Quesadilla z boczniakami i chipotle - pomysł na wegetariańskie danie w stylu meksykańskim
- Meksyk
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Podstawa każdej quesadilli to przede wszystkim tortilla i ser. W sumie nic dziwnego, nazwa pochodzi od zbitki słów queso (ser) i tortilla i bez tych dwóch składników danie zwyczajnie nie ma prawa bytu. Klasyczna quesadilla składa się właśnie z tych dwóch składników i ewentualnie salsy. A co będzie jeśli dodamy do niej boczniaki z chipotle? A wyjdzie wtedy prawdziwa petarda smakowa z wegetariańskim akcentem. Połączenie smaków sera mozzarela (bo taki można używać jako zamiennik meksykańskiego sera Queso de Oaxaca), salsy chipotle oraz boczniaków z cudowną mieszanką przypraw i szczypiorem to coś, za co powinien należeć się Nobel ? Co więcej, quesadillę z boczniakami robi się bardzo prosto, a efekt zachwyci nawet i prawdziwych mięsożerców :D Tak więc do roboty i smacznego.
Składniki:
- 150 gramów boczniaków
- łyżka płaska przyprawy – jak zrobić meksykański miks przypraw
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- ½ cebuli białej
- sól i pieprz do smaku
- tortille kukurydziane – Zobacz gdzie kupić tortille lub jak zrobić tortillę w domu
- szczypior
- mozzarella
- marynata chipotle adobo – zobacz gdzie kupić chipotle adobo
- chipotle mayo – Zobacz przepis na chipotle mayo
- guacamole – Zobacz przepis na guacamole
Przygotowanie:
Boczniaki kroimy w paseczki. Przekładamy do miseczki i wlewamy do nich 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek. Dodajemy płaską łyżkę naszego miksu przypraw, dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek boczniaków dobrze się pokrył przyprawą i odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Jak już boczniaki się zamarynują, zabieramy się za przygotowywanie cebuli. Kroimy ją w piórka.
Nagrzewamy patelnie na średnim ogniu, wrzucamy na nią odrobinę klarowanego masła. Jak się nagrzeje, wrzucamy pokrojoną cebulę. Smażymy przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Jak cebula się zeszkli, wrzucamy boczniaki. Mieszamy i ponownie smażymy przez około 5-7 minut. Na sam koniec dodajemy odrobinę pieprzu i soli.
Jak już boczniaki mamy gotowe, zabieramy się za smażenie quesadilli.
Na patelni rozgrzewamy dosłownie kroplę oliwy z oliwek, kładziemy na niej tortillę, a na nią poszarpany ser mozzarella. Jest on świetnym zamiennikiem meksykańskiego sera Queso do Oaxaca. (przeczytaj więcej o zamiennikach meksykańskich serów). Skrapiamy salsą chipotle, kładziemy odrobinę usmażonych boczniaków i prószymy poszatkowanym szczypiorem.
Przysmażamy około 1-2 minuty (wszystko zależy od stopnia nagrzania patelni). Musicie obserwować czy pod spotem tortilla zaczyna się rumienić. Jak będzie już przypieczona a ser się roztopi, zwyczajnie ją zamykamy składając na pół.
Jak będzie przypieczona, zdejmujemy na talerze. Jeśli robicie na dużych tortillach, warto pokroić ją na mniejsze trójkąty, jeśli używacie małych tortilli, podajemy w całości.
Quesadillas z boczniakiem można podać z chipotle mayo i guacamole.
Dodatkowe informacje
- Czas przygotowania (min.):
- 10
- Czas gotowania (min.):
- 10
- Czas ogółem (min.):
- 20
- Ilość porcji:
- 2
- Kuchnia:
- Meksyk