Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie - Blog Ale Meksyk!
Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Jesteś tutaj:Blog>Sery meksykańskie - czym zastąpić? Zamienniki niemal w każdym sklepie

Sery w Meksyku odgrywają niebagatelną rolę. Tradycja serowarstwa w tym kraju opiera się głównie na mleku krowim, choć można znaleźć również sery owcze i kozie . Żeby spróbować prawdziwego meksykańskiego sera wypadałoby udać się w kierunku Ameryki Środkowej. Chociaż już też nie jest tak do końca. Generalnie to co było dostępne tylko w jednym miejscu na świecie, staje się dostępne już w coraz w liczniejszych miejscach kuli ziemskiej. Polska niestety z wieloma produktami z różnych stron świata jeszcze „kuleje”, zwyczajnie nie opłaca się tego sprowadzać. I tu rodzi sie pytanie gdzie kupic meksykańskie sery? Tradycyjne i oryginalne produkty można zazwyczaj dostać tylko w restauracjach lub w wyspecjalizowanych sklepach. A co jeśli takiego sklepu nie ma w okolicy? Bo trzeba sobie szczerze powiedzieć takich sklepów jest naprawdę garstka... wtedy można skorzystać z zamienników. Może nie oddadzą one w 100% smaku i konsystencji, ale na pewno można uzyskać efekt zbliżony do oryginału.

Wielokrotnie zadajecie nam pytania typu: „Co zrobić jak się nie ma meksykańskich serów?”, "Gdzie kupić meksykańskie sery?" albo „To danie jest nie do wykonania, przecież w Polsce nigdzie nie kupię meksykańskiego sera”. I tu odpowiadamy Wam, że jest rozwiązanie! Wiele serów jest zwyczajnie nieosiągalnych - to prawda, ale przecież są na rynku zamienniki, które z powodzeniem możemy używać do przygotowania meksykańskich dań. Z czego wynikają podobieństwa? Głównie za sprawą Hiszpanów, którzy przywieźli do Ameryki wiele europejskich smaków, jak i sprowadzenia bydła. W czasach prekolumbijskich dieta rdzennych mieszkańców dawnego terytorium Meksyku składała się w głównej mierze z owoców, warzyw, ryb, drobiu, dziczyzny, a nawet specjalnej rasy psów, które hodowano jako trzoda chlewna. Wtedy domowe bydło rogate nie było znane w tej części świata, a co za tym idzie nie były praktykowane wyroby mlekopochodne.

Hiszpańska kolonizacja na dobre zmieniła dietę ludności Meksyku. Naleciałości z innego kontynentu bardzo wyraźnie odbiły się właśnie na serowarstwie i dziś sery z Meksyku należą do jednych z bardziej charakterystycznych na świecie, a w wielu regionach stały się niemalże rodzinną kulturą i tradycją serowarstwa oraz handlu. Samo nazewnictwo niektórych serów wyraźnie mówi o ich rodowodzie, ze względu na zbieżność nazwy sera z nazwą regionu bądź miasta, z którego pochodzą, np. queso Oaxaca, queso Chihuahua.

Do najpopularniejszych i najbardziej powszechnych serów można zaliczyć Queso Fresco, Queso de Oaxaca, Quesao Panela, Anejo, Chihuahua i Cotija. Znając odpowiedniki tych 6 serów, przygotowanie meksykańskich dań w domowym zaciszu nie powinno stanowić żadnych problemów.

Żeby ułatwić wam poruszanie się po zamiennikach meksykańskich serów, przygotowaliśmy małą ściągawkę jak i obalić kilka stereotypów.

Queso Fresco (Queso Ranchero)

Zamiennik: Feta
Typ: Ser świeży
Opis: Nazwa Queso Fresco znaczy w dosłownym tłumaczeniu „ser świeży”. Jest to ser słony i kruchy, który wykorzystuje się głównie do enchilady, grillowanej kukurydzy oraz jako nadzienie do chilles rellenos.

Queso de Oaxaca

Zamiennik: Mozarella
Typ: Ser miękki
Opis: Struktura, kształt kulek i smak bardzo zbliżone do znanego sera mozarella. Zastosowanie głównie do tostadas i quesadilla ze względu na swoja topliwość. Rewelacyjnie również sprawdza się podczas grillowania, np. do kukurydzy.

Queso Panela (Queso blanco)

Zamiennik: Ricotta i Paneer
Typ: Ser świeży
Opis: Sprzedawany głównie w koszyczkach, w których jest formowany. Często stosowany do quesadillas, ale głównie w postaci zimnej do posypywania sałatek i tacos ze względu na swoją delikatność w smaku.

Anejo

Zamiennik: Romano lub sucha feta
Typ: Ser twardy
Opis: W dosłownym tłumaczeniu „anejo – wieloletni”. Suchy, twardy i słony ser. Najlepszy w postaci tartej lub kruszonej do posypywania tacos, enchilady lub sałatek.

Chihuahua

Zamiennik: Cheddar lub Monterey Jack
Typ: Ser pół-twardy
Opis: Nazwa pochodzi o meksykańskiego stanu właśnie o tej samej nazwie. Kolor żółty. W smaku i teksturze przypomina łagodny cheddar oraz ser gouda. Im starszy tym ostrzejszy i wyrazistszy w smaku. Stosuje się go głównie do tamales i chilles rellenos. Rewelacyjnie sprawdza się również w casserole.

Cotija

Zamiennik: Parmezan
Typ: Ser twardy
Opis: Wiekowy ser w konsystencji twardej, suchej i ziarnistej. W smaku słony i bardzo zbliżony do parmezanu. Zazwyczaj podawany kruszony i tarty.

