Wieprzowina do Meksyku zawitała wraz z konkwistą. W czasach prekolumbijskich była zupełnie nieznana. Przyjęła się bardzo dobrze i obecnie jest jednym z najpopularniejszych mięs. Najczęściej chyba jednak używana do kiełbasy chorizo, o czym zresztą możecie przeczytać w tekście o tej jakże wypasionej kiełbasie (Jak zrobić kiełbasę chorizo w domu? Dobry i prosty meksykański przepis). Natomiast tym razem proponujemy Wam dobrze przyprawioną wieprzowinę podaną z czarną fasolą, cudownie chrupką, marynowaną w cytrusach, czerwoną cebulką, serkiem feta – zamiennikiem meksykańskiego sera cotija i salsą roja. Podane na tortillach kukurydzianych, posypane świeżą kolendrą i skropione świeżym sokiem z limonki. Czy może być coś bardziej meksykańskiego? Nie, nie może być. Wszystko z ogólnodostępnych w Polsce składników, które możecie dostać w większości hipermarketów. Zrobicie raz, zakochacie się w obłędnym zapachu i smaku. Ten przepis na taco z dobrze przyprawioną wieprzowiną jest bardzo prosty, żeby nie napisać, że wręcz banalny 🙂

Składniki:

• Tortilla kukurydziana ok. 15 cm średnicy – zobacz przepis na tortillę kukurydzianą
• 400 g mielonej łopatki wieprzowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula lub 1/2 dużej
• 1 łyżeczka soli
• mała puszka (200 g) czarnej fasoli
• około 400 g pomidorów pelati (mogą być puszkowane)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzy cayenne lub ostrej papryki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:

• Marynowana w cytrusach czerwona cebula
• Świeża kolendra
• Salsa roja
• Ser feta
• Limonka

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć na nią pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmaż około 1 minuty, aż cebula się zeszkli.

Teraz wyciśnij 2 ząbki czosnku. Wymieszaj, podsmaż kilka sekund.

Do podmsażonej cebuli i czosnku dodaj mielone mięso. Smaż około 8 minut, do czasu aż mięso się zbrązowi.

Dodaj pomidory. Jeśli używasz pomidorów z puszki to spokojnie możesz wrzucić je w całości wraz z płynem (zalewą). Jeśli używaśz pomidorów świeżych, warto je wcześniej spażyć i obrać. Jeśli nie chce Ci się ich obierać, można zblendować.

Czas na przypawy. Dodaj mielony kmin rzymski, słodką wędzoną paprykę, oregano, sól, pieprz cayenne lub ostrą paprykę. Wszystko ze sobą mieszamy i dusimy przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Pomidory muszą się zredukować.

Dodajemy fasolę. Ze względu na lenistwo dodajemy czarną fasolę puszkowaną, ale najpierw dobrze ją płuczemy z zalewy. Jest ona czarna i zminiłaby kolor całego dania na mocno ciemny. Mieszamy i dusimy jeszcze przez około 2-3 minuty.

Tortillę podgrzewamy na patelni (tak około 10 sekund z każdej strony) i wkładamy jedna na drugą do ściereczki płuciennej. Tak nam dłużej utrzymają ciepło.

Jak mamy gotowy farsz zabieramy się za montowanie taco.

Na tortilli układamy odroninę mięsa z fasolą, posypujemy kawałkami sera feta, marynowaną czerwoną cebulą. Posypujemy poszatkowaną świeżą kolendrą.

Podajemy np z salsą roja i  skrapiamy limonką.