Tinga de pollo to jedno z najpopularniejszych meksykańskich dań z kurczaka. Wersja podstawowa to kurczak z pomidorami i cebulą w sosie chipotle adobo, do którego dla urozmaicenia można dodać inne składniki takie jak np. chorizo itp. Sos chipotle dodaje się głównie w celu nadania specyficznego posmaku dymnego (warto wspomnieć, że chipotle, to wędzone jalapeno), a i idealnie zaostrzają potrawę. I tak właśnie zrobiliśmy. Danie bardzo łatwe w przygotowaniu, zajmuje niewiele czasu. Tak przygotowany kurczak idealnie nadaje się do tacosów lub do ryżu po meksykańsku, np. arroz rojo lub arroz verde. Przygotujcie na współny wieczór z przyjaciółmi.
Porcja dla: ok. 4 osób
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas smażenia: 10-15 minut
SKŁADNIKI:
- 2 piersi z kurczaka
- 1 puszka pomidorów
- 1 cebula
- 2 papryczki chipotle w sosie adobo z puszki
- 1 ząbek czosnku
- pół łyżeczki mielonego kuminu
- pół łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka epazote (opcjonalnie)
- sól i pieprz
- Tortille kukurydziane – można kupić, ale warto zrobić samodzielnie. Zobacz przepis na tortille kukurydziane.
- Salsy – Zobacz przepisy: Salsa Sour cream, salsa ananasowa, guacamole.
PRZYGOTOWANIE:
Pierś z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie przez około 30 minut. Ugotowanego kurczaka wyjmujemy z wody, odkładamy do ostygnięcia. Do wody możemy równiez dodać warzywa takie jak marchewka, por, seler, cebula i sok z limonki… pierś zyska więcej smaku. Ale z powodzeniem można ugotować zwyczajnie w wodzie z odrobiną soli i pieprzu.
W tym czasie przygotowujemy kolejne skladniki.
Cebulkę obieramy i kroimy w piórka.
Do blendera wrzucamy pomidory z puszki (w sezonie letnim warto jednak użyć pomidorów świeżych, mają bogatszy smak i aromat), ząbek czosnku, papryczki adobo i 2 łyżeczki sosu adobo z puszki. Pamiętajcie, że papryczki są ostre. Jeżeli nie lubicie zbyt ostrego jdzenia, wykorzystajcie jedną papryczkę lub jedynie sam sos. Wszystko razem blendujemy.
pomidory…
chipotle…
Pokrojoną cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy przez moment na oliwie. Cebulka powinna się delikatnie zeszklić.
Do podsmażonej cebuli wlewamy zblendowane pomidory. Masa pomidorowa wlewana na patelnię powinna skwierczeć.
Smażymy przez kilka minut (ok. 5 minut). Pamiętajmy, aby masa zbytnio nie odparowała. Będziemy do niej dodawać kurczaka, więc mięso powinno wchłonąć trochę płynu z sosu. Jeśli uznacie, że masa jest zbyt gęsta możecie dodać odrobinę wody lub bulionu, jeżeli gotowaliście pierś w warzywach.
W tym czasie dodajemy rownież przyprawy takie jak kmin, kolendra i epazote. Z dostepnością epazote możecie mieć problem, więc spokojnie można ten składnik pominąć.
W międzyczasie ugotowanego i zimnego kurczaka szarpiemy na kawałki. Najlepiej robić to widelcem i wzdłuż włókien.
Do przysmażonego sosu pomidorowego wrzucamy poszarpanego kurczaka. Mieszamy i smażymy kilka minut (kolejne 5-7 minut na średnim ogniu). Kurczak powinien wchłonąć sos.
Przekładamy do miseczki. Możemy podawać z tacosami lub z ryżem.
Zobacz jak podawać tinga de pollo z tortillami.
Na tortille kładziemy kurczaka tinga de pollo, następnie salsy, posypujemy świeżą kolendrą i skrapiamy odrobiną soku z limonki. Dziki temu tacos zyskają wiele świeżości 🙂
Mnóstwo ciekawych i smakowitych przepisów, jednak mam jedno pytanie – jeżeli już decydujecie się na kupne tortille kukurydziane gdzie je kupujecie? U mnie jeszcze nie spotkałem się z takowymi.
Pozdrawiam