Quesadilla, danie które uwielbiamy nie tylko ze względu na to, że mega szybko i mega łatwo się je przygotowuje, ale głównie za to, że można kombinować smakami. Klasyczna quesadilla składa się głównie z tortilli i sera, ale jeśli dodamy do niej już trochę mięsa otrzymujemy wersje combinada 🙂 I taką właśnie zrobiliśmy. Użyliśmy do niej domowej kiełbasy wieprzowej chorizo miękkiej. Ta wersja jest bardzo, ale to bardzo popularna w Meksyku. Mięso podsmażane na patelni (w Meksyku taka patelnia nosi nazwę comal). Meksykańska kiełbasa chorizo jest bardzo aromatyczna, głównie za sprawą pimentonu – wędzonej papryki, ale również za sprawą użytych w niej ziół i przypraw. Jeśli nie dysponujecie taką chorizo, lub zwyczajnie nie chce wam się takiej robić, możecie użyć kiełbasy chorizo kupionej w sklepie. Szczerze? Jedno z naszych ulubionych dań! Potęga smaku i aromatu 🙂
Składniki quesadilli:
- domowa chorizo (opcjonalnie sklepowa) – zobacz jak przygotować chorizo
- 150 g sera cheddar
- kulka sera mozarella
- 1/2 puszki kukurydzy
- 2-3 tortille pszenne – 20 cm śr.
- świeża kolendra
- 1 średniej wielkości cebula czerwona
- oliwa z oliwek
Przygotowanie quesadilli:
Do przygotowania tej quesadilli używamy domowej roboty meksykańskiej kiełbasy chorizo. Dlaczego warto taką kiełbasę przygotować w domu? Jest o wiele taniej i o wiele smaczniej 🙂 Po drugie takiej świeżej meksykańskiej chorizo nigdzie w Polsce nie dostaniecie. Zobacz Jak zrobić taką kiełbasę chorizo?
Rozgrzewamy patelnię, a na niej łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucamy kiełbasę chorizo, rozdrabniamy i podsmażamy przez około 7-8 minut od czasu do czasu mieszając.
Zdejmujemy i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia. W czasie jak smaży się kiełbasa można przygotować sobie pozostałe składniki.
Cebule kroimy w piórka i szatkujemy świeżą kolendrę.
Ser cheddar ucieramy na tarce z dużymi oczkami. Rozkładamy go na połowie tortilli. Na ser cheddar kładziemy kilka kawałków porwanego sera mozarella.
Na warstwę sera układamy usmażona kiełbasę chorizo, następnie piórka cebuli, kukurydzę i posypujemy świeżą kolendrą.
Następnie całość posypujemy ponownie serem cheddar i składamy tortillę na pół. Tak przygotowana tortilla jest gotowa do smażenia na patelni.
Do przygotowania quesadilla bardzo często używamy patelni grillowej. Dzięki temu tortilla ma odbite żebra rusztu. Zyskuje na wyglądzie 🙂 Jeśli takową nie dysponujecie, spokojnie możecie użyć zwykłej patelni, ale wtedy warto rozgrzać na nieć odrobinę oliwy lub masła klarowanego.
Tortillę kładziemy na patelni i smażymy do czasu aż tortilla się zrumieni, następnie odwracamy ją na drugą stronę i powtarzamy czynność. Pamiętajmy że ser w quesadilli musi się roztopić.
Jak już tortilla przysmaży się z obu stron, zdejmujemy z patelni i zostawiamy do odpoczynku na około minutę, po to aby ser wszystko ładnie związał. Po „leżakowaniu” quesadille kroimy na trójkąty i układamy na talerzu.
Quesadille podajemy najlepiej posypaną świeżą kolendrą i z salsą np. śmietanową 🙂 Zobacz jak przygotować salsę „Sour Cream”.
