Ceviche z halibuta z czerwonym grapefruitem - genialny przepis na białą rybę
- Impreza
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Jedno z najwspanialszych wydań ceviche, jakie kiedykolwiek mieliśmy okazję jeść. Biała i bardzo mięsista ryba halibut, do tego goryczkowo-kwaskowy posmak czerwonego grapefruita, mnóstwo limonki i kolendry. Kwintesencja ceviche. Obłędnie świeżo i przepysznie. Danie rewelacyjne na spotkania z bliskimi. Zaleta ceviche? Nie trzeba długo stać w kuchni, nie trzeba nic gotować, smażyć ani piec, a mimo to ryba jest „ugotowana”. A jak to możliwe? Otóż ryba gotowana jest na zimno, w cytrusach. Zobacz zresztą o co w tym wszystkim chodzi i jak przygotować ceviche idealne. Natomiast tym razem przedstawiamy Wam przepis na przewspaniałe ceviche z halibuta w towarzystwie czerwonego grapefruita. Gwarantujemy Wam, że raz zrobicie, będziecie robić już zawsze :)
Składniki na ceviche:
- 300 g halibuta
- Sok z 3 limonek
- 1 czerwony grapefruit
- 1 papryczka chilli pepperoni (opcjonalnie dla wersji ostrzejszej papryczka habanero)
- 1 awokado
- Garść świeżej poszatkowanej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
- 1 mała czerwona cebula
Przygotowanie:
Rybę obieramy ze skóry i kroimy w kostkę wielkości około 1 cm na 1 cm. Wrzucamy do miseczki. Teraz do ryby dodajemy wyciśnięty sok z limonki. Staramy się, aby przykryć całą rybę sokiem z limonki. W ten sposób białko ryby ścina się pod wpływem soku z cytrusów. Proces ten zwany jest potocznie gotowaniem na zimno.
Dodajemy sól i pieprz, a następnie odstawiamy do lodówki na około 15 minut.
W czasie jak ryba dochodzi w lodówce, zabieramy się za pozostałe składniki. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podobnie robimy z awokado. Zobacz jak obrać awokado.
Grapefruita obieramy ze skóry i wycinamy cząstki nożem. W tej operacji chodzi o pozbycie się białych błonek. Ma zostać sam miąższ bez zbędnych „przeszkadzajek”.
Chilli tniemy wzdłuż i wykrawamy białą błonkę i pozbywamy się nasionek. Teraz tniemy chilli w kosteczkę.
Kolendrę szatkujemy nożem na mniejsze elementy.
Rybę wyjmujemy z lodówki, dodajemy wszystkie pokrojone wcześniej składniki i dokładnie ze sobą mieszamy. Ponownie wszystko odstawiamy do lodówki na około 20 minut. Wszystkie smaki i zapachy muszą się przemieszać.
Takie ceviche najlepiej podawać z chrupiącymi chipsami kukurydzianymi totopos (zobacz jak zrobić totopos).
Ponoć ceviche można przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak najlepsze jest zaraz po przygotowaniu kiedy wszystkie zapachy są najświeższe. Zresztą nigdy aż tyle u nas nie dotrzymało. Było wymiatane z prędkością światła :)
Dodatkowe informacje
- Czas przygotowania (min.):
- 15
- Czas gotowania (min.):
- 20
- Czas ogółem (min.):
- 35
- Ilość porcji:
- 2
- Kuchnia:
- Meksyk