Sałatka śledziowa po meksykańsku to połączenie dobrze znanej polskiej klasyki z wyrazistymi smakami Meksyku. W Polsce śledzie są absolutnym fundamentem kuchni, zwłaszcza w okresie świątecznym. Z kolei w Meksyku – co dla wielu osób bywa zaskoczeniem – ziemniaki są bardzo popularnym składnikiem codziennej kuchni. Doskonałym przykładem są tacos de chorizo con papas, czyli tacos z pikantną kiełbasą chorizo i ziemniakami, które uchodzą za jedno z najbardziej domowych dań w stylu „comfort food”.
Ten przepis nie jest typowo meksykański i nie próbuje udawać oryginalnej receptury z Meksyku. To raczej świadoma interpretacja i zabawa formą. Sam wyznaje zasadę, ze nie wystarczy dorzucić czerwonej fasoli i kukurydzy żeby bylo meksykańskie, aleeeeee… skoro w mocnym naszym polskim akcencie, to niech będzie i mex-pol 🙂 Klasyczne śledzie na święta dostają tutaj zupełnie nowe życie dzięki składnikom takim jak majonez chipotle, pikantna papryczka jalapeño, czerwona fasola, kukurydza i świeża kolendra. Smak bardzo mocno skręca w stronę Meksyku, ale baza pozostaje dobrze znana i bliska polskiej tradycji.
Składniki – sałatka śledziowa z meksykańskim twistem (4 porcje)
- 4-6 filetów śledziowych à la matjas
- ok. 500 g ugotowanych ziemniaków
- 0,5 puszki czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy
- 1 mała puszka kukurydzy, odsączonej
- 5-10 plasterków marynowanej papryczki jalapeño
- 1 czerwona cebula
- garść świeżej kolendry
- 4-5 łyżek majonezu chipotle (chipotle mayo) Można przygotować samodzielnie Zobacz przepis na chipotle mayo, lub sięgnąć po gotowy np Majonez kielecki – chipotle
- Limonka
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
Jeśli filety śledziowe są bardzo słone, warto krótko wymoczyć je w zimnej wodzie z łyżką octu. Następnie dokładnie osusz i pokrój w niewielkie kawałki, tak aby łatwo było je połączyć z pozostałymi składnikami.
Ugotowane i całkowicie wystudzone ziemniaki pokrój w kostkę średniej wielkości. Zbyt drobne kawałki mogą się rozpaść podczas mieszania.
Czerwoną cebulę posiekaj w drobną kostkę. Fasolę i kukurydzę dokładnie odsącz z zalewy.
Do dużej miski przełóż ziemniaki, śledzie, czerwoną fasolę, kukurydzę i cebulę. Delikatnie wymieszaj całość, starając się nie uszkodzić struktury ziemniaków.
Dodaj majonez chipotle, który nada sałatce lekko dymny i pikantny charakter. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem – ostrożnie, bo śledzie same w sobie są już słone.
Gotową sałatkę śledziową z meksykańskim twistem wstaw do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie smaki się połączą, a majonez z chipotle i kukurydza stworzą spójną, wyrazistą całość.
Przed podaniem posyp świeżą poszartkowną kolendą i pokrojonym w kosteczkę jalapeno. Zaleta takiego podania jest taka, że na wszelki wypadek osoby, które niekoniecnie lubią kolendrę mogą ją pominąć. To samo z jalapeno, jeśli nie lubicie ostrego. No aleeee…. śledzik wtedy bardzo starci na oryginalności i smaku.
Warto do tego podać limonkę, której soki można wycisnąć na śledzika. Jak wiadomo cytrusy i ryby bardzo idą w parze, więc pasuje idelanie.
Śledzie inaczej – idealne na święta
Ta sałatka ziemniaczana ze śledziami to świetna alternatywa dla klasycznych wersji w śmietanie czy oleju. Kukurydza dodaje delikatnej słodyczy, fasola sytości, a chipotle i jalapeño wyraźnego, meksykańskiego charakteru. Jeśli szukasz pomysłu na śledzie inaczej, szczególnie na święta – ten przepis sprawdzi się idealnie.
Zobacz też inne nasze przepisy na śledzie w różnych wydaniach:
Śledzie, odpowiedzialne wybory i certyfikat MSC
Kupując śledzie oraz inne ryby i owoce morza, warto zwracać uwagę na oznaczenie MSC (Marine Stewardship Council). To certyfikat, który potwierdza, że ryby pochodzą z odpowiedzialnych, zrównoważonych połowów.
Certyfikat MSC oznacza, że:
- połowy nie prowadzą do przeławiania populacji ryb,
- zachowana jest równowaga ekosystemów morskich,
- minimalizowany jest wpływ na inne gatunki i środowisko naturalne,
- cały łańcuch dostaw jest kontrolowany – od połowu aż po sklep.
Dlaczego to takie ważne?
Bo morza i oceany nie są niewyczerpalne. Świadome wybory konsumenckie dziś decydują o tym, czy przyszłe pokolenia będą mogły korzystać z zasobów mórz. Wybierając śledzie z certyfikatem MSC, wspieramy odpowiedzialne rybołówstwo i realnie przyczyniamy się do ochrony środowiska.
Czytaj więcej na temat certyfikatu MSC
