Co to jest shrub i jak go zrobić? Mało znany sposób konserwacji smaku owoców - Blog Ale Meksyk!
Co to jest shrub i jak go zrobić? Mało znany sposób konserwacji smaku owoców

Co to jest shrub i jak go zrobić? Mało znany sposób konserwacji smaku owoców

Shruby Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Co to jest shrub i jak go zrobić? Mało znany sposób konserwacji smaku owoców

Lato to ta pora roku, w której na potęgę robimy różnego rodzaju przetwory z warzyw i owoców. Smaki zamykamy w słoikach, butelkach lub w woreczkach na mrożonki. Mało kto jednak zna jeszcze jeden sposób konserwacji smaków. Chodzi o „shruby”  robione na bazie owoców, cukru i octu. Obecnie shruby przeżywają drugą młodość i najczęściej można je spotkać w liczących się koktajlbarach, jako jeden z głównych składników koktajli (oczywiście oprócz alkoholu). Ich rozkwit przypada na wiek XVI kiedy to przemytnicy próbowali ukryć alkohol przed podatkami i “wzbogacali” go właśnie shrubami. Kolejne lata świetności shrubów, to czasy amerykańskiej prohibicji kiedy smaki średniej, a czasem i podrzędnej jakości destylatów trzeba było zabijać innymi, bardziej przyjaznymi dla organizmu składnikami. Właśnie jednymi z takich cudownych składników były shruby w smakach przeróżnych. :) Dziś shruby w koktajlach po pierwsze są modne, po drugie mają odrobinę inne zadanie niż w czasach przemytów i prohibicji. Mają tylko wspomagać smak gatunkowych alkoholi, a nie je zabijać :)

Co to jest shrub?

W wielkim skrócie i uproszczeniu „shrub” - to syrop owocowy na bazie octu. I tyle. A bardziej szczegółowo? To sposób konserwacji i zachowywania smaku i aromatu owoców przy użyciu cukru i octu. Jest świetną bazą do drinków oraz sałatek, serów pleśniowych, a nawet i deserów. Pierwotnie „shruby” wytwarzane były w krajach arabskich, a ich historia sięga nawet czasów antycznych. Samo słowo tłumaczone z języka angielskiego oznacza “krzew”, natomiast pochodzi z arabskiego słowa sharab, oznaczającego ni mniej ni więcej jak “pić”, czyli w przełożeniu na język angielski “drink”. Ot cała geneza słowa shrub :) Trochę to zawiłe, ale mocno sensowne.

shrub sad zascianki

Jak smakuje shrub?

Dla jednych jest to sok z octowym posmakiem, dla innych znów ocet z posmakiem owoców. Smakuje w zależności od użytych owoców. Można używać owoców wszelakich - mirabelki, grapefruita, porzeczki, agrestu, pigwy itd, itd. Do tego obchodzi słodycz cukru oraz lekki ostro-kwaśny posmak octu. Słodycz shruba można sobie regulować ilością dodanego cukru w procesie produkcji. Wszystko zależy od preferencji smakowych.  

Jak się robi shruby?

Shruby można kupić gotowe, ale można również dość łatwo zrobić samodzielnie w domowym zaciszu. Są dwie metody robienia shrubów - metoda na ciepło i metoda na zimno. Czym się one charakteryzują?

Metoda na ciepło

Ta pierwsza metoda jest procesem szybkim, ale niestety nie oddaje pełnych walorów smakowych i zapachowych owoców. Metoda polega na tym, że do naczynia wrzuca się owoce, zasypuje cukrem, dodaje wodę, a następnie podgrzewa do momentu, aż wytrąci się z owoców sok. Następnie sok odlewa się i zalewa octem. To wszystko, proste? Ba! Nawet banalne

Metoda na zimno

Natomiast drugi proces, tak zwany na zimno, to proces już dość czasochłonny nie tyle pod kątem poświęconego czasu, a jedynie czasu, jaki musi minąć na wytrącenie się soku z owoców. Proces robienia shruba na zimno polega na wrzuceniu świeżych owoców do naczynia, zasypaniu ich cukrem i zalaniu octem. To wszystko. Następnie odstawia się je na kilka dni, a najlepiej kilka miesięcy. Po około 3 miesiącach shrub jest gotowy do rozlewania w butelki. Druga technika jest bardziej ceniona ze względu na walory smakowo-zapachowe. Zwyczajnie owoce dają z siebie więcej :)

Gdzie można kupić gotowe shruby?

Oprócz tego, że shruby można bardzo łatwo zrobić w domowych warunkach, zarówno metodą na zimno jak i na ciepło, to warto jednak zdać się w tej kwestii na profesjonalistów. Rewelacyjne shruby cenione nie tylko przez nas, ale również przez sporą część liczących się koktajl barów można kupić od Sad Zaścianki. Shruby, które możecie u nich dostać, produkowane są metodą na zimno, czyli leżakują sobie około 3 miesięcy, a następnie zalewane i butelkowane. Dla mnie “cud, miód i orzeszki” :D W tym miejscu muszę również pochwalić Sad Zaścianki za wszelakie wyroby sezonowe i sadopochodne :) Między innymi cudowne octy (z żywym na czele) i soki jabłkowe. Te ostatnie to ich konik i produkt kluczowy :) Możecie wierzyć lub nie, ale wspaniałość.

Do czego można wykorzystać shruby?

Shruby można wykorzystywać na różne sposoby. Najlepiej shruby spisują się do drinków (zobacz poniżej naszą listę propozycji), ale również do sałatek jako część składowa dressingu, czy jako ocet smakowy do serów pleśniowych, z którymi zresztą gra wyśmienicie.

schrub porzeczka 1

Przepisy na drinki z wykorzystaniem shrubów:

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 28 lipiec 2020 08:15
(2 głosów)
Dział: Blog, Drinki, Drinki

Wybrane przepisy

Desery

Banan w chrupiącej tortilli

Banan w chrupiącej tortilli

Brak pomysłu na deser? Mamy dla Was coś słodkiego, chrupkiego i do tego szybkiego. Banan z czekoladą zapiekany w tortilli polany słodkim suropem klonowym lub miodem. Bardzo dobre. Do dekoracji wykorzystaliśmy truskawki, które dodały świeżości i lekko...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Limonkowy dip z jogurtu greckiego - idealny do grillowanych mięs i klasycznych przekąsek

Limonkowy dip z jogurtu greckiego - idealny do grillowanych mięs …

Są dipy, które przez swoją uniwersalność sprawdzają się niemalże w każdych warunkach. Jednym z takich jest niesłychanie bijący świeżością dip na bazie jogurtu greckiego. Rewelacyjnie pasuje do różnego rodzaju mięs z grilla, ale również świetnie spraw...

Czytaj więcej

Drinki

Espresso Martini nieco inaczej - drink o subtelnym smaku kawy i ziół

Espresso Martini nieco inaczej - drink o subtelnym smaku kawy i z…

Jeden z tych drinków, którego smak pozostaje w kubkach smakowych na bardzo długo, jeśli nawet nie na zawsze. Poznaliśmy go podczas pobytu w Hotelu Sheraton Poznań, a dokładniej w Cube Vodka Bar & Cafe. Jeszcze długo po powrocie chodził za nami je...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Domowa zupa ogórkowa naszej babci Jadzi

Domowa zupa ogórkowa naszej babci Jadzi

Zupa ogórkowa, czyli klasyka polskiego obiadu. Czy jest ktoś kto nie jadł zupy ogórkowej? Chyba nie:) Nasz przepis jest wyjątkowo prosty, łatwy, banalny... wystarczy odrobina czasu i szybka zupa ogórkowa gotowa. Warto mieć pod ręką słoiczek z ogórkam...

Czytaj więcej

Drinki

Tequila touch down - czyli tequila sunrise inaczej

Tequila touch down - czyli tequila sunrise inaczej

Tequila Touch Down to pewnego rodzaju wariacja na temat bardzo popularnego koktajlu na bazie tequili, soku pomarańczowego i soku z grenadyny, a mowa tu o Tequili Sunrise – jednym z najpopularniejszych koktajli w latach 90. Tequila Touch Down to wersj...

Czytaj więcej

Drinki

Boulevardier na bazie Martini Fiero i Jack Daniel's Rye - klasyka przełamana pomarańczą i żytem

Boulevardier na bazie Martini Fiero i Jack Daniel's Rye - klasyka…

Co to jest Negroni wielu osobom tłumaczyć nie trzeba. Tym którzy nie pamiętają warto przypomnieć, że to mix 3 składników: ginu, campari i martini rosso. Co to jest Boulevardier? To pochodna Negroni w którym gin został zastąpiony whiskey – przepis na ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim

Sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim

Są takie chwile, kiedy mamy ochotę na coś naprawdę zdrowego i lekkiego jako odpczynek od cięższych dań. Taka jest właśnie sałatka z wędzonym łososiem i serem kozim. Do tego słodkie winogrona i chrupiące, przysmażone pestki dyni. Wspaniałe danie na lu...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Pomarańczowa marynata do pijanego kurczaka

Pomarańczowa marynata do pijanego kurczaka

Przepisów na marynaty do mięs są tysiące, ale jednak nasze ostatnie odkrycie bije chyba wszystkie rekordy smakowe :) Jej mega cytrusowy smak i odrobina whiskey jest świetną odpowiedzią na grillowe eksperymenty. Przygotowaliśmy ją do genialnej kanapki...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Łatwe leczo z papryki w trzech kolorach i kiełbasą - dobre danie na ostro

Łatwe leczo z papryki w trzech kolorach i kiełbasą - dobre danie …

Leczo to jedno z naszych ulubionych dań, nie tylko ze względu na smak, ale również na prostote wykonania. Jest to danie jednogarnkowe, bardzo sycące, z dużą ilością warzyw, ale także z mocnym akcentem mięsnym. Występuje w wielu odmianach, dziś prezen...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Ciasto królewskie czyli pleśniak z wisienkami

Ciasto królewskie czyli pleśniak z wisienkami

To ciasto znane wszystkim pod nazwą pleśniak, u nas w rodzinie od zawsze nazywane było ciastem królewskim. Dlaczego? Nie wiem:) Wiem tylko, że zawsze gdy go jem, przypominają mi się rodzinne weekendy:) Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, szybkie i ...

Czytaj więcej

Drinki

Przepis na letnie i orzeźwiające mojito malinowe

Przepis na letnie i orzeźwiające mojito malinowe

W porze letniej gdy żar leje się z nieba wszyscy chyba uwielbiamy orzeźwiające napoje i drinki, a gdy jeszcze przygotowane są z sezonowych produktów, to już w ogóle :) Tym razem podrzucamy Wam przepis na mojito malinowe, które wynieśliśmy z restaurac...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Śledzie w sosie pomidorowym z miodem i rodzynkami

Śledzie w sosie pomidorowym z miodem i rodzynkami

Jeżeli lubicie śledzie na słodko to mamy dla Was rewelacyjny przepis – śledzie w sosie pomidorowym z miodem i rodzynkami. Zajadanie się nimi daje niepowtarzalną przyjemność dla podniebienia. A dlaczego? Śledzie przekładamy cebulką podsmażoną i poddus...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem