Quesadillas z kwiatami cukinii - Quesadillas de Flor de Calabaza

Składniki:

• ok 6 kwiatów cukinii wraz z małymi cukiniami
• ok 4 tortilli kukurydzianych lub pszennych o rozmiarze ok 12 cm.
• ser mozzarella
• ser cheddar
• 1 mała biała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 limonka
• garść świeżej kolendry
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie quesadilli rozpoczynamy od odpowiedniego obrania kwiatów i oddzielenia ich od malutkich cukinii.

Kwiaty obierać należy dość ostrożnie, są delikatne. Odrywamy je od cukinii i wyjmujemy ze środka pręciki. One nie będą nam potrzebne. Można wyrzucić. Potrzebne nam będą same kwiaty i malutkie cukinie.

Jak już mamy oddzielone kwiaty od cukinii, zabieramy się za krojenie ich w cieniutkie plasterki. My używamy do tego obieraczki do warzyw, ale jeśli takiej nie posiadacie, spokojnie możecie użyć zwykłego noża. Pamiętajcie jednak o tym, aby plasterki były bardzo cienkie. Kwiaty rwiemy wzdłuż na mniejsze paski.

Następnie zabieramy się za krojenie cebuli. Tym razem w kosteczkę.Ucieramy ser cheddar na tarce o grubych oczkach, a mozzarellę rwiemy na mniejsze kawałki.

Teraz rozgrzewamy patelnię, a na niej łyżkę oliwy z oliwek. Jak się rozgrzeje wrzucany na nią cebulę, chwilę podsmażamy (tak około 1 minuty), a następnie wyciskamy ząbek czosnku i dodajemy pociętą w paseczki cukinię. Smażymy przez około 2 minuty. Cukinia ma się zrobić miękka i zarazem jędrna.

Teraz pozostaje dodać kwiaty cukinii i podsmażyć. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko trzymamy jeszcze na ogniu przez 1-2 minuty. Pamiętajmy, żeby od czasu do czasu wszystko mieszać.

Patelnię zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Teraz zabieramy się za montowanie quesadilli.

Na połowie tortilli rozsypujemy trochę sera cheddar, wrzucamy kilka kawałków mozzarelli. Na ser kładziemy odrobinę podsmażonych na patelni cukinii, kwiatów, cebuli i czosnku. Posypujemy ponownie odrobiną sera chedar i mozzarelli. Tortille składamy na pół.

Rozgrzewamy patelnię a na niej odrobinę oliwy z oliwek. Układamy quesadillas i smażymy je tak około 1-2 minuty z każdej strony. Tortille muszą się przyrumienić a ser w środku roztopić. Następnie zdejmujemy i pozwalamy, aby chwilę odpoczęły, Ser ma związać wszystkie składniki.

Na koniec można quesadille pociąć w trójkąciki, jednak my preferujemy małe tortille, a co za tym idzie, już same w sobie mają rozmiar poręczny.

Podajemy z ćwiartkami limonki z salsą pomidorową lub chipotle mayo.

Jeśli lubicie na ostro, to w momencie składania tortilli, można jeszcze dodać poszatkowane papryczki jalapeno :)

No i na koniec nie pozostaje życzyć nic innego jak smacznego :D