Klasyczne krewetki na maśle z chilli i białym winem

Krewetki to jedne z naszych ulubionych owoców morza, uwielbiamy je praktycznie w każdej postaci. I grillowane (zobacz nasz przepis na grillowane krewetki po meksykańsku), i smażone, i w ceviche (zobacz kilka zasad przygotowania idealnego ceviche) itp., itd… Tym razem dzielimy się z Wami przepisem na krewetki w najbardziej klasycznym wydaniu, jaki może być. Przepis na smażone krewetki niby prosty, ale żeby dobrze je przygotować trzeba pamiętać o kilku ważnych zasadach. Po pierwsze „primo” krewetki muszą być dobrej jakości, po drugie „primo” krewetki nie mogą długo przebywać na patelni, inaczej zrobi się z nich guma do żucia, a potem do wyplucia, po trzecie „primo” krewetki bardzo lubią się z masłem, czosnkiem, papryczkami chilli i pietruszką. Właśnie taki jest przepis na najbardziej klasyczne krewetki pod słońcem. W naszym przepisie jeszcze jest odrobina białego wina, co znacznie podbija smak 🙂 A jak wiecie, białe wino idealnie współgra z rybami i owocami morza, generalnie ze wszystkim co pochodzi z wody 🙂

Składniki:

• 250 g (ok. 10 szt.) krewetek tygrysich świeżych lub mrożonych rozmiar 16-20
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryczka chili – czerwona
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżka stołowa masła
• garść świeżej natki pietruszki
• 50 ml białego wytrawnego wina
• sól i pieprz do smaku
• bagietka – do podania

Przygotowanie krewetek

Jeżeli korzystamy z krewetek mrożonych musimy je oczywiście rozmrozić. Najlepiej rozmrażać w temperaturze pokojowej, jeśli natomiast bardzo zależy nam na czasie, możemy spróbować rozmrozić pod bieżąca wodą. Jeżeli mamy świeże i oczyszczone krewetki możemy od razu przystąpić do działania.

Przygotowujemy pozostałe składniki.

Przygotowujemy papryczkę chilli, czyli na początek należy ją rozkroić i usunąć gniazda nasienne. Do krewetek wykorzystujemy tylko „czerwoną część” papryczki 🙂 Następnie kroimy ją wzdłuż w cienkie paseczki, a potem w drobną kosteczkę. Siekamy również świeżą natkę pietruszki. Będziemy potrzebowali też ząbek czosnku, więc możemy go już w tym momencie obrać.

Na patelnię wrzucamy łyżkę masła i dodajemy odrobinę oliwy po to aby masło się nie przypaliło – a i krewetki również zyskają na smaku 🙂 Gdy masło się roztopi dodajemy wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku (możemy również bardzo drobno pokroić) oraz przygotowaną wcześniej papryczkę chilli. Mieszamy i smażymy wszystko przez moment – tak dosłownie około pół minuty na mocnym ogniu, ale nie za długo, żeby czosnek się nie przypalił i nie zrobił się gorzki.

Następnie dodajemy krewetki i mieszamy, tak aby obtoczyły się w maśle. Smażymy 2-3 minuty. Nie za długo, bo krewetki zrobią się gumowate. Na koniec dodajemy wytrawne białe wino i czekamy aż trochę odparuje. Dzięki temu krewetki zyskają dodatkowego „charakteru”. Jeśli nie dysponujecie winem, nic się nie stanie 🙂 Bez białego wina również smakują genialnie! My zbyt mocno nie odparowujemy wina, dzięki temu uzyskamy pewnego rodzaju „sos” w którym będzie można moczyć bagietkę.

Na koniec dodajemy pieprz i sól. Pamiętajcie, aby sól dodawać już na samym końcu, inaczej krewetki zrobią się bardzo gumowate.

Dodajemy jeszcze połowę pokrojonej świeżej natki pietruszki. Drugą połowę pietruszki wykorzystujemy w momencie podania.

I gotowe. Przekładamy na talerz i posypujemy wspomnianą już pietruszką, która nadaje świeżości i uzupełniamy o kilka kawałków bagietki 🙂