Czy wiesz, że tacos z chorizo to jedno z najpopularniejszych dań w Meksyku? Meksykańska kiełbasa chorizo jest zupełnie inna niż hiszpańska – przygotowuje się ją ze świeżego, mielonego mięsa wieprzowego z dodatkiem chili, czosnku i przypraw, przez co jest aromatyczna i pikantna. W Polsce tacos z chorizo wciąż jest daniem niedocenianym, choć jego smak może podbić serca wszystkich miłośników kuchni pełnej wyrazistych smaków!

Tacos z chorizo i ziemniakami to wyjątkowe danie, które wprowadzi do Twojej kuchni autentyczny smak Meksyku. Dzięki połączeniu pikantnego chorizo i delikatnych ziemniaków otrzymujesz idealne połączenie tekstur i smaków, które z pewnością zachwycą Twoich bliskich. Dodatkowo jest to danie proste i szybkie do wykonania, świetnie sprawdzające się zarówno jako sycące śniadanie, jak i obiad czy kolacja.

Składniki (na 4 porcje):

300 g meksykańskiego chorizo (świeże, surowe; nie hiszpańskie!)
3 średnie ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
8 małych tortilli kukurydzianych
świeża kolendra (opcjonalnie)
limonka
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
awokado

Chcesz samodzielnie zrobić chorizo w domu? Zobacz ten prosty przepis na domowe meksykańskie chorizo.

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie obierz i umyj pod bieżącą wodą. Umieść je w garnku, zalej wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu około 15 minut, aż będą półtwarde. Następnie odcedź i odstaw na bok, aby odparowały.

W czasie jak ziemniaki się studzą, można przygotować pozostałe składniki.

Cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie drobno posiekaj. Czosnek obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj nożem.

Na dużej patelni rozgrzej około 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż się lekko zeszkli i zmięknie. Następnie dodaj posiekany czosnek, mieszaj cały czas i smaż przez około 30 sekund, uważając, by czosnek się nie przypalił.

Z chorizo zdejmij osłonkę i dodaj mięso do patelni z cebulą i czosnkiem. Za pomocą łyżki rozdrabniaj mięso na patelni, by równomiernie się smażyło i pozostało luźne. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie równomiernie zarumienione, a ziemniaki zmiękną.

Do podsmażonego chorizo dodaj pokrojone w niedużą kostkę wcześniej przygotowane ziemniaki. Wymieszaj dokładnie składniki, by się połączyły, i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut. Ziemniaki powinny być lekko złociste i chrupiące na brzegach. Dopraw całość solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.

Tortille kukurydziane podgrzej na suchej, dobrze rozgrzanej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do około 160°C przez 2-3 minuty, aż będą miękkie i elastyczne.

Na każdą tortillę nałóż porcję gorącego farszu z chorizo i ziemniakami. Udekoruj świeżymi listkami kolendry i skrop całość sokiem wyciśniętym z limonki.