Obłędne tacos z chorizo, młodym burakiem i szparagami - Ale Meksyk!
Obłędne tacos z chorizo, młodym burakiem i szparagami

Obłędne tacos z chorizo, młodym burakiem i szparagami

Tacos ze szparagami Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Tacos>Obłędne tacos z chorizo, młodym burakiem i szparagami

Taco to jedna z najprostszych i najpopularniejszych meksykańskich potraw. Dokładnie jest to mały placek tortilli kukurydzianej bądź pszennej, na który układa się pozostałe składniki, takie jak mięso, owoce morza itp. A jako dodatek używa się różnego rodzaju sals. Do najpopularniejszych należą tacos z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem itd.  My naszym przepisem poszliśmy w kierunku fusion i połączyliśmy kuchnię meksykańskę z polską, a to za sprawą użytych składników, meksykańskich: kiełbasy chorizo, świeżej kolendry, pasty fasolowej i salsy pomidorowej oraz bardzo polskich składników takich jak młody burak i sezonowe szparagi. I co nam z tego wyszło? Tacos wręcz obłędne! Jeśli jesteście wyznawcami tacos, koniecznie musicie to przygotować.

Składniki:

  • 8 małych tortilli pszennych lub kukurydzianych
  • 10 cienkich zielonych szparagów
  • ok. 3-4 młodych, małych buraków
  • 1 mała czerwona cebula
  • 200 gramów miękkiej kiełbasy chorizo
  • 4-5 rzodkiewki
  • salsa pomidorowa (pomidor, cebula, kolendra) Zobacz jak przygotować salsę pomidorową
  • ok. 200 gramów pasty fasolowej (frijoles charros) – Zobacz jak przygotować pastę fasolową
  • świeża kolendra

Przygotowanie:

Zaczynamy od obrania szparagów i buraków. Na początku musimy pozbyć się końcówek szparagów. Jeżeli są grube użyj noża, odcinając końcówki w miejscu gdzie szparagi zmieniają kolor. Jeżeli są cienkie, odłam palcami, odginając końcówki. Szparag sam się złamie w odpowiednim miejscu. Możemy też obrać szparagi. Robimy to gdy łodygi szparagów są grube, jeżeli są cienkie to możemy nie obierać. Po obraniu tniemy szparagi na kawałki długości około 3 cm.

tacos szparagi butaki 1 1

Teraz zajmujemy się buraczkami. Obieramy i kroimy w plastry, a następnie w paseczki.

tacos szparagi butaki 1 2

Nagrzewamy patelnię z łyżką oliwy z oliwek. Wrzucamy pocięte buraki i smażymy przez około 5 minut, nastęnie dodajemy szparagi, mieszamy z burakami i smażymy jeszcze przez około 6-7 minut (muszą się zrobić lekko miękkie).

tacos szparagi butaki 1

W tym czasie zabieramy się za chorizo. Obieramy ze skórki i rwiemy ją widelcem na mniejsze kawałki, a cebulę kroimy w piórka.

tacos szparagi butaki 3

tacos szparagi butaki 4

Jak szparagi i buraki zrobią się lekko miękkie, zdejmujemy je z patelni do innego naczynia, może być miseczka.

tacos szparagi butaki 2

Na tę samą patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy przygotowaną wcześniej cebulę. Podsmażamy do momentu aż się zeszkli. Do cebuli dodajemy chorizo i dalej smażymy. Chorizo wypuści dużo tłuszczu. Jeśli nie chcecie zbyt tłustego, można odlać łyżką. Wszystko smażymy do momentu aż chorizo ładnie się przyrumieni, a cebula zmięknie.

tacos szparagi butaki 5

tacos szparagi butaki 6

tacos szparagi butaki 7

tacos szparagi butaki 8

Na drugiej patelni podgrzewamy pastę fasolową. Świetnie spisuje się do tego gotowa pasta fasolowa chipotle z puszki. Można również taką pastę fasolową przygotować samodzielnie wcześniej (zobacz jak przygotować pastę fasolową).

tacos szparagi butaki 9

Na koniec należy jeszcze przygotować salsę pomidorową (zobacz jak przygotować salsę pomidorową pico de gallo) i pokroić rzodkiewkę w plasterki.

Jak już mamy gotowe wszystkie składniki wystarczy podgrzać tortillę. Podgrzewamy ją na mocno nagrzanej patelni. Warto wcześniej lekko zmoczyć tortillę wodą, będzie elastyczniejsza po podgrzaniu. Podgrzewamy około 10 sekund z każdej strony.

tacos szparagi butaki 10

Teraz wystarczy już tylko skomponować tacos. W kolejności na tortillę nakładamy ciepłą pastę fasolową. Zwyczajnie ją rozsmarowujemy łyżką. Następnie nakładamy odrobinę chorizo z cebulą i mieszankę buraków ze szparagami. Posypujemy pociętą świeżą kolendrą. Tacos układamy na talerzu.

tacos szparagi butaki 11

tacos szparagi butaki 14

tacos szparagi butaki 13

Podajemy wraz z miseczką salsy i świeżymi rzodkiewkami. Dodatki nadadzą tacosom dużo świeżości i smaku.

tacos szparagi butaki 16

tacos szparagi butaki 17

tacos szparagi butaki 18

Smacznego :)

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyśroda, 21 czerwiec 2017 11:00
(4 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER