Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie - Blog Ale Meksyk!
Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Jesteś tutaj:Blog>Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery w Meksyku odgrywają niebagatelną rolę. Tradycja serowarstwa w tym kraju opiera się głównie na mleku krowim, choć można znaleźć również sery owcze i kozie . Żeby spróbować prawdziwego meksykańskiego sera wypadałoby udać się w kierunku Ameryki Środkowej. Chociaż już też nie jest tak do końca. Generalnie to co było dostępne tylko w jednym miejscu na świecie, staje się dostępne już w coraz w liczniejszych miejscach kuli ziemskiej. Polska niestety z wieloma produktami z różnych stron świata jeszcze „kuleje”, zwyczajnie nie opłaca się tego sprowadzać. I tu rodzi sie pytanie gdzie kupic meksykańskie sery? Tradycyjne i oryginalne produkty można zazwyczaj dostać tylko w restauracjach lub w wyspecjalizowanych sklepach. A co jeśli takiego sklepu nie ma w okolicy? Bo trzeba sobie szczerze powiedzieć takich sklepów jest naprawdę garstka... wtedy można skorzystać z zamienników. Może nie oddadzą one w 100% smaku i konsystencji, ale na pewno można uzyskać efekt zbliżony do oryginału.

Wielokrotnie zadajecie nam pytania typu: „Co zrobić jak się nie ma meksykańskich serów?”, "Gdzie kupić meksykańskie sery?" albo „To danie jest nie do wykonania, przecież w Polsce nigdzie nie kupię meksykańskiego sera”. I tu odpowiadamy Wam, że jest rozwiązanie! Wiele serów jest zwyczajnie nieosiągalnych - to prawda, ale przecież są na rynku zamienniki, które z powodzeniem możemy używać do przygotowania meksykańskich dań. Z czego wynikają podobieństwa? Głównie za sprawą Hiszpanów, którzy przywieźli do Ameryki wiele europejskich smaków, jak i sprowadzenia bydła. W czasach prekolumbijskich dieta rdzennych mieszkańców dawnego terytorium Meksyku składała się w głównej mierze z owoców, warzyw, ryb, drobiu, dziczyzny, a nawet specjalnej rasy psów, które hodowano jako trzoda chlewna. Wtedy domowe bydło rogate nie było znane w tej części świata, a co za tym idzie nie były praktykowane wyroby mlekopochodne.

Hiszpańska kolonizacja na dobre zmieniła dietę ludności Meksyku. Naleciałości z innego kontynentu bardzo wyraźnie odbiły się właśnie na serowarstwie i dziś sery z Meksyku należą do jednych z bardziej charakterystycznych na świecie, a w wielu regionach stały się niemalże rodzinną kulturą i tradycją serowarstwa oraz handlu. Samo nazewnictwo niektórych serów wyraźnie mówi o ich rodowodzie, ze względu na zbieżność nazwy sera z nazwą regionu bądź miasta, z którego pochodzą, np. queso Oaxaca, queso Chihuahua.

Do najpopularniejszych i najbardziej powszechnych serów można zaliczyć Queso Fresco, Queso de Oaxaca, Quesao Panela, Anejo, Chihuahua i Cotija. Znając odpowiedniki tych 6 serów, przygotowanie meksykańskich dań w domowym zaciszu nie powinno stanowić żadnych problemów.

Żeby ułatwić wam poruszanie się po zamiennikach meksykańskich serów, przygotowaliśmy małą ściągawkę jak i obalić kilka stereotypów.

Queso Fresco (Queso Ranchero)

Zamiennik: Feta
Typ: Ser świeży
Opis: Nazwa Queso Fresco znaczy w dosłownym tłumaczeniu „ser świeży”. Jest to ser słony i kruchy, który wykorzystuje się głównie do enchilady, grillowanej kukurydzy oraz jako nadzienie do chilles rellenos.

Queso de Oaxaca

Zamiennik: Mozarella
Typ: Ser miękki
Opis: Struktura, kształt kulek i smak bardzo zbliżone do znanego sera mozarella. Zastosowanie głównie do tostadas i quesadilla ze względu na swoja topliwość. Rewelacyjnie również sprawdza się podczas grillowania, np. do kukurydzy.

Queso Panela (Queso blanco)

Zamiennik: Ricotta i Paneer
Typ: Ser świeży
Opis: Sprzedawany głównie w koszyczkach, w których jest formowany. Często stosowany do quesadillas, ale głównie w postaci zimnej do posypywania sałatek i tacos ze względu na swoją delikatność w smaku.

Anejo

Zamiennik: Romano lub sucha feta
Typ: Ser twardy
Opis: W dosłownym tłumaczeniu „anejo – wieloletni”. Suchy, twardy i słony ser. Najlepszy w postaci tartej lub kruszonej do posypywania tacos, enchilady lub sałatek.

Chihuahua

Zamiennik: Cheddar lub Monterey Jack
Typ: Ser pół-twardy
Opis: Nazwa pochodzi o meksykańskiego stanu właśnie o tej samej nazwie. Kolor żółty. W smaku i teksturze przypomina łagodny cheddar oraz ser gouda. Im starszy tym ostrzejszy i wyrazistszy w smaku. Stosuje się go głównie do tamales i chilles rellenos. Rewelacyjnie sprawdza się również w casserole.

Cotija

Zamiennik: Parmezan
Typ: Ser twardy
Opis: Wiekowy ser w konsystencji twardej, suchej i ziarnistej. W smaku słony i bardzo zbliżony do parmezanu. Zazwyczaj podawany kruszony i tarty.

Sami więc widzicie, że z dostępnością smaków zaliczanych do meksykańskich, nie powinno być problemów. Powyższe zestawienie wyraźnie wskazuje, że większość można dostać nawet w małym lokalnym sklepiku :) Reszta to już dobór smaków pod siebie.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 06 listopad 2017 10:30
(5 głosów)

Wybrane przepisy

Casserole

Zapiekanka casserole z kiełbasą chorizo i białą kukurydzą

Zapiekanka casserole z kiełbasą chorizo i białą kukurydzą

Dlaczego większość z nas lubi zapiekanki? Przede wszystkim dlatego, że są łatwe w przygotowaniu, robi się je szybko i zazwyczaj nie potrzebujemy do niej zbyt wielu składników a przeważnie wychodzą świetne :) Dziś mamy dla Was na taką zapiekankę przep...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Ciasto królewskie czyli pleśniak z wisienkami

Ciasto królewskie czyli pleśniak z wisienkami

To ciasto znane wszystkim pod nazwą pleśniak, u nas w rodzinie od zawsze nazywane było ciastem królewskim. Dlaczego? Nie wiem:) Wiem tylko, że zawsze gdy go jem, przypominają mi się rodzinne weekendy:) Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, szybkie i ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tapenade z zielonych oliwek

Tapenade z zielonych oliwek

Tapenade z zielonych oliwek - francuska pasta z Prowansji. Przygotowywana z zielonych oliwek, z dodatkiem kaparów i filetów anchois. Fajna przegryzka na imprezki i przyjęcia. Bardzo dobrze komponuje się z chrupiącą bagietką. ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową

Ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową

Wydawać by się mogło, że zrobienie bezy nie jest zbyt skomplikowane. Wystarczy dobrze ubić cukier z białkami jajek - i gotowe... W praktyce musimy jednak przestrzegać pewnych zasad. Jedną z nich jest ta, że jajka powinny być świeże i w temperaturze p...

Czytaj więcej

Kawy

Meksykańska kawa z likierem kawowym

Meksykańska kawa z likierem kawowym

Dobra, mocna i aromatyczna kawa na śniadanie doda energii na początek dnia. Warto spróbować meksykańskiej kawy z cynamonem i likierem kawowym. 

Czytaj więcej

Drinki

Prosty i pyszny poncz grapefruitowo-imbirowy na bazie Finlandia Vodka

Prosty i pyszny poncz grapefruitowo-imbirowy na bazie Finlandia V…

Sezon wiosenny i letni to idealny czas na spotkania z bliskimi i przyjaciółmi, na przykład podczas wspólnego grillowania a przy tej okazji popijania czegoś „mocniejszego”. Podczas takich spotkań trudno każdego z gości obsługiwać indywidualnie, a czas...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zapiekana w piecu bruschetta z pastą z suszonych pomidorów - pyszny sposób na włoską przekąskę

Zapiekana w piecu bruschetta z pastą z suszonych pomidorów - pysz…

Są takie przepisy, które uwielbiamy robić nie tylko ze względów smakowych, ale i ze względu na szybkość przygotowania. Niewątpliwie jednym z takich przepisów jest bruschetta zapiekana z pastą z suszonych pomidorów. Do tego trochę świeżego pomidora, t...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałata z grillowanym indykiem, melonem i awokado

Sałata z grillowanym indykiem, melonem i awokado

Sałatka to zawsze dobry pomysł na obiad, szczególnie gdy zbliża się lato. No bo przecież większość z nas stara się wtedy pozbyć paru zbędnych, niechcianych kilogramów. Ponieważ sezon letni zbliża się nieubłaganie, podrzucamy Wam przepis na szybką i s...

Czytaj więcej

Desery

Pan De Muerto - meksykańskie bułeczki

Pan De Muerto - meksykańskie bułeczki

Meksykańskie bułeczki Pan De Muerto to tradycja sama w sobie. Są wypiekane z okazji Święta Zmarłych w Meksyku, które zresztą jest wpisane na listę dziedzictwa światowego UNESCO ze względu na oryginalność i sposób jego obchodzenia. W tym czasie ludzie...

Czytaj więcej

Inne

Meksykańskie pierożki empanadas z szarpanym kurczakiem - przepis na udaną przekąskę z pieca

Meksykańskie pierożki empanadas z szarpanym kurczakiem - przepis …

Empanadas - pierożki znane chyba na całym świecie. Pochodzą one z Argentyny, ale bardzo szybko zadomowiły się w pozstałej części Ameryki Łacińskiej. Obecnie chyba każdy kraj ma swoje własne „najlepsze” empanadas :) Przygotowywane i serwowane w przeró...

Czytaj więcej

Quesadillas

Jesienna quesadilla wegetariańska z flambirowaną żubrówką dynią i oscypkiem

Jesienna quesadilla wegetariańska z flambirowaną żubrówką dynią i…

Swego czasu mieliśmy okazję opracować jesienne menu restauracji Blue Cactus. Pojawiła się tam jesienna quesadilla wegetariańska z bardzo charakterystycznymi jak na jesień składnikami. Pomiędzy zapiekanymi plackami tortilli znalazły się międy innymi d...

Czytaj więcej

Drinki

Tequila touch down - czyli tequila sunrise inaczej

Tequila touch down - czyli tequila sunrise inaczej

Tequila Touch Down to pewnego rodzaju wariacja na temat bardzo popularnego koktajlu na bazie tequili, soku pomarańczowego i soku z grenadyny, a mowa tu o Tequili Sunrise – jednym z najpopularniejszych koktajli w latach 90. Tequila Touch Down to wersj...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem