Wegańskie tacos z szarpanym boczniakiem i czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero
- Impreza
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Tak, jesteśmy mięsożercami i tego nie ukrywamy, ale czasem dla odmiany i przełamania monotonii sięgamy po coś innego, coś mniej mięsnego i w 100% wegańskiego. To pomaga kreatywniej spojrzeć na to, co mamy w lodówce. Tak jest tym razem. Do przygotowania (zresztą jak zawsze cudownych tacos - tak, nie jesteśmy skromni :D) użyliśmy boczniaków. Grzyb przez wiele osób bardzo nie doceniamy. A przecież odpowiednio doprawiony i przygotowany jest prawdziwym złotem. Wystarczy odpowiednia mieszanka przypraw i odwdzięczy się rewelacyjnym smakiem i strukturą. A jeśli chodzi o wspomnianą strukturę, to przypomina szarpaną długo duszoną wołowinę :) Pokręcenie tego marynatą na bazie chipotle adobo, odrobiną syropu kolowego i wędzoną papryką to iście noblowski pomysł :) W zestawieniu z salsą pico de gallo i pikantną czerwoną cebulą marynowaną w soku z cytrusów i papryką habanero to sztos nad sztosy! Zresztą przekonajcie się sami.
Składniki:
- ok. 300-400 gramów boczniaków
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała biała cebula pokrojona w piórka
- 1 ząbek czosnku – wygnieciony
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
- 1 pomidor
- 1 łyżeczka sosu chipotle adobo
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki syropu klonowego lub cukru trzcinowego
- Pieprz i sól do smaku
- Salsa pico de gallo
- ok. 6 tortilli kukurydzianych lub pszennych (10 -12 cm średnica)
- Marynowana czerwona cebula
- Garść świeżej kolendry
Przygotowanie:
Boczniaki warto opłukać pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Następnie należy je poszarpać np. widelcem, ale spokojnie możecie użyć do tego swoich palców, zwyczajnie rozrywając grzyby na paseczki. Prawdę powiedziawszy, ten sposób jest dla nas szybszy i zwyczajnie skutecznijszy :)
Jak już przygotujemy boczniaki, rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek. Cebulę należy pokroić w piórka i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Cebula ma się zeszklić, a nawet przyrumienić. Uzyska się wtedy więcej słodyczy. Do cebuli następnie dorzucamy wyciśnięty przez praskę czosnek i smażymy przez około 1 minutę. Od czasu do czasu przemierzajcie, inaczej czosnek się przypali i będzie gorzki.
W czasie jak smaży się cebula z czosnkiem wrzucamy do blendera pomidora, sos chipotle adobo kmin rzymski, wędzoną paprykę, mieloną kolendrę i 1 łyżeczkę sosu sojowego, syrop klonowy i oregano. Wszystko dokładnie blendujemy na jednolitą masę.
Chpotle w adobo
Chipotle w adobo
Mielona kolendra
Kmin rzymski
Wędzona słodka papryka
Suszone oregano
Sos sojowy
Syrop klonowy
Zawartość blendera przelewamy na patelnię do usmażonej cebuli i czosnku. Musi zacząć głośno skwierczeć. Smażymy jeszcze przez około 2-3 minuty. Pomidory muszą się trochę zredukować i ma wyjść konsystencja pasty.
Teraz wrzucamy do powstałej pasty (marynaty) poszarpane boczniaki i dokładnie w niej obtaczamy. Patelnię zdejmujemy z ognia i pozostawiamy na niej boczniaki przez około 5 minut. Mają wystygnąć i przejść smakiem.
Następnie rozgrzewamy piekarnik do temperatury około 180 stopni C. Na blaszkę kładziemy papier do pieczenia i układamy na nim zamarynowane w przyprawach boczniaki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 10 minut z termoobiegiem. Jeśli nie macie termoobiegu to około 12-15 minut.
Nie zapomnijcie przygotować salsy pico de gallo i marynowane w cytrusach czerwonej cebuli.
Montowanie tacos:
Na podgrzanej tortilli kładziemy odrobinę szarpanych boczniaków, następnie odrobinę salsy pico de gallo i czerwonej marynowanej cebuli. Posypujemy świeżo siekaną kolendrą, skrapiamy świeżym sokiem z limonki i gotowe! :)
Smacznego :)
Dodatkowe informacje
- Czas przygotowania (min.):
- 5
- Czas gotowania (min.):
- 30
- Czas ogółem (min.):
- 35
- Ilość porcji:
- 2
- Kuchnia:
- Meksyk