Jeśli lubisz tacos i chcesz przygotować je w domu, domowa przyprawa do tacos to jeden z tych kuchennych trików, który naprawdę robi różnicę. Przede wszystkim masz pełną kontrolę nad składem, a przy okazji unikasz konserwantów i zbędnych dodatków. Co więcej, przygotowanie takiej mieszanki zajmuje dosłownie kilka minut. Dzięki temu, że robisz przyprawę samodzielnie, możesz idealnie dopasować ostrość i aromat do własnych upodobań. W tej wersji ilość chili możecie sobie sami regulować pod kątem własnych preferencji smakowych zachowując przy tym pełnię aromatów przypraw. Dodatkowo pojawia się kolendra, która nadaje całości delikatnie cytrusowy, meksykański charakter.
Składniki – domowa przyprawa do tacos:
Domowa mieszanka przypraw do tacos – ilość na około 100 g
| Składniki | Waga | Łyżeczki |
|---|---|---|
| Chili w proszku / płatki chili | 20 g | ok. 8 łyżeczek |
| Papryka słodka (najlepiej wędzona) | 30 g | ok. 12 łyżeczek |
| Czosnek w proszku | 12 g | ok. 6 łyżeczek |
| Cebula w proszku | 12 g | ok. 6 łyżeczek |
| Kmin rzymski mielony | 9 g | ok. 4,5 łyżeczki |
| Kolendra mielona | 2 g | 1 łyżeczka |
| Sól | 8 g | 1,5 łyżeczki |
| Suszone oregano | 5 g | ok. 5 łyżeczek |
| Cynamon mielony | 2 g | 1 łyżeczka |
Jak przygotować domowa przyparawę do tacos?
Na początku przygotuj czystą i suchą miseczkę oraz łyżeczkę do mieszania. Warto również sięgnąć po moździerz lub tradycyjny molcajete, ponieważ pozwalają one nie tylko dokładnie wymieszać, ale także delikatnie rozetrzeć przyprawy, dzięki czemu aromat będzie jeszcze intensywniejszy.
Następnie wsyp do miseczki kolejno: chili w proszku, kmin rzymski, kolendrę, sól, czosnek w proszku, cebulę w proszku, słodką paprykę, oregano oraz cynamon. Jeśli używasz kolendry w ziarnach, właśnie w tym momencie możesz rozetrzeć ją w moździerzu lub molcajete, a dopiero potem połączyć z pozostałymi składnikami.
Czasem dodaję sobie jeszcze mielonej papryczki guajillo, ale jest to naprawdę opcjonalne. Wiem, że różnie z dostępnością w Polsce, więc spokojnie możecie pominąć.
Kolejnym krokiem jest dokładne wymieszanie wszystkich przypraw. Rób to przez kilkadziesiąt sekund, aż uzyskasz jednolitą mieszankę i upewnisz się, że składniki są równomiernie rozprowadzone.
Na koniec przesyp gotową przyprawę do suchego, czystego i szczelnego słoiczka lub pojemnika. Następnie zakręć słoik, opisz datę przygotowania i przechowuj go w ciemnym oraz suchym miejscu. Dzięki temu przyprawa zachowa pełnię aromatu przez długi czas.
Czy wiesz, że?
Kmin rzymski, bardzo popularny w kuchni meksykańskiej, nie tylko nadaje potrawom charakterystyczny smak, ale także wspomaga trawienie i jest dobrym źródłem żelaza.
Cynamon, choć może wydawać się nietypowym dodatkiem do tacos, w niewielkiej ilości subtelnie podkreśla smak potraw. Co więcej, jest on często wykorzystywany w tradycyjnych meksykańskich mieszankach przyprawowych.
Papryka wędzona wyróżnia się intensywnym aromatem, a dodatkowo zawiera witaminę C i ma właściwości antyoksydacyjne.
Sposób użycia:
Najczęściej wystarczy dodać 1 – 2 łyżki mieszanki przypraw na około 500 g mięsa podczas smażenia. Dodatkowo możesz wlać niewielką ilość wody lub bulionu, aby farsz był bardziej soczysty i równomiernie pokryty przyprawami.
