Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie - Blog Ale Meksyk! Kuchnia meksykańska z najlepszej strony
Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Jesteś tutaj:Blog>Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery w Meksyku odgrywają niebagatelną rolę. Tradycja serowarstwa w tym kraju opiera się głównie na mleku krowim, choć można znaleźć również sery owcze i kozie . Żeby spróbować prawdziwego meksykańskiego sera wypadałoby udać się w kierunku Ameryki Środkowej. Chociaż już też nie jest tak do końca. Generalnie to co było dostępne tylko w jednym miejscu na świecie, staje się dostępne już w coraz w liczniejszych miejscach kuli ziemskiej. Polska niestety z wieloma produktami z różnych stron świata jeszcze „kuleje”, zwyczajnie nie opłaca się tego sprowadzać. I tu rodzi sie pytanie gdzie kupic meksykańskie sery? Tradycyjne i oryginalne produkty można zazwyczaj dostać tylko w restauracjach lub w wyspecjalizowanych sklepach. A co jeśli takiego sklepu nie ma w okolicy? Bo trzeba sobie szczerze powiedzieć takich sklepów jest naprawdę garstka... wtedy można skorzystać z zamienników. Może nie oddadzą one w 100% smaku i konsystencji, ale na pewno można uzyskać efekt zbliżony do oryginału.

Wielokrotnie zadajecie nam pytania typu: „Co zrobić jak się nie ma meksykańskich serów?”, "Gdzie kupić meksykańskie sery?" albo „To danie jest nie do wykonania, przecież w Polsce nigdzie nie kupię meksykańskiego sera”. I tu odpowiadamy Wam, że jest rozwiązanie! Wiele serów jest zwyczajnie nieosiągalnych - to prawda, ale przecież są na rynku zamienniki, które z powodzeniem możemy używać do przygotowania meksykańskich dań. Z czego wynikają podobieństwa? Głównie za sprawą Hiszpanów, którzy przywieźli do Ameryki wiele europejskich smaków, jak i sprowadzenia bydła. W czasach prekolumbijskich dieta rdzennych mieszkańców dawnego terytorium Meksyku składała się w głównej mierze z owoców, warzyw, ryb, drobiu, dziczyzny, a nawet specjalnej rasy psów, które hodowano jako trzoda chlewna. Wtedy domowe bydło rogate nie było znane w tej części świata, a co za tym idzie nie były praktykowane wyroby mlekopochodne.

Hiszpańska kolonizacja na dobre zmieniła dietę ludności Meksyku. Naleciałości z innego kontynentu bardzo wyraźnie odbiły się właśnie na serowarstwie i dziś sery z Meksyku należą do jednych z bardziej charakterystycznych na świecie, a w wielu regionach stały się niemalże rodzinną kulturą i tradycją serowarstwa oraz handlu. Samo nazewnictwo niektórych serów wyraźnie mówi o ich rodowodzie, ze względu na zbieżność nazwy sera z nazwą regionu bądź miasta, z którego pochodzą, np. queso Oaxaca, queso Chihuahua.

Do najpopularniejszych i najbardziej powszechnych serów można zaliczyć Queso Fresco, Queso de Oaxaca, Quesao Panela, Anejo, Chihuahua i Cotija. Znając odpowiedniki tych 6 serów, przygotowanie meksykańskich dań w domowym zaciszu nie powinno stanowić żadnych problemów.

Żeby ułatwić wam poruszanie się po zamiennikach meksykańskich serów, przygotowaliśmy małą ściągawkę jak i obalić kilka stereotypów.

Queso Fresco (Queso Ranchero)

Zamiennik: Feta
Typ: Ser świeży
Opis: Nazwa Queso Fresco znaczy w dosłownym tłumaczeniu „ser świeży”. Jest to ser słony i kruchy, który wykorzystuje się głównie do enchilady, grillowanej kukurydzy oraz jako nadzienie do chilles rellenos.

Queso de Oaxaca

Zamiennik: Mozarella
Typ: Ser miękki
Opis: Struktura, kształt kulek i smak bardzo zbliżone do znanego sera mozarella. Zastosowanie głównie do tostadas i quesadilla ze względu na swoja topliwość. Rewelacyjnie również sprawdza się podczas grillowania, np. do kukurydzy.

Queso Panela (Queso blanco)

Zamiennik: Ricotta i Paneer
Typ: Ser świeży
Opis: Sprzedawany głównie w koszyczkach, w których jest formowany. Często stosowany do quesadillas, ale głównie w postaci zimnej do posypywania sałatek i tacos ze względu na swoją delikatność w smaku.

Anejo

Zamiennik: Romano lub sucha feta
Typ: Ser twardy
Opis: W dosłownym tłumaczeniu „anejo – wieloletni”. Suchy, twardy i słony ser. Najlepszy w postaci tartej lub kruszonej do posypywania tacos, enchilady lub sałatek.

Chihuahua

Zamiennik: Cheddar lub Monterey Jack
Typ: Ser pół-twardy
Opis: Nazwa pochodzi o meksykańskiego stanu właśnie o tej samej nazwie. Kolor żółty. W smaku i teksturze przypomina łagodny cheddar oraz ser gouda. Im starszy tym ostrzejszy i wyrazistszy w smaku. Stosuje się go głównie do tamales i chilles rellenos. Rewelacyjnie sprawdza się również w casserole.

Cotija

Zamiennik: Parmezan
Typ: Ser twardy
Opis: Wiekowy ser w konsystencji twardej, suchej i ziarnistej. W smaku słony i bardzo zbliżony do parmezanu. Zazwyczaj podawany kruszony i tarty.

Sami więc widzicie, że z dostępnością smaków zaliczanych do meksykańskich, nie powinno być problemów. Powyższe zestawienie wyraźnie wskazuje, że większość można dostać nawet w małym lokalnym sklepiku :) Reszta to już dobór smaków pod siebie.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 06 listopad 2017 10:30
(5 głosów)

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Omlet z kurkami i szynką na maśle

Omlet z kurkami i szynką na maśle

Sezon na kurki trwa więc należy go w pełni wykorzystać. Kolejna nasza propozycja sezonowa to omlet z kurkami. To proste i smaczne danie idealne na śniadanie. Wykonanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a doznania smakowe są wyjątkowe dzięki aromato...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka caprese

Sałatka caprese

Prostota i smak, czyli wywodząca się z kuchni włoskiej sałatka caprese. Plastry sera mozarella z pomidorami, oliwą i listkami bazyli są doskonałą propozycją na każdą porę dnia. ...

Czytaj więcej

Drinki

Bloody Mary – pijana królowa pomidorowa znana również jako Krwawa Marysia

Bloody Mary – pijana królowa pomidorowa znana również jako Krwawa…

Któż nie słyszał o „Krwawej Maryśce”? :) Bloody Mary to jeden z najbardziej rozpoznawalnych koktajli na świecie. Jego siła polega na tym, że najlepiej pić go „dzień po udanym wieczorze”. Taka "pomidorowa" na śniadanie działa jak najlepsze lekarstwo i...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Makaron muszelki z pieczarkami i cukinią w miodowym sosie Jack Daniel's Honey - pomysł na wegetariańskie danie z patelni

Makaron muszelki z pieczarkami i cukinią w miodowym sosie Jack Da…

Może nie zdajecie sobie z tego sprawy, ale każdy ma w lodówce czy kuchennych szafkach i szufladach prawdziwe skarby. Czasem z zalegających tam produktów można wyczarować naprawdę prawdziwe cuda. Zazwyczaj przekonujemy się o tym w momencie, gdy robimy...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Spaghetti z domowym pesto bazyliowym

Spaghetti z domowym pesto bazyliowym

Przepis na błyskawiczne danie – spaghetti z zielonym, domowym pesto bazyliowym. Klasyk kuchni włoskiej. Szybkie w przygotowaniu, smaczne i zdrowe. Bazylia nadaje makaronowi piękny zielony kolor, a parmezan podkreśla smak. Każdy jak raz spróbuje, doce...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z mrożonego groszku

Zupa krem z mrożonego groszku

Zima co prawda w pełni, ale nie oznacza to, że musimy rezygnować z warzyw. Mrożonki sprawdzą się tutaj idealnie a najbardziej groszek, który po rozmrożeniu nie traci swoich walorów, a jesli traci to bardzo znikomo. Dlatego polecamy przepis na krem z ...

Czytaj więcej

Inne

Torta - meksykańska kanapka z długo duszoną i szarpaną łopatką wieprzową

Torta - meksykańska kanapka z długo duszoną i szarpaną łopatką wi…

Dobra bułka burgerowa, genialnie soczysta i pełna smaków szarpana łopatka wieprzowa z posmakiem dymu i kminu rzymskiego, do tego kilka idealnie pasujących do siebie składników w postaci guacamole i salsy pico de gallo. Dodatkowo sałatka coleslaw, tyl...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Gulasz wołowy z dodatkiem czerwonego porto

Gulasz wołowy z dodatkiem czerwonego porto

Nie wiesz co zrobić na obiad? Gulasz to bardzo dobre rozwiązanie. Można by rzec, że to idealne, domowe danie obiadowe. Szczególnie zimową porą. Idealnie rozgrzewa. Gulasz możemy zrobić właściwie z każdego rodzaju mięsa czerwonego. Najczęściej jednak ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Ciasteczka amerykańskie z czekoladą i rodzynkami Jack Daniel's

Ciasteczka amerykańskie z czekoladą i rodzynkami Jack Daniel's

Oprócz amerykańskiej szarlotki, na którą przepis już umieściliśmy, jest jeszcze jeden amerykański przysmak, który uwielbiamy i któremu nigdy nie możemy się oprzeć. Chodzi o kultowe już Amarican Cookies - ciasteczka amerykańskie. Takie ciasteczka dost...

Czytaj więcej

Tacos

Chrupiące mini tacos z warzywami i pieczarkami

Chrupiące mini tacos z warzywami i pieczarkami

Tacos - kwintesencja kuchni meksykańskiej. Tak naprawdę rozróżnianie są ich dwa typy, soft tacos i crispy tacos. Jak same nazwy wskazują – soft tacos robione są z miękkiej tortilli, tylko podgrzanej, a crispy tacos czyli chrupiące z tortilli zapiekan...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Klasyczna pavlova z sezonowymi owocami leśnymi

Klasyczna pavlova z sezonowymi owocami leśnymi

Klasyczna pavlova to nic innego jak beza z owocami - borówkami i malinami lub innymi owocami sezonowymi takimi jak truskawki, jeżyny itp. Do tego jeszcze klasyczny krem z serka mascarpone. Czasem bywa tak, że pavlova zwyczajnie nie wychodzi i coś sie...

Czytaj więcej

Inne

Grillowana kukurydza po meksykańsku

Grillowana kukurydza po meksykańsku

Najlepszy okres na grillowanie właściwie już za nami. Na kolejny musimy czekać cały rok. Na szczęście pora na grillowaną kukurydzę zawsze jest dobra. Możemy ją robić również w warunkach domowych na zwykłej grillowej patelni lub grillu elektrycznym. O...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem