Fajita wieprzowa z wędzoną papryką i kolendrą - Ale Meksyk!
Fajita wieprzowa z wędzoną papryką i kolendrą

Fajita wieprzowa z wędzoną papryką i kolendrą

Fajita wieprzowa Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Fajitas>Fajita wieprzowa z wędzoną papryką i kolendrą

Fajita to danie, które sprawdza się w wielu sytuacjach, podczas spotkania ze znajomymi lub rodziną, czy to w restauracji czy to w domu. I to na tym drugim wydaniu dziś się koncentrujemy. Żeby przygotować fajitę w domowych warunkach nie trzeba być jakimś wirtuozem kuchennym, wystarczy trochę składników i odrobinę zapału... no i nasz przepis na fajitę z wieprzowiną :) Dla bardziej leniwych można wykorzystać mieszanki przypraw fajita dostępne w większości sklepów, ale dla osób preferujących bardziej zdrowsze i bogatsze smaki, proponujemy nasz przepis na mieszankę fajitas - można w prosty sposób taki mix przypraw zrobić samodzielnie w domu. Chwila mieszania i ucierania, a efekt smakowy rewelacyjny. Nasz przepis na fajitę ma jeszcze jedną zaletę - jej głównym składnikiem jest polędwica wieprzowa. Mięso bardzo delikatne, z krótką obróbką termiczną. Bardzo łatwo absorbujące smaki przypraw i warzyw, dzięki czemu jest dość prosto się z nią można obejść.

Składniki:

  • polędwica wieprzowa, cała
  • 1 średnia cebula czerwona – pocięta w piórka
  • 1 średnia cebula biała – pocięta w piórka
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 czerwonej papryki
  • wędzona czerwona papryka w proszku – łyżeczka
  • pół łyżeczki kolendry w ziarnach
  • przyprawa fajita - zobacz nasz przepis a przyprawę fajita
  • kolendra świeża
  • szczypior gruby
  • limonka
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe
  • sól i pieprz do smaku

Do podania:

  • tortilla kukurydziana (opcjonalnie pszenna) wielkości około 10-13 cm
  • awokado

Na początek należy przygotować mięso. W tym celu od polędwiczki odkrawamy wszystkie białe błony.

fajita z wieprzowiny 001

Staramy się je usunąć dość delikatnie, nie ścinając wraz z nimi zbyt dużo mięsa. Następnie polędwiczki kroimy w cienkie paski i przekładamy do miseczki.

fajita z wieprzowiny 002

fajita z wieprzowiny 006

Teraz zajmujemy się przyprawami. Żeby przygotować dobrą przyprawę fajita, warto zobaczyć nasz przepis, jak ją przygotować w domowych warunkach. Generalnie to mieszanka różnych przypraw, tworzących mix bardzo aromatyczny.

Dodatkowo do mixu fajita dodaliśmy jeszcze łyżeczkę wędzonej papryki i pół łyżeczki kolendry w ziarnach. Paprykę z kolendrą należy rozetrzeć w moździerzu.

fajita z wieprzowiny 004

fajita z wieprzowiny 005

Jak już mamy przygotowane przyprawy, mieszamy je z mięsem w misce. Polędwiczki muszą się bardzo dobrze w niej obtoczyć. Odstawiamy wszystkie na ok. 30 minut do lodówki, aby mięso przeszło smakami. Pamiętajmy, że polędwica to bardzo delikatne mięso, więc z przyprawą należy uważać, żeby zbytnio go nie zdominowała.

fajita z wieprzowiny 007

Jak mięso „przegryza” się w lodówce, przystępujemy do przygotowania pozostałych składników takich jak cebula i papryka.

Papryki kroimy na pół, a następnie kroimy w cienkie paski.

Mieszanka kolorów papryk - czerwona, zielona i pomarańczowa - tworzy piękne zestawienie barw :)

Podobnie musimy zrobić z cebulą. Najpierw kroimy je na pół, a potem w cienkie piórka.

fajita z wieprzowiny 008

Tak przygotowane składniki możemy powoli zacząć obsmażać na patelni. W tym celu podgrzewamy patelnie, a na niej łyżkę oliwy z oliwek. Jak już mamy rozgrzaną oliwę, wrzucamy na nią pokrojoną cebulę.

fajita z wieprzowiny 009

Podsmażamy około minuty na silnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy cebula mocno się zeszkli, dodajemy paprykę i wszystko razem podsmażamy.

fajita z wieprzowiny 010

fajita z wieprzowiny 011

Pamiętajmy, aby patelnia była dobrze rozgrzana, dzięki temu składniki szybko się obsmażą – skarmelizują... dzięki temu, z zewnątrz się opalą, a w środku zachowają swoją chrupkość.

Jak już obsmażymy paprykę i cebulę, przekładamy je z patelni do innego naczynia.

fajita z wieprzowiny 012

Na tej samej patelni usmażymy jeszcze nasze mięso, dzięki temu zaromatyzujemy je pozostałościami opalonej papryki i cebuli.

fajita z wieprzowiny 013

Polędwica bardzo ładnie wchłonie te smaki. Warto dodać na patelnię jeszcze łyżkę oliwy. Wrzucamy wieprzowinę i podsmażamy. Proces smażenia zależy od stopnia rozgrzania patelni, ale staramy się nie smażyć jej zbyt długo. Polędwica jak już wspomnieliśmy to delikatne mięso, więc nie potrzebuje zbyt długiej obróbki termicznej, powinno wystarczyć jej około 5 minut. Pamiętajcie, że polędwiczka pocięta w cienkie paski „dochodzi” dość szybko.

Jak już podsmażymy mięso, dodajemy wcześniej podsmażone warzywa. Wszystko razem mieszamy na patelni i trzymamy jeszcze przez około minutę. Wszystko powinno aż skwierczeć! :)

fajita z wieprzowiny 014

Dobrze jest taką fajitę podać do stołu w żeliwnym rozgrzanym naczyniu lub na atelni, wtedy dłużej danie trzyma ciepło, a i miły jest efekt skwierczenia na stole.

fajita z wieprzowiny 016

Na koniec danie posypujemy jeszcze poszatkowanym szczypiorem i drobno pociętą świeżą kolendrą. I całe danie skrapiamy jeszcze sokiem z limonki. Dodatkowo podając fajitę, możemy podać na stół limonkę pociętą w ćwiartki, dzięki temu każdy uczestnik biesiady będzie mógł sobie skropić swoje danie. Te wszystkie składniki nadadzą daniu powiew świeżości :)

fajita z wieprzowiny 017

Do dania, oprócz limonki podajemy jeszcze pocięte w paski awokado i placki tortilli kukurydzianej, ewentualnie pszennej. Zobacz jak w domu zrobić tortillę kukurydzianą i jak zrobić tortillę pszenną.

Takie kompletne zestawienie pozwoli nakładać sobie samodzielnie fajitę na placki tortilli wg własnego uznania. Pamiętajmy żeby na koniec jeszcze takie danie przed ugryzieniem skropić sokiem z limonki :)

fajita z wieprzowiny 019

I co na koniec? Nie pozostaje nam nic innego, jak życzyć Wam smacznego :) A jeśli zrobicie to danie, koniecznie podzielcie się z nami swoimi wrażeniami.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianysobota, 21 maj 2016 16:37
(6 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER