Tacos z szarpanym indykiem w sosie mole i marynowanymi papryczkami chili
- Tacos
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Dziś przepis z meksykańskim sosem mole. Taki prawdziwy pikantny meksykański sos mole składa się z kilkudziesięciu składników. Przygotowanie prawdziwego mole to nie lada sztuka i zajmuje to nawet kilka dni. Podstawą sosu mole jest czekolada, kilka odmian papryk, kilka odmian orzechów, przypraw itd... itd... Większości z nich nie sposób dostać w Polsce, niestety. Ale na szczęście z pomocą przychodzi gotowy sos mole dobrej jakości, który można dostać w wielu polskich sklepach. Smak naprawdę ok, a etykieta sprawdzona pod względem składu. Jeśli zatem mamy pod ręką takiego gotowca to zwyczajnie z lenistwa i oszczędności czasu często go używamy. A jak mole, to w Meksyku przeważnie idzie w parze z indykiem lub kurczakiem. Gotowym sosem polewa się ugotowany, upieczony lub smażony drób i posypuje sezamem. Rewelacyjnie sprawdza się również w mieszance z szarpanym indykiem. Właśnie w takiej postaci dziś serwujemy przepis na tacos - z szarpanym indykiem mole, podkręconym piklowanymi papryczkami chili wg naszego przepisu :) Zresztą sami sprawdźcie, bo robi się to mega szybko i mega łatwo.
Składniki:
- polędwiczka z indyka – 300-400 g
- 4 łyżki stołowe sosu mole
- 100 ml bulionu drobiowego lub wywaru warzywnego
- tortille kukurydziane
- marynowane papryczki – zobacz przepis Papryczki chilli marynowane w occie i syropie z agawy
- limonki
- świeża kolendra
- nopales (kaktus jadalny)
- salsa pomidorowa - Zobacz przepis na podstawową salsę pomidorową
- przyprawy do indyka: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, ząbek czosnku, pół cebuli
Przygotowanie:
Na początek gotujemy mięso indyka w wodzie z dodatkiem przypraw takich jak: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, ząbek czosnku, pół cebuli. Indyka gotujemy przez około 20-25 minut.
Po tym czasie wyjmujemy z wody i widelcem rozrywamy mięso wzdłuż włókien.
Gdy mamy już gotowego indyka rozgrzewamy mocno patelnię. Teraz dodajemy 4 łyżki sosu mole i 100 ml bulionu.
Wszystko razem mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Jak sos rozpuści się w bulionie dodajemy szarpanego indyka. Wszystko razem mieszamy i dusimy przez około 5 minut.
Jeśli masa będzie zbyt zwarta, wystarczy dodać odrobinę wody lub bulionu. Pamiętajcie że szarpany indyk w mole powinien mieć konsystencję luźną, ale nie zbytnio wodnistą.
Jak już podgrzejemy wszystko razem na patelni, przekładamy do miski lub rozkładamy na podgrzanych wcześniej tortillach.
Polewamy salsą pomidorową. Na wierzch układamy jeszcze kawałki nopalesa (kaktusa jadalnego) i plasterki marynowanej papryczki. Możecie jeszcze posypać drobno posiekaną w kosteczkę czerwoną cebulą i świeżą kolendrą. My zrobiliśmy wersję bez cebuli i kolendry. Chcieliśmy wydobyć więcej smaku z marynowanych papryczek.
Na koniec można jeszcze posypać sezamem. Podajemy z kawałkami limonki aby skropić już przez konsumpcją :)
Smacznego.