Sami więc widzicie, że z dostępnością smaków zaliczanych do meksykańskich, nie powinno być problemów. Powyższe zestawienie wyraźnie wskazuje, że większość można dostać nawet w małym lokalnym sklepiku :) Reszta to już dobór smaków pod siebie.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 06 listopad 2017 10:30
(4 głosów)

Wybrane przepisy

Inne

Arroz verde czyli zielony ryż po meksykańsku

Arroz verde czyli zielony ryż po meksykańsku

Zielony ryż po meksykańsku czyli arroz verde to idealny dodatek do bardzo wielu dań z regionu Ameryki środkowej. Idealnie komponuje się z wszelkiego rodzaju rybami, białym mięsem takim jak kurczak, ale również świetnie pasuje jako wypełnienie do buri...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka owocowa z arbuza i melona - letnie orzeźwienie

Sałatka owocowa z arbuza i melona - letnie orzeźwienie

Kolorowe i odświeżające - takie właśnie są sałatki owocowe. Można je przygotować o każdej porze roku, z każdych owoców, za każdym razem w innych owoców i z innymi dodatkami. Wszystko zależy już od Waszej inwencji i dostępnych owoców. My tym razem pro...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zapiekane zielone szparagi w sosie pomidorowym pod mozarellą i boczkiem - pomysł na pyszny i szybki wiosenny obiad

Zapiekane zielone szparagi w sosie pomidorowym pod mozarellą i bo…

Jakże obojętnie przejść wiosną i latem obok sezonowych warzyw i owoców? Szparagi, botwinka, fasolka...Można by wymieć i wymieniać... Wiosna to z też pora roku, która najbardziej obfituje w zielone złoto, czyli w szparagi. Można śmiało rzec, że szpara...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Salsa pico de gallo z ananasem

Salsa pico de gallo z ananasem

„Pico de gallo" - w dosłownym tłumaczeniu oznaczająca dziób koguta – to bardzo znana salsa w Meksyku. Bardzo oryginalną odmianą tej salsy jest salsa z ananasem. Taka salsa znakomicie nadaje się wielu potraw, możemy dodawać go do tacos, pieczonych, sm...

Czytaj więcej

Inne

Chrupiące mini tostadas z homarem pełnym smaków

Chrupiące mini tostadas z homarem pełnym smaków

Tostadas to klasyk kuchni meksykańskiej, którego podstawą jest oczywiście tortilla kukurydziana. W tym wypadku smażona na głębokim oleju. Serwowana jest z różnego rodzaju dodatkami, takimi jak ryby, owoce morza, pastami. W naszym wydaniu z bardzo szl...

Czytaj więcej

Burrito

Burrito z kurczakiem, kukurydzą i papryczkami poblano

Burrito z kurczakiem, kukurydzą i papryczkami poblano

Burrito jest bardzo prostym i szybkim daniem. Tradycyjne burrito przygotowuje się z wołowiną. Burrito z kurczakiem będzie miłą odmianą a połączenie go z kukurydzyą i chili nada specyficzny smak potrawie. Z pewnością zasmakuje wszystkim, którzy lubią ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Wątróbka drobiowa z cebulą na chrupiącej maślanej grzance

Wątróbka drobiowa z cebulą na chrupiącej maślanej grzance

Wiele osób zadaje sobie pytanie jak prawidłowo usmażyć wątróbkę żeby nie była twarda? Prawdę mówiąc przygotować dobrą wątróbkę wbrew pozorom nie jest trudno. Przygotowując ją musimy pamiętać o dwóch najważniejszych rzeczach... przede wszystkim nie so...

Czytaj więcej

Inne

Meksykański omlet a'la tagliatelle

Meksykański omlet a'la tagliatelle

Jedno z typowych meksykańskich dań. Pochodzi ono z regionu Oaxaca. Jego urok tkwi w sposobie przygotowania, ponieważ jajka usmażone są na patelni w postacji "omleta/naleśnika" i pocięte w paseczki przypominające paski makaronu. Jajka połączone z pomi...

Czytaj więcej

Drinki

Negroni - klasyczny drink nieco inaczej

Negroni - klasyczny drink nieco inaczej

Negroni, jeden z największych koktajlowych klasyków globu. Znany i podawany w każdym liczącym się lokalu. Pierwowzorem był cocktail Americano, który został wzbogacony o gin i to w takiej właśnie wersji jest znany po dziś dzień. Składa się raptem z tr...

Czytaj więcej

Drinki

Lynchburg Lemonade Jack Daniel's

Lynchburg Lemonade Jack Daniel's

Lynchburg Lemonade to niesamowicie cytrynowy, a zarazem przepyszny drink idealny na letnią porę. W smaku bardzo cytrusowy dzięki likierowi triple sec (użyliśmy Cointreau), soku z cytryny oraz Sprite... Połączone składniki z domieszką Whiskey Jack Dan...

Czytaj więcej

Tacos

Tacos z szarpanym indykiem w sosie mole i marynowanymi papryczkami chili

Tacos z szarpanym indykiem w sosie mole i marynowanymi papryczkam…

Dziś przepis z meksykańskim sosem mole. Taki prawdziwy pikantny meksykański sos mole składa się z kilkudziesięciu składników. Przygotowanie prawdziwego mole to nie lada sztuka i zajmuje to nawet kilka dni. Podstawą sosu mole jest czekolada, kilka odm...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z tortellini

Sałatka z tortellini

Sałatka z tortellini - pierwszy raz zjedliśmy ją u znajomych i od pierwszego kęsa podbiła nasze kubki smakowe. Robimy ją dość często. Przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie. Aby uzyskać lepszy efekt możemy kupić kolorowe tortellini. ...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem