Jesienna quesadilla wegetariańska z flambirowaną żubrówką dynią i oscypkiem - Ale Meksyk!
Jesienna quesadilla wegetariańska z flambirowaną żubrówką dynią i oscypkiem

Jesienna quesadilla wegetariańska z flambirowaną żubrówką dynią i oscypkiem

Jesienna quesadilla Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Quesadilla>Jesienna quesadilla wegetariańska z flambirowaną żubrówką dynią i oscypkiem

Swego czasu mieliśmy okazję opracować jesienne menu restauracji Blue Cactus. Pojawiła się tam jesienna quesadilla wegetariańska z bardzo charakterystycznymi jak na jesień składnikami. Pomiędzy zapiekanymi plackami tortilli znalazły się międy innymi dynia, grillowana kukurydza, a nawet ser kozi wędzony :) Było pysznie. Ale poszliśmy o krok dalej i odrobinę zmodyfikowaliśmy ten przepis, tak aby wyszło jeszcze bardziej jesiennie i z charakterem :) Ser kozi zastąpiliśmy oscypkiem, a dynię podkręciliśmy flambirowaniem żubrówką :) I jak wyszło? Mega pysznie!

Składniki:

  • 1 awokado (najlepiej Hass)
  • 1/2 cebuli czerwonej
  • 1/2 szklanki kukurydzy grillowanej
  • 200 gramów dyni pieczonej
  • 150 gramów oscypka
  • 1 kulka sera mozarella
  • 2 tortille kukurydziane lub pszenne
  • garść świeżej kolendry
  • 50 ml żubrówki
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Rozgrzewamy patelnię a na niej łyżkę oliwy. Dynię kroimy ma drobną kostkę i smażymy na patelni około 10 minut. Drobno pokrojona dynia o wiele szybciej zrobi się miękka.

quesadilla z dynia 1

quesadilla z dynia 2

quesadilla z dynia 10

Teraz podlewamy dynię żubrówką i podpalamy. Ta operacja nazywa się flambirowaniem. Czekamy aż płomień zgaśnie. To oznacza, że alkohol się wypalił a dynia uzyskała dodatkowy posmak :)

quesadilla z dynia 11

quesadilla z dynia 12

Ser oscypek ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebule kroimy w piórka.

quesadilla z dynia 7

quesadilla z dynia 4

Teraz zabieramy się za kukurydzę. Można ugrillować całą w kolbach, a następnie je obrać (zobacz jak obrać kukurydzę). Ale w tym przypadku użyliśmy kukurydzy z puszki i lekko ją przypaliliśmy na patelni. Efekt bardzo podobny. Aby to zrobić kukurydzę odcedzamy i rozsypujemy na patelni a następnie przypalamy do momentu, aż pojawią się wyraźne czarne opalenia. Od czasu do czasu mieszamy.

quesadilla z dynia 3

quesadilla z dynia 5

quesadilla z dynia 9

Teraz zabieramy się za składanie quesadilli. Rozkładamy placki tortilli i na połowie w kolejności układamy: ser mozarella (rwiemy) i ser oscypek, dynię, kukurydzę.

quesadilla z dynia 13

quesadilla z dynia 15

quesadilla z dynia 16

quesadilla z dynia 17

Awokado kroimy w kostkę (zobacz jak obrać awokado) i rówież rozkładamy.

quesadilla z dynia 8

quesadilla z dynia 18

quesadilla z dynia 19

Następnie czerwona cebula i świeża szatkowana kolendra. Na górę ponownie sypiemy ser i tortillę składamy na pół.

quesadilla z dynia 20

quesadilla z dynia 21

quesadilla z dynia 22

quesadilla z dynia 23

Tak przygotowane quesadillas podsmażamy na patelni na rozgrzanym maśle. Przeważnie używamy patelni grillowej, quesadilla uzyskuje ładny wygląd z przypalonymi żebrami rusztu. Ale bez obaw, z powodzeniem możecie użyć zwykłej patelni. Jak tortilla ładnie się zarumieni z jednej strony, odwracamy ją na drugą stronę i ponownie podsmażamy.

quesadilla z dynia 24

quesadilla z dynia 25

quesadilla z dynia 26

Zdejmujemy z patelni, kroimy w trójkąciki i rozkładamy na talerze :) Posypujemy świeżą kolendrą i podajemy z salsą roja chipotle. Zobacz jak taką salsę roja chipotle przygotować.

quesadilla z dynia 27

quesadilla z dynia 28

quesadilla z dynia 29

quesadilla z dynia 30

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyczwartek, 02 listopad 2017 23:10
(1 głos)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER