Chili con carne - dobry przepis na pyszną mieloną wołowinę - Blog Ale Meksyk!
Chili con carne - dobry przepis na pyszną mieloną wołowinę

Chili con carne - dobry przepis na pyszną mieloną wołowinę

Chili con carne Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Chili con carne>Chili con carne - dobry przepis na pyszną mieloną wołowinę

Chili con carne to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Wywodzi się z pogranicza Meksyku i amerykańskiego stanu Texas, a znane jest chyba w każdym kraju :) Przygotowywane jest na wiele okazji – można je podać jako danie obiadowe, ale bardzo dobrze sprawdzi się także na imprezie :) Główna siła chili con carne leży w prostocie wykonania i w smaku J Przez naszą patelnię jak i żołądki przeszło już wiele odmian jak i przepisów... no i mamy naszym zdaniem jeden z najlepszych, wychodzi naprawdę najlepsze chili pod słońcem :D Ale jak przygotować takie idealne chili con carne? Poniżej znajdziecie przepis. Jeśli chodzi o zaletę naszego przepisu, to znajdują się w nim tylko i wyłącznie składniki, które można znaleźć w polskich sklepach. Nie używaliśmy w nim składników niedostępnych w Polsce. Zrobicie raz, będziecie robić już zawsze :) P.S. Polecamy dodać ten przepis do ulubionych. Nie zawiedziecie się :D

chili con carne 26

Składniki chili con carne:

  • 400 g mielonego mięsa wołowego
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 1 papryka ramiro
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka mielonych/roztartych ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 puszka czerwonej fasoli kidney
  • 1 puszka pomidorów pelati
  • 300 ml bulionu (najlepiej wołowego)
  • 1 łyżeczka marynaty z papryczek smoked chipotle (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 kosteczka gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka sosu worcestershire
  • 1 łyżeczka cukru
  • oliwa z oliwek
  • sól (ok. 1 płaskiej łyżeczki) i pieprz do smaku

Do podania:

  • ser cheddar – starty na tarce z dużymi oczkami
  • świeża kolendra

Przygotowanie chili con carne:

Na rozgrzaną patelnię (najlepiej z wysokim rantem) wlewamy łyżkę oliwy z oliwek i podgrzewamy.

W międzyczasie obieramy cebule i szatkujemy w niewielką kostkę. Wrzucamy na patelnię cebule i podsmażamy około 2-3 minuty. 

chili con carne 1

chili con carne 3

chili con carne 4

Do cebuli dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek.

chili con carne 5

Cebula powinna się nie tylko zeszklić, ale nawet lekko przypalić. Dzięki temu chili con carne zyska większą głębie smaku.

chili con carne 7

Do podsmażonej cebuli z czosnkiem, dodajemy mielone mięso. Dokładnie mieszamy i smażymy na mocnym ogniu około 6-7 minut. Warto od czasu do czasu mieszać aby sę nie przypaliło.

chili con carne 8

Mięsa i cebuli w tym czasie nie solimy. Sól wyciąga wodę. Gdyśmy zrobili to w tym momencie, mięso byłoby suche i gumowate. Po drugie nie usmażyłoby się, a udusiło w wypływających z niego sokach, a nie oto nam chodzi.

Jak już mamy podsmażone mięso z cebulą, dodajemy do niego nasze przyprawy: mielony kmin rzymski (inaczej zwany kuminem, absolutnie nie mylić z kminkiem, to dwie różne rzeczy), oregano, paprykę wędzoną słodką, paprykę wędzoną ostrą, zmielone ziarna kolendry i jeden kawałeczek (kwadracik) gorzkiej czekolady.

chili con carne 6

chili con carne 9

chili con carne 10

Wszystko razem mieszamy i podsmażamy około 2 minut. Mięso powinno w tym czasie wchłonąć aromaty przypraw i ziół.

Teraz czas na pomidory. W sezonie zimowym używamy pomidorów pelati z puszki, są pełne smaku i sporo w nich słodyczy. W sezonie letnim warto jednak używać pomidorów świeżych. Jeśli już pomidory z puszki, to warto je trochę „podziabać” nożem lub widelcem . Chodzi o to aby je odrobinę rozdrobnić. Teraz należy przelać powstałą pulpę do mięsa i wszystko dokładnie wymieszać.

chili con carne 12

Jak pomidory trochę odparują, po około 2 minutach smażenia, dodajemy bulion, paprykę i łyżeczkę marynaty z papryki smoked chipotle. Marynata nada odrobinę pikanterii i dymnego posmaku. Co odważniejsi mogą dodatkowo użyć całej papryczki chipotle z puszki, ale biorąc pod uwagę wcześniej dodaną ostrą paprykę, może być trochę ostrzej :) Jeśli nie macie dostępu do tego typu papryczek (są do dostania w większości hipermarketów na półkach z kuchniami świata), to możecie zwyczajnie pominąć, choć szkoda pozbawiać chili con carne tego miłego akcentu :)

chili con carne 13

chili con carne 14

Papryke kroimy w drobna kostke i dodajemy do mięsa.

chili con carne 16

chili con carne 17

Zmniejszamy ogień i wszystko razem dusimy około 30 minut. Od czasu do czasu mieszamy i pozwalamy aby płyn częściowo odparował.

Teraz dodajemy jeszcze czerwoną fasolę. My z reguły używany fasoli nie puszkowanej, ale bez problemu można użyć kidney’a z puszki, wcześniej jednak warto ją odsączyć z płynu.

chili con carne 19

Następnie dodajemy jeszcze cynamon, majeranek, sos worcestershire, łyżeczkę cukru, sól i pieprz do smaku. Wszystko dalej dusimy przez około 10-15 minut od czasu do czasu mieszając.

chili con carne 18

chili con carne 20

chili con carne 21

chili con carne 22

Jak długo się robi chili con carne?

Cały proces przygotowywania chili con carne powinien trwać około 1 godziny. Wtedy mięso wołowe zrobi się miękkie i jednocześnie wchłonie wszystkie smaki przypraw i ziół.

chili con carne 23

Z czym podawać chili con carne?

Najlepiej poprószyć startym serem cheddar i poszatkowaną świeżą kolendrą. Nada ona daniu masę świeżego aromatu.

Chili con carne można podawać z chipsami z tortilli (zobacz jak takie chipsy przygotować w domu: Chipsy kukurydziane na oleju, chipsy kukudziane w piekarniku) lub z ryżem. Chili con carne można również zawijać w tortillę, podsmażyć i podawać w postaci burrito. Zobacz nasz poradnik jak prawidłowo zwijać tortillę.

chili con carne 25

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyśroda, 14 marzec 2018 08:57
(12 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem