Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie - Blog Ale Meksyk!
Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Jesteś tutaj:Blog>Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery w Meksyku odgrywają niebagatelną rolę. Tradycja serowarstwa w tym kraju opiera się głównie na mleku krowim, choć można znaleźć również sery owcze i kozie . Żeby spróbować prawdziwego meksykańskiego sera wypadałoby udać się w kierunku Ameryki Środkowej. Chociaż już też nie jest tak do końca. Generalnie to co było dostępne tylko w jednym miejscu na świecie, staje się dostępne już w coraz w liczniejszych miejscach kuli ziemskiej. Polska niestety z wieloma produktami z różnych stron świata jeszcze „kuleje”, zwyczajnie nie opłaca się tego sprowadzać. I tu rodzi sie pytanie gdzie kupic meksykańskie sery? Tradycyjne i oryginalne produkty można zazwyczaj dostać tylko w restauracjach lub w wyspecjalizowanych sklepach. A co jeśli takiego sklepu nie ma w okolicy? Bo trzeba sobie szczerze powiedzieć takich sklepów jest naprawdę garstka... wtedy można skorzystać z zamienników. Może nie oddadzą one w 100% smaku i konsystencji, ale na pewno można uzyskać efekt zbliżony do oryginału.

Wielokrotnie zadajecie nam pytania typu: „Co zrobić jak się nie ma meksykańskich serów?”, "Gdzie kupić meksykańskie sery?" albo „To danie jest nie do wykonania, przecież w Polsce nigdzie nie kupię meksykańskiego sera”. I tu odpowiadamy Wam, że jest rozwiązanie! Wiele serów jest zwyczajnie nieosiągalnych - to prawda, ale przecież są na rynku zamienniki, które z powodzeniem możemy używać do przygotowania meksykańskich dań. Z czego wynikają podobieństwa? Głównie za sprawą Hiszpanów, którzy przywieźli do Ameryki wiele europejskich smaków, jak i sprowadzenia bydła. W czasach prekolumbijskich dieta rdzennych mieszkańców dawnego terytorium Meksyku składała się w głównej mierze z owoców, warzyw, ryb, drobiu, dziczyzny, a nawet specjalnej rasy psów, które hodowano jako trzoda chlewna. Wtedy domowe bydło rogate nie było znane w tej części świata, a co za tym idzie nie były praktykowane wyroby mlekopochodne.

Hiszpańska kolonizacja na dobre zmieniła dietę ludności Meksyku. Naleciałości z innego kontynentu bardzo wyraźnie odbiły się właśnie na serowarstwie i dziś sery z Meksyku należą do jednych z bardziej charakterystycznych na świecie, a w wielu regionach stały się niemalże rodzinną kulturą i tradycją serowarstwa oraz handlu. Samo nazewnictwo niektórych serów wyraźnie mówi o ich rodowodzie, ze względu na zbieżność nazwy sera z nazwą regionu bądź miasta, z którego pochodzą, np. queso Oaxaca, queso Chihuahua.

Do najpopularniejszych i najbardziej powszechnych serów można zaliczyć Queso Fresco, Queso de Oaxaca, Quesao Panela, Anejo, Chihuahua i Cotija. Znając odpowiedniki tych 6 serów, przygotowanie meksykańskich dań w domowym zaciszu nie powinno stanowić żadnych problemów.

Żeby ułatwić wam poruszanie się po zamiennikach meksykańskich serów, przygotowaliśmy małą ściągawkę jak i obalić kilka stereotypów.

Queso Fresco (Queso Ranchero)

Zamiennik: Feta
Typ: Ser świeży
Opis: Nazwa Queso Fresco znaczy w dosłownym tłumaczeniu „ser świeży”. Jest to ser słony i kruchy, który wykorzystuje się głównie do enchilady, grillowanej kukurydzy oraz jako nadzienie do chilles rellenos.

Queso de Oaxaca

Zamiennik: Mozarella
Typ: Ser miękki
Opis: Struktura, kształt kulek i smak bardzo zbliżone do znanego sera mozarella. Zastosowanie głównie do tostadas i quesadilla ze względu na swoja topliwość. Rewelacyjnie również sprawdza się podczas grillowania, np. do kukurydzy.

Queso Panela (Queso blanco)

Zamiennik: Ricotta i Paneer
Typ: Ser świeży
Opis: Sprzedawany głównie w koszyczkach, w których jest formowany. Często stosowany do quesadillas, ale głównie w postaci zimnej do posypywania sałatek i tacos ze względu na swoją delikatność w smaku.

Anejo

Zamiennik: Romano lub sucha feta
Typ: Ser twardy
Opis: W dosłownym tłumaczeniu „anejo – wieloletni”. Suchy, twardy i słony ser. Najlepszy w postaci tartej lub kruszonej do posypywania tacos, enchilady lub sałatek.

Chihuahua

Zamiennik: Cheddar lub Monterey Jack
Typ: Ser pół-twardy
Opis: Nazwa pochodzi o meksykańskiego stanu właśnie o tej samej nazwie. Kolor żółty. W smaku i teksturze przypomina łagodny cheddar oraz ser gouda. Im starszy tym ostrzejszy i wyrazistszy w smaku. Stosuje się go głównie do tamales i chilles rellenos. Rewelacyjnie sprawdza się również w casserole.

Cotija

Zamiennik: Parmezan
Typ: Ser twardy
Opis: Wiekowy ser w konsystencji twardej, suchej i ziarnistej. W smaku słony i bardzo zbliżony do parmezanu. Zazwyczaj podawany kruszony i tarty.

Sami więc widzicie, że z dostępnością smaków zaliczanych do meksykańskich, nie powinno być problemów. Powyższe zestawienie wyraźnie wskazuje, że większość można dostać nawet w małym lokalnym sklepiku :) Reszta to już dobór smaków pod siebie.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 06 listopad 2017 10:30
(5 głosów)

Wybrane przepisy

Salsy, sosy i dipy

Salsa śmietanowa Sour Cream

Salsa śmietanowa Sour Cream

Salsa Sour Cream to w kuchni meksykańskiej jeden z podstawowych dodatków do większości potraw. Bazą jest śmietana. Nasz przepis na salsę śmietanową jest ze świeżą kolendrą oraz sokiem z limonki. Trzy składniki, a nadają potrawą charakteru. Innym zada...

Czytaj więcej

Desery

Suflet kawowy

Suflet kawowy

Zrobić suflet nie jest łatwo, ale zawsze można spróbować. My spróbowaliśmy i się udało, był przepyszny i wbrew pozorom nie jest taki trudny. Wystarczy odrobina chęci i delikatnego podejścia a efekt murowany :) ...

Czytaj więcej

Desery

Orzeźwiający sorbet z gruszki, guawy i yuzu - prosty przepis

Orzeźwiający sorbet z gruszki, guawy i yuzu - prosty przepis

Jeden z tych deserów, który zapada w pamięci kubków smakowych. Kontrast smakowy jak i dobór składników sprawia, że smaki są rewelacyjnie zbalansowane. Jest słodycz, jest kwaskowatość, jest orzeźwienie. Dokładnie wszystko to co powinien mieć deser ide...

Czytaj więcej

Drinki

Orzeźwiający dzban ponczu żurawinowego na bazie grejpfrutowej Finlandia Vodka

Orzeźwiający dzban ponczu żurawinowego na bazie grejpfrutowej Fin…

Wielokrotnie pewnie zachodzicie w głowę, co alkoholowego przygotować na imprezę, tak żeby zrobić coś fajnego, ale żeby się nie narobić i przed imprezą i w trakcie. Żeby nie poświęcać zbyt wiele czasu mieszaniu i serwowaniu alkoholi, tylko żeby ten cz...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Jajecznica z chorizo i papryką

Jajecznica z chorizo i papryką

Kontrasty smakowe ukryte w słodyczy podduszanej cebulki, chrupkości czerwonej papryki, lekko pikantnej kiełbasy chorizo, mięsistych pomidorach i w świeżutkich jajkach. Całość podana na chrupiącym, wyjętym prosto z piekarnika białym pieczywie. Jajeczn...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Makaron muszelki z pieczarkami i cukinią w miodowym sosie Jack Daniel's Honey - pomysł na wegetariańskie danie z patelni

Makaron muszelki z pieczarkami i cukinią w miodowym sosie Jack Da…

Może nie zdajecie sobie z tego sprawy, ale każdy ma w lodówce czy kuchennych szafkach i szufladach prawdziwe skarby. Czasem z zalegających tam produktów można wyczarować naprawdę prawdziwe cuda. Zazwyczaj przekonujemy się o tym w momencie, gdy robimy...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Makaron spaghetti z czerwonym pesto

Makaron spaghetti z czerwonym pesto

Nie ma chyba prostszego i szybszego dania niż makaron z pesto. Tym razem mamy dla was makaron z pesto czerwonym. Jest ono sycylijską odmianą tradycyjnego pesto zielonego. Różni się głównym składnikiem. W pesto czerwonym to suszone pomidory w zielonym...

Czytaj więcej

Desery

Pan De Muerto - meksykańskie bułeczki

Pan De Muerto - meksykańskie bułeczki

Meksykańskie bułeczki Pan De Muerto to tradycja sama w sobie. Są wypiekane z okazji Święta Zmarłych w Meksyku, które zresztą jest wpisane na listę dziedzictwa światowego UNESCO ze względu na oryginalność i sposób jego obchodzenia. W tym czasie ludzie...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Bruschetta

Bruschetta

Bruschetta jest jednym z ulubionych przekąsek. Bardzo dobrze nadaje się także na przystawkę. Do tego jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Pomidory, cebula, czosnek i oliwa to podstawowe składniki bruschetty.

Czytaj więcej

Drinki

Shot B-52

Shot B-52

Shot B-52, przez niektórych nazywany koktajlem, a przez innych nawet drinkiem. Główne składniki to likier kawowy (Kahlua), Irish cream (Baileys) oraz trzeci alkohol likier pomarańczowy Tripe sec (Grand Marnier, ale spokojnie można użyć Cointreau lub ...

Czytaj więcej

Drinki

Kamikaze

Kamikaze

Prosty i bardzo popularny shot do wypicia na raz czyli Kamikaze. W smaku jest słodko-kwaśny, czyli dla każdego coś miłego.

Czytaj więcej

Bezalkoholowe

Agua fresca ogórkowa - meksykański napój orzeźwiający

Agua fresca ogórkowa - meksykański napój orzeźwiający

Agua fresca to meksykański napój chłodzący, idealny na letnie dni. Robi się go z różnych warzyw i owoców. Najpopularniejsze są z mango, arbuzów, ogórków, pomarańczy, truskawek, ogórków, melonów i wielu innych. Tym razem mamy dla Was przepis na agua f...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem