Wegańskie tacos z szarpanym boczniakiem i czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero - Blog Ale Meksyk!
Wegańskie tacos z szarpanym boczniakiem i czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero

Wegańskie tacos z szarpanym boczniakiem i czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero

Tacos z boczniakami Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Tacos>Wegańskie tacos z szarpanym boczniakiem i czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero

Tak, jesteśmy mięsożercami i tego nie ukrywamy, ale czasem dla odmiany i przełamania monotonii sięgamy po coś innego, coś mniej mięsnego i w 100% wegańskiego. To pomaga kreatywniej spojrzeć na to, co mamy w lodówce. Tak jest tym razem. Do przygotowania (zresztą jak zawsze cudownych tacos - tak, nie jesteśmy skromni :D) użyliśmy boczniaków. Grzyb przez wiele osób bardzo nie doceniamy. A przecież odpowiednio doprawiony i przygotowany jest prawdziwym złotem. Wystarczy odpowiednia mieszanka przypraw i odwdzięczy się rewelacyjnym smakiem i strukturą. A jeśli chodzi o wspomnianą strukturę, to przypomina szarpaną długo duszoną wołowinę :) Pokręcenie tego marynatą na bazie chipotle adobo, odrobiną syropu kolowego i wędzoną papryką to iście noblowski pomysł :) W zestawieniu z salsą pico de gallo i pikantną czerwoną cebulą marynowaną w soku z cytrusów i papryką habanero to sztos nad sztosy! Zresztą przekonajcie się sami.

tacos z boczniakami 28

Składniki:

  • ok. 300-400 gramów boczniaków
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała biała cebula pokrojona w piórka
  • 1 ząbek czosnku – wygnieciony
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
  • 1 pomidor
  • 1 łyżeczka sosu chipotle adobo
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki syropu klonowego lub cukru trzcinowego
  • Pieprz i sól do smaku
  • Salsa pico de gallo
  • ok. 6 tortilli kukurydzianych lub pszennych (10 -12 cm średnica)
  • Marynowana czerwona cebula
  • Garść świeżej kolendry

Przygotowanie:

Boczniaki warto opłukać pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

tacos z boczniakami 1

Następnie należy je poszarpać np. widelcem, ale spokojnie możecie użyć do tego swoich palców, zwyczajnie rozrywając grzyby na paseczki. Prawdę powiedziawszy, ten sposób jest dla nas szybszy i zwyczajnie skutecznijszy :)

tacos z boczniakami 2

Jak już przygotujemy boczniaki, rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek. Cebulę należy pokroić w piórka i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Smażyć przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Cebula ma się zeszklić, a nawet przyrumienić. Uzyska się wtedy więcej słodyczy. Do cebuli następnie dorzucamy wyciśnięty przez praskę czosnek i smażymy przez około 1 minutę. Od czasu do czasu przemierzajcie, inaczej czosnek się przypali i będzie gorzki.

tacos z boczniakami 14

tacos z boczniakami 15

tacos z boczniakami 16

tacos z boczniakami 17

W czasie jak smaży się cebula z czosnkiem wrzucamy do blendera pomidora, sos chipotle adobo kmin rzymski, wędzoną paprykę, mieloną kolendrę i 1 łyżeczkę sosu sojowego, syrop klonowy i oregano. Wszystko dokładnie blendujemy na jednolitą masę.

tacos z boczniakami 3

tacos z boczniakami 4

Chpotle w adobo

tacos z boczniakami 5

Chipotle w adobo

tacos z boczniakami 6

Mielona kolendra

tacos z boczniakami 7

Kmin rzymski

tacos z boczniakami 8

Wędzona słodka papryka

tacos z boczniakami 9

Suszone oregano

tacos z boczniakami 10

Sos sojowy

tacos z boczniakami 11

Syrop klonowy

tacos z boczniakami 12

tacos z boczniakami 13

Zawartość blendera przelewamy na patelnię do usmażonej cebuli i czosnku. Musi zacząć głośno skwierczeć. Smażymy jeszcze przez około 2-3 minuty. Pomidory muszą się trochę zredukować i ma wyjść konsystencja pasty.

tacos z boczniakami 18

tacos z boczniakami 20

Teraz wrzucamy do powstałej pasty (marynaty) poszarpane boczniaki i dokładnie w niej obtaczamy. Patelnię zdejmujemy z ognia i pozostawiamy na niej boczniaki przez około 5 minut. Mają wystygnąć i przejść smakiem.

tacos z boczniakami 21

tacos z boczniakami 22

tacos z boczniakami 23

Następnie rozgrzewamy piekarnik do temperatury około 180 stopni C. Na blaszkę kładziemy papier do pieczenia i układamy na nim zamarynowane w przyprawach boczniaki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 10 minut z termoobiegiem. Jeśli nie macie termoobiegu to około 12-15 minut.

tacos z boczniakami 24

tacos z boczniakami 25

tacos z boczniakami 26

Nie zapomnijcie przygotować salsy pico de gallo i marynowane w cytrusach czerwonej cebuli.

Montowanie tacos:

Na podgrzanej tortilli kładziemy odrobinę szarpanych boczniaków, następnie odrobinę salsy pico de gallo i czerwonej marynowanej cebuli. Posypujemy świeżo siekaną kolendrą, skrapiamy świeżym sokiem z limonki i gotowe! :)

Smacznego :)

tacos z boczniakami 29

tacos z boczniakami 33

tacos z boczniakami 31

tacos z boczniakami 35

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(2 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem