Jajecznica z meksykańską kiełbasą chorizo na tortilli kukurydzianej, jeden z tych śniadaniowych klasów, obok którego nie można przejść obojętnie 😀 Jak zrobiliśmy ją pierwszy raz, zakochaliśmy się w smaku. Tego typu jajecznica, to porządna dawka energii i… jest pewnego rodzaju lekarstwem na „przypadłość dnia poprzedniego” (jeśli wiecie o chodzi :D) podobnie jak huevos rancheros – taka shakhsuka w wydaniu meksykańskim 🙂
Składniki:
- około 150 gramów kiełbasy chorizo – miękka meksykańska – zobacz jak przygotować kiełbasę chorizo
- 2 jajka
- 1/2 pomidora
- 1/2 białej cebuli
- świeża kolendra
- sól i pieprz do smaku
- kilka plasterków jalapeno
- awokado
- tortilla kukurydziana
- limonka
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek.
W czasie jak się nagrzewa oliwa, poszatkuj cebulę w drobną kosteczkę. Jak oliwa się nagrzeje, wrzuć cebulę na patelnie i podsmaż przez około 1 minutę. Pamiętaj, żeby od czasu do czasu przemieszać, aby się zbytnio nie przypaliła. Ma się lekko zrumienić.
Następnie wrzuć na patelnię pokrojonego pomidora i podsmaż z cebulą przez kolejną 1 minutę.
Do podsmażonego pomidora z cebulą można teraz dorzucić miękką meksykańską kiełbasę chorizo. Smaż przez około 5-6 minut, od czasu do czasu wszystko mieszając.
Teraz pozostaje już tylko wbić na patelnię jajka, wszystko wymieszać i smażyć aż jajka się zetną. Generalnie konsystencję i stopnień ścięcia się jajek pozostawiamy już Wam. To od Was zależy jak ścięte jajka lubicie najbardziej.
Najlepiej serwować z podgrzanymi tortillami kukurydzianymi, na których kładziemy trochę jajecznicy, następnie kładziemy kawałek awokado. Jeśli lubicie zaostrzyć, to można dodać jeszcze kilka plasterków jalapeno, ale obowiązkowo posypujemy świeżo poszatkowaną kolendrą 😀
Tak przygotowane jajka z chorizo są przepysznym startem dnia 😀
