Klasyczny drink Whiskey Sour na bazie Jack Daniel's - Blog Ale Meksyk!
Klasyczny drink Whiskey Sour na bazie Jack Daniel's

Klasyczny drink Whiskey Sour na bazie Jack Daniel's

Whiskey Sour Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Drinki>Klasyczny drink Whiskey Sour na bazie Jack Daniel's

Tym razem przepis na drinka bardzo klasycznego, o nazwie whiskey sour, nie mylić z whisky sour. Dlaczego? Nasz będzie na amerykańskim alkoholu, nie na szkockim czy jakimś jeszce innym :) Jack Daniel’s jest słodszy, a połączony z lekką nutą kwasową z cytryny zwyczajnie bardziej pasuje moim kubkom smakowym. Whiskey sour jest wiele odmian, kiedyś dzieliliśmy się z Wami przepisem na New York Sour z dodatkiem czerwonego wina. Przepis, który Wam prezentujemy jest tym, którego każdy barman powinien zrobić bez zastanowienia, nawet wybudzony z najgłębszego snu. Kilka składników: białko jajka, whiskey Jack Daniel’s, simple syrup (syrop cukrowy), sok z limonki lub cytryny, bitters (angostura), skórka z pomarańczy i nie potrzeba nic więcej. Drink, który obowiązkowo ląduje w moich rękach przy każdej lepszej imprezie. Przepis klasyczny, bez zbędnych kombinacji.

whiskey sour

Składniki whiskey sour:

  • 1 białko z jajka
  • 40 ml whiskey Jack Daniel’s
  • 20 ml soku z cytryny
  • 10-20 ml syropu cukrowego
  • kilka kropel Bittersa (najlepiej Angostura)
  • skórka z pomarańczy
  • kostki lodu

Jak zrobić whiskey sour:

Odseparowujemy białko od żółtka i do shakera wlewamy tylko białko. Żółtko można wykorzystać do tatara :D

Nasza rada:
Jeśli nie macie shakera, z powodzeniem możecie do tego użyć zwykłego zakręcanego słoika.

Do drinków z użyciem jajka, najlepiej wykorzystywać te sklepowe. Jest większa pewność, że nie narazimy się na salmonellę. Jajka sklepowe przed sprzedażą zazwyczaj są naświetlane więc oczyszczane z salmonelli. Większe ryzyko niestety jest z jajkami niewiadomego pochodzenia. Tak czy inaczej, warto takie jajka dodatkowo sparzyć we wrzątku. Zanurzenie na 10 sekund powinno wystarczyć. Po drugie nie spotkałem się jeszcze z czymś takim, aby salmonella nie uległa alkoholowi :D

Następnie zabieramy się za dodawanie kolejnych składników. Kolejno w shakerze lądują: 20 ml soku z cytryny i 10-20 ml syropu cukrowego. Tu już musicie sami ocenić czy lubicie bardziej kwaskowe, czy bardzie słodkie. Ja osobiście preferuję bardziej