12 pysznych dań meksykańskich bez mięsa - przepisy wegańskie i wegetariańskie

Tym razem chcemy zaproponować Wam kilka propozycji przepisów meksykańskiej kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Podpowiemy, jak przygotować klasyczne meksykańskie dania, takie jak tacos czy quesadillas, w wersji bezmięsnej. Podzielimy się także naszymi ulubionymi przepisami na meksykańskie dania wegetariańskie i wegańskie, takie jak zupy czy sałatki z nopales. Nie ma potrzeby rezygnować z meksykańskich smaków tylko dlatego, że ktoś nie je mięsa. Meksykańska kuchnia wegetariańska i wegańska oferuje wiele pysznych i kreatywnych przepisów, które zadowolą każde podniebienie. Przygotujcie się na kulinarne odkrycia i wyruszmy w podróż po meksykańskich smakach!

Wegańskie tacos – czyli jak usmażyć boczniaki w meksykańskim stylu

Ten przepis na wegańskie tacos jest niezwykle prosty, ale zarazem rewelacyjnie smaczny! Boczniaki, po odpowiednim przygotowaniu i doprawieniu, z powodzeniem mogą zastąpić mięso w tradycyjnych meksykańskich tacos. Parę minut marynowania, kilka minut smażenia i gotowe! Po pierwszym kęsie przekonasz się, że wcale nie musisz rezygnować ze smaku mięsa, aby cieszyć się pysznym daniem. W dodatku, przepis ten jest w pełni wegański, dlatego polecam go nie tylko weganom, ale także wszystkim, którzy chcą od czasu do czasu zrezygnować z mięsa na rzecz zdrowszych i bardziej ekologicznych opcji. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, że wegańska kuchnia może być równie smaczna jak tradycyjna.

Zobacz: Przepis na wegańskie tacos – czyli jak usmażyć boczniaki w meksykańskim stylu

Quesadilla z boczniakami i chipotle - pomysł na wegetariańskie danie w stylu meksykańskim

Quesadilla, czyli danie kuchni meksykańskiej, to połączenie tortilli i sera. Bez tych dwóch składników trudno sobie wyobrazić to danie. Jednak, co się stanie, gdy do klasycznego przepisu dodamy boczniaki z chipotle? Powstanie prawdziwa bomba smakowa z wegetariańskim akcentem! Połączenie sera mozzarella z salsą chipotle oraz boczniakami doprawionymi mieszanką aromatycznych przypraw i szczypiorem jest absolutnie genialne. A co więcej, quesadillę z boczniakami jest bardzo łatwo przygotować, a smak zachwyci nawet największych mięsożerców. Jeśli szukasz ciekawego, prostego i przepysznego przepisu na wegetariańskie danie, to quesadilla z boczniakami i chipotle jest strzałem w dziesiątkę!

Zobacz: Przepis na quesadilla z boczniakami i chipotle - pomysł na wegetariańskie danie w stylu meksykańskim

Wegańskie tacos z szarpanym boczniakiem i czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero

Jesteśmy zdeklarowanymi mięsożercami, ale czasem warto sięgnąć po coś innego, by przełamać monotonię i kreatywniej podejść do gotowania. Tym razem wykorzystaliśmy boczniaki, grzyb, który często jest niedoceniany, a przecież odpowiednio doprawiony i przygotowany, może zaskoczyć rewelacyjnym smakiem i strukturą. W naszej wersji tacos, boczniaki marynowaliśmy w mieszance przypraw, w tym chipotle adobo, syropie klonowym i wędzonej papryce, co dało im niebanalny smak i aromat. W zestawieniu z pikantną czerwoną cebulą i salsą pico de gallo, ten wegański przysmak zaskoczył nawet największych mięsożerców. Oto nasz przepis na tacos, które przekonają Was, że mięso nie jest jedynym źródłem fantastycznego smaku w kuchni meksykańskiej.

Zobacz: Przepis na wegańskie tacos z szarpanym boczniakiem i czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero

Quesadillas z kwiatami cukinii - Quesadillas de Flor de Calabaza

Quesadilla z kwiatami cukinii to jedna z bardziej interesujących wersji tego meksykańskiego dania. W Meksyku nazywa się ją quesadillas de flor de calabaza, czyli quesadilla z kwiatami cukinii. W Polsce sezon na kwiaty cukinii trwa zazwyczaj od czerwca, więc to idealny czas, aby wykorzystać je w przeróżnych potrawach. Nasza ulubiona kombinacja to kwiaty cukinii podsmażone z cebulą i czosnkiem, a następnie podane w chrupiącej tortilli z serem. Smak i wygląd dania są zjawiskowe. Quesadilla z kwiatami cukinii to proste i stosunkowo szybkie do przygotowania danie.

Zobacz: Przepis na wegetariańskie quesadillas z kwiatami cukinii - Quesadillas de Flor de Calabaza

Kaktus jadalny do zadań specjalnych - czyli sałatka z nopales prosta i szybka

Nopales, czyli kaktus jadalny, to popularny składnik meksykańskiej kuchni, który w Polsce niestety jest dostępny tylko w formie konserwowanej. Mimo to, warto z niego korzystać, ponieważ oprócz zdrowotnych właściwości, ma również ciekawy smak. Można go wykorzystać do przygotowania taco, burrito, a także jako składnik sałatki z pomidorkami koktajlowymi, cebulą, sokiem z limonki i kolendrą. Sałatka ta jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, a jednocześnie smaczna i zdrowa. Stanowi świetną alternatywę dla typowych imprezowych sałatek i może znakomicie wzbogacić codzienną dietę.

Zobacz: Przepis na kaktus jadalny do zadań specjalnych - czyli sałatka z nopales prosta i szybka

Chłodnik z awokado w 15 minut - idealne rozwiązanie na letnie upały

Meksyk to kraj, w którym zimą temperatura zwykle nie spada poniżej 20 stopni Celsjusza. W okresie od maja do września, kiedy to panują najwyższe temperatury, oscylują one między 27 a 38 stopni Celsjusza. Jak sobie z tym radzić? Trzeba sobie jakoś poradzić, a idealnym rozwiązaniem na gorące dni jest chłodnik z awokado. Przepis na ten przepyszny i orzeźwiający napój dostaliśmy od naszej znajomej - rdzennej Meksykanki, i zakochaliśmy się w nim od pierwszego spróbowania. Chłodnik ma niesamowitą konsystencję, mocne ochłodzenie i przede wszystkim wspaniały smak, w którym pojawia się wiele nut awokado, limonki, jogurtu i... pietruszki! Tak, to właśnie pietruszka jest używana zamiast kolendry w tym przepisie, co czyni go idealnym dla tych, którzy nie przepadają za kolendrą. Jednakże, osobiście wolimy świeżą kolendrę, która dodaje więcej świeżości. Przygotowanie chłodnika zajmuje zaledwie 15 minut, a jego składniki są łatwo dostępne. To idealna propozycja na ciepłe dni, gdy potrzebujemy szybkiego i orzeźwiającego posiłku.

Zobacz: Przepis na chłodnik z awokado w 15 minut - idealne rozwiązanie na letnie upały

Wegetariańska quesadilla z pieczarkami i czarną fasolą

Quesadilla to meksykańska przekąska, która składa się z tortilli i sera. Można ją wzbogacić o różne składniki, aby uzyskać różnorodne połączenia smakowe. W tym przepisie dodaliśmy przypieczone na patelni pieczarki, charakterystyczną dla Meksyku czarną fasolę oraz aromatyczny szczypior. Mimo niewielkiej ilości składników, quesadilla jest pyszna i łatwa w przygotowaniu. Można ją podać jako szybką przekąskę na imprezie lub jako błyskawiczne danie dla dzieci, które uwielbiają chrupiącą tortillę, roztopiony ser i pieczarki. Przepis jest wegetariański, ale kompozycja smakowa jest tak dobra, że zadowoli nawet mięsożerców.

Zobacz: Przepis na wegetariańską quesadillę z pieczarkami i czarną fasolą

Chrupiące mini tacos z warzywami i pieczarkami

Tacos to klasyczne danie kuchni meksykańskiej, które zyskało popularność na całym świecie. Istnieją dwa rodzaje tacos: miękkie (soft tacos) i chrupiące (crispy tacos). Miękkie tacos przygotowywane są z miękkiej tortilli, tylko lekko podgrzanej, natomiast chrupiące tacos powstają z tortilli zapieczonej w piekarniku lub na patelni, dzięki czemu uzyskują chrupiącą konsystencję. Osobiście bardziej preferujemy tacos z miękką tortillą, ale czasem warto sięgnąć po chrupiące tacos, szczególnie jeśli mamy zorganizować większą imprezę lub spotkanie towarzyskie. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i podaniu, a chrupiące taco ma dodatkowo przyjemną teksturę. Tortilla użyta w takim przepisie jest bardzo poręczna, można ją łatwo napełnić różnymi farszami i poukładać na talerzu, lub przygotować malutkie tacos jako finger food na imprezę. Dziś na naszym stole zagoszczą mini tacos z dynią, które z pewnością będą ciekawą i smaczną propozycją.

Zobacz: Przepis na chrupiące mini tacos z warzywami i pieczarkami

Jesienna quesadilla wegetariańska z flambirowaną żubrówką dynią i oscypkiem

Swego czasu mieliśmy okazję opracować jesienne menu restauracji Blue Cactus. Pojawiła się tam jesienna quesadilla wegetariańska z bardzo charakterystycznymi jak na jesień składnikami. Pomiędzy zapiekanymi plackami tortilli znalazły się międy innymi dynia, grillowana kukurydza, a nawet ser kozi wędzony :) Było pysznie. Ale poszliśmy o krok dalej i odrobinę zmodyfikowaliśmy ten przepis, tak aby wyszło jeszcze bardziej jesiennie i z charakterem :) Ser kozi zastąpiliśmy oscypkiem, a dynię podkręciliśmy flambirowaniem żubrówką :) I jak wyszło? Mega pysznie!

Zobacz: Przepis na jesienną quesadillę wegetariańską z flambirowaną żubrówką dynią i oscypkiem

Proste wegetariańskie chili sin carne z cukinią i cieciorką

Chili sin carne to wspaniałe danie, idealne na dni, gdy nie mamy ochoty na mięso. Chili con carne, czyli chili z mięsem mielonym, jest znane na całym świecie, ale w wersji bezmięsnej, czyli sin carne, również smakuje wybornie. W przepisie na chili sin carne z cukinią i cieciorką, głównymi składnikami są właśnie te dwa warzywa, które nadają potrawie ciekawego smaku i tekstury. Aby dodać trochę chrupkości, można do tego dodać chipsy z tortilli, które upieczemy w piekarniku. Całość jest bardzo łatwa i szybka do przygotowania, więc polecam spróbować tego przepisu.

Zobacz: Przepis na proste wegetariańskie chili sin carne z cukinią i cieciorką

Wytrawna meksykańska sałatka z liści opuncji, czyli kaktusa jadalnego

Eugenia Marcos, meksykańska szefowa kuchni, podzieliła się kiedyś z nami przepisem na pyszną i zdrową sałatkę z nopalesem, czyli liśćmi opuncji, które są dostępne w Polsce głównie w słoiczkach. Ta sałatka może być podawana do wielu dań, na przykład tacosów lub chipsów kukurydzianych. Warto dodać, że nopales są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe, jak już pisaliśmy w artykule o kaktusie jadalnym. Dlatego zachęcamy do przygotowania tej sałatki, a następnie podzielenia się nią z przyjaciółmi.

Zobacz: Przepis na wytrawną meksykańską sałatkę z liści opuncji, czyli kaktusa jadalnego

Chili sin carne – proste i szybkie danie wegetariańskie

Chili sin carne to wegetariańska wersja chili con carne, czyli dania chili z mielonym mięsem. Przygotowaliśmy to danie wiele lat temu jako jedno z wielu dla warszawskiej restauracji Blue Cactus w ramach jesiennej karty menu. W chili sin carne użyliśmy takich składników jak cukinia, dynia, kukurydza, fasola, cebula i pomidory, a aromat kuminu dodaje mu charakterystycznego meksykańskiego smaku. Danie to podajemy z chlebkiem kukurydzianym, chipsami totopos i aromatyczną limonką. Przygotowanie chili sin carne jest proste, więc każdy kucharz, niezależnie od poziomu zaawansowania, powinien sobie z nim poradzić.

Zobacz: Przepis na chili sin carne – proste i szybkie danie wegetariańskie

Smakowanie meksykańskiej kuchni w wersji wegańskiej i wegetariańskiej może być nie tylko zdrowe, ale także bardzo przyjemne dla podniebienia.

Zastosowanie świeżych warzyw, ziaren i aromatycznych przypraw, pozwala na stworzenie bogatego i zróżnicowanego menu. Warto spróbować przepisów na meksykańskie dania bez mięsa, które są świetnym rozwiązaniem dla wegetarian i wegan, ale również dla wszystkich tych, którzy chcą wzbogacić swoją dietę o zdrowe i smaczne alternatywy. Smacznego!