Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie - Blog Ale Meksyk!
Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Jesteś tutaj:Blog>Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery w Meksyku odgrywają niebagatelną rolę. Tradycja serowarstwa w tym kraju opiera się głównie na mleku krowim, choć można znaleźć również sery owcze i kozie . Żeby spróbować prawdziwego meksykańskiego sera wypadałoby udać się w kierunku Ameryki Środkowej. Chociaż już też nie jest tak do końca. Generalnie to co było dostępne tylko w jednym miejscu na świecie, staje się dostępne już w coraz w liczniejszych miejscach kuli ziemskiej. Polska niestety z wieloma produktami z różnych stron świata jeszcze „kuleje”, zwyczajnie nie opłaca się tego sprowadzać. I tu rodzi sie pytanie gdzie kupic meksykańskie sery? Tradycyjne i oryginalne produkty można zazwyczaj dostać tylko w restauracjach lub w wyspecjalizowanych sklepach. A co jeśli takiego sklepu nie ma w okolicy? Bo trzeba sobie szczerze powiedzieć takich sklepów jest naprawdę garstka... wtedy można skorzystać z zamienników. Może nie oddadzą one w 100% smaku i konsystencji, ale na pewno można uzyskać efekt zbliżony do oryginału.

Wielokrotnie zadajecie nam pytania typu: „Co zrobić jak się nie ma meksykańskich serów?”, "Gdzie kupić meksykańskie sery?" albo „To danie jest nie do wykonania, przecież w Polsce nigdzie nie kupię meksykańskiego sera”. I tu odpowiadamy Wam, że jest rozwiązanie! Wiele serów jest zwyczajnie nieosiągalnych - to prawda, ale przecież są na rynku zamienniki, które z powodzeniem możemy używać do przygotowania meksykańskich dań. Z czego wynikają podobieństwa? Głównie za sprawą Hiszpanów, którzy przywieźli do Ameryki wiele europejskich smaków, jak i sprowadzenia bydła. W czasach prekolumbijskich dieta rdzennych mieszkańców dawnego terytorium Meksyku składała się w głównej mierze z owoców, warzyw, ryb, drobiu, dziczyzny, a nawet specjalnej rasy psów, które hodowano jako trzoda chlewna. Wtedy domowe bydło rogate nie było znane w tej części świata, a co za tym idzie nie były praktykowane wyroby mlekopochodne.

Hiszpańska kolonizacja na dobre zmieniła dietę ludności Meksyku. Naleciałości z innego kontynentu bardzo wyraźnie odbiły się właśnie na serowarstwie i dziś sery z Meksyku należą do jednych z bardziej charakterystycznych na świecie, a w wielu regionach stały się niemalże rodzinną kulturą i tradycją serowarstwa oraz handlu. Samo nazewnictwo niektórych serów wyraźnie mówi o ich rodowodzie, ze względu na zbieżność nazwy sera z nazwą regionu bądź miasta, z którego pochodzą, np. queso Oaxaca, queso Chihuahua.

Do najpopularniejszych i najbardziej powszechnych serów można zaliczyć Queso Fresco, Queso de Oaxaca, Quesao Panela, Anejo, Chihuahua i Cotija. Znając odpowiedniki tych 6 serów, przygotowanie meksykańskich dań w domowym zaciszu nie powinno stanowić żadnych problemów.

Żeby ułatwić wam poruszanie się po zamiennikach meksykańskich serów, przygotowaliśmy małą ściągawkę jak i obalić kilka stereotypów.

Queso Fresco (Queso Ranchero)

Zamiennik: Feta
Typ: Ser świeży
Opis: Nazwa Queso Fresco znaczy w dosłownym tłumaczeniu „ser świeży”. Jest to ser słony i kruchy, który wykorzystuje się głównie do enchilady, grillowanej kukurydzy oraz jako nadzienie do chilles rellenos.

Queso de Oaxaca

Zamiennik: Mozarella
Typ: Ser miękki
Opis: Struktura, kształt kulek i smak bardzo zbliżone do znanego sera mozarella. Zastosowanie głównie do tostadas i quesadilla ze względu na swoja topliwość. Rewelacyjnie również sprawdza się podczas grillowania, np. do kukurydzy.

Queso Panela (Queso blanco)

Zamiennik: Ricotta i Paneer
Typ: Ser świeży
Opis: Sprzedawany głównie w koszyczkach, w których jest formowany. Często stosowany do quesadillas, ale głównie w postaci zimnej do posypywania sałatek i tacos ze względu na swoją delikatność w smaku.

Anejo

Zamiennik: Romano lub sucha feta
Typ: Ser twardy
Opis: W dosłownym tłumaczeniu „anejo – wieloletni”. Suchy, twardy i słony ser. Najlepszy w postaci tartej lub kruszonej do posypywania tacos, enchilady lub sałatek.

Chihuahua

Zamiennik: Cheddar lub Monterey Jack
Typ: Ser pół-twardy
Opis: Nazwa pochodzi o meksykańskiego stanu właśnie o tej samej nazwie. Kolor żółty. W smaku i teksturze przypomina łagodny cheddar oraz ser gouda. Im starszy tym ostrzejszy i wyrazistszy w smaku. Stosuje się go głównie do tamales i chilles rellenos. Rewelacyjnie sprawdza się również w casserole.

Cotija

Zamiennik: Parmezan
Typ: Ser twardy
Opis: Wiekowy ser w konsystencji twardej, suchej i ziarnistej. W smaku słony i bardzo zbliżony do parmezanu. Zazwyczaj podawany kruszony i tarty.

Sami więc widzicie, że z dostępnością smaków zaliczanych do meksykańskich, nie powinno być problemów. Powyższe zestawienie wyraźnie wskazuje, że większość można dostać nawet w małym lokalnym sklepiku :) Reszta to już dobór smaków pod siebie.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 06 listopad 2017 10:30
(5 głosów)

Wybrane przepisy

Quesadillas

Przepis na łatwe quesadilla w 5 minut

Przepis na łatwe quesadilla w 5 minut

Czasem potrzebujemy jakiejś przekąski, ale nie mamy zbyt wiele czasu, ani chęci do zbytniego wysiłku. W błyskawicznym tempie, jak i w bardzo prosty sposób, możemy przygotować typowego "snacka" meksykańskiego, który jest o wiele zdrowszy niż paczka ch...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Pomarańczowa marynata do pijanego kurczaka

Pomarańczowa marynata do pijanego kurczaka

Przepisów na marynaty do mięs są tysiące, ale jednak nasze ostatnie odkrycie bije chyba wszystkie rekordy smakowe :) Jej mega cytrusowy smak i odrobina whiskey jest świetną odpowiedzią na grillowe eksperymenty. Przygotowaliśmy ją do genialnej kanapki...

Czytaj więcej

Drinki

Tequila touch down - czyli tequila sunrise inaczej

Tequila touch down - czyli tequila sunrise inaczej

Tequila Touch Down to pewnego rodzaju wariacja na temat bardzo popularnego koktajlu na bazie tequili, soku pomarańczowego i soku z grenadyny, a mowa tu o Tequili Sunrise – jednym z najpopularniejszych koktajli w latach 90. Tequila Touch Down to wersj...

Czytaj więcej

Inne

Jajecznica farmerska w tortilli

Jajecznica farmerska w tortilli

Jajecznica farmera w tortilli nazywana również huevos rancheros w tortilli to prawde mówiąc coś w stylu śniadaniowego burrito. Jajecznica w takim wydaniu jest idealna dla ludzi, którzy lubią rozpocząć dzień od lekko pikantnej kuchni. Danie to należy ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Domowy dżem truskawkowy

Domowy dżem truskawkowy

Przetwory własnej roboty kojarzą nam się nieodparcie z dzieciństwem. Wtedy robienie dżemów, ogórków, sałatek w domu było czymś natualnym i powszechnym. Dziś coraz częściej sięgamy na marketowe półki po gotowe produkty. Dlaczego? Przecież zrobienie wł...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Pikantna salsa

Pikantna salsa

Salsa pomidorowa to nasz ulubiony dodatkek do wielu potraw: zapiekanego pieczywa, quesadilli, mięs czy ryb. Dla większości ten smak kojarzy się z włoską kucjnią. Ale jest także podstawową salsą w kuchni meksykańskiej. Najlepsza jest oczywiście ze świ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Bardzo czekoladowe amerykańskie brownie z dodatkiem rumu

Bardzo czekoladowe amerykańskie brownie z dodatkiem rumu

Mocno czekoladowe, intensywnie pachnące, ciężkie i wilgotne – takie właśnie powinno być idealne brownie. Jego smak jest niezwykle intensywny. Ciasto typowe dla kuchni amerykańskiej. Skąd taka nazwa? Pochodzi od charakterystycznego, ciemnobrązowego ko...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Domowe ciasto ze śliwkami

Domowe ciasto ze śliwkami

Pyszne domowe ciasto ze śliwkami przykryte maślaną chrupiącą kruszonką - przepis naszych mam. Doskonałe ciasto na niedzielne popołudnie w rodzinnym gronie. Śliwki można oczywiście zastąpić innym owocami.  ...

Czytaj więcej

Bezalkoholowe

Margarita bezalkoholowa

Margarita bezalkoholowa

Są takie chwile, kiedy nie możemy pozwolić sobie na alkoholowe szaleństwo. Od czasu do czasu gościmy też osoby, które nie piją alkoholu lub po prostu przypadła im niewdzięczna rola kierowcy. Soki i herbata w takim wypadku nie wystarczą. Możemy im zao...

Czytaj więcej

Tacos

Tacos z chorizo

Tacos z chorizo

Tym razem w roli głównej chorizo - tradycyjna kiełbasa hiszpańska z wędzoną papryką, o mocnym charakterystycznym zapachu. Połączenie chorizo z tradycyjnymi meksykańskimi przyprawami nadaje potrawie niesamowity smak i aromat. Farsz wkładamy do gorącej...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Podstawowa salsa pomidorowa

Podstawowa salsa pomidorowa

Salsa pomidorowa to nasz ulubiony dodatkek do wielu potraw: zapiekanego pieczywa, quesadilli, mięs czy ryb. Dla większości ten smak kojarzy się z włoską kucjnią. Ale jest także podstawową salsą w kuchni meksykańskiej. Najlepsza jest oczywiście ze świ...

Czytaj więcej

Fajitas

Fajitas z kurczakiem

Fajitas z kurczakiem

Nie ma nic prostszego niż fajitas z kurczakiem. Wystarczy tylko trochę chęci - no i oczywiście kurczak i parę innych dodatków. Najważniejsze w tym fajitas jest odpowiednie przygotowanie marynaty. Dzięki niej kurczak jest delikatny, soczysty i aromaty...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem