meksykańska nie potrafi się obejść. Niewątpliwie są nimi tortilla, kiełbasa chorizo, jalapeno. Oczywiście są też inne charakterystyczne meksykańskie produkty, ale dziś „czarujemy” właśnie z tych trzech. Zamieniamy je w przepyszną quesadillę z batatem, dzięki któremu nadamy odrobinę słodyczy, ze szczypiorem, który podbije ostrość doda aromatu, no i oregano, które nada mnóstwo smaku 🙂 Tortilla sklejona serem mozarella. Tak, właśnie serem mozarella, który rewelacyjnie zastępuje meksykański ser Queso de Oaxaca 🙂 (Zobacz więcej zamienników serów meksykańskich). Do przygotowania quesadilli wykorzystaliśmy również tortillę pszenną, która jest najczęściej spotykana w polskich sklepach, choć polecamy tortillę kukurydzianą.
Składniki:
- oliwa
- olej rzepakowy
- 1 nieduży batat (ok. 300 g.) obrany i pokrojony w kosteczkę (ok. 1 cm)
- 150 g. chorizo obranej ze skórki i pokrojonej w kosteczkę
- 150 g. kukurydzy (może być z puszki) lub grillowanej – Zobacz jak ugrillować kukurydzę.
- 4 cebulki dymki ze szczypiorem
- 1 papryczka jalapeno
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- 4 duże lub 8 małych tortilli – zobacz jak zrobić domową tortillę pszenną
- 300 g. sera mozarella
- salsa pico de gallo
Przygotowanie:
Obieramy batata i kroimy w kosteczkę, tak mniej więcej na 1 cm. To samo robimy z kiełbasą chorizo. Jeśli macie miękką chorizo, to wystarczy zdjąć z niej skórkę i poszarpać widelcem na mniejsze kawałeczki. Jeśli twardą, to trzeba pokroić w kosteczkę… Ale również warto najpierw ją obrać ze skórki.
Podgrzewamy na patelni łyżkę oliwy. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojonego w kostkę batata i chorizo. Smażymy przez około 10 minut lub do czasu gdy batat uzyska lekko przypalony kolor.
W tym czasie kroimy dymkę i jalapeno w plasterki.
Dodajemy kukurydzę, dymkę, papryczkę jalapeno i oregano. Smażymy jeszcze przez kilka minut. Następnie doprawiamy solą i pieprzem.
Teraz „montujemy” quesadillie.
Na połowie tortilli rozkładamy szarpany palcami ser mozarella, następnie przygotowany farsz z ziemniaka, chorizo i kukurydzy.
Posypujemy kolejną warstwą sera. Składamy tortillę na pół.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego (bardzo fajnie teś się sprawdza masło klarowane) i kładziemy quesadillę. Smażymy około 2 minut z każdej strony. Zerkajcie od czasu do czasu czy się nie przypala. Quesadilla ma uzyskać rumiany kolor.
Do quesadilli podajemy pomidorową salsą. Zobacz jak przygotować salsę pico de gallo.
Smacznego 🙂
No i jeszcze na koniec… do takiej quesadilli rewelacyjnie pasuje Paloma – drink ba bazie tequili 🙂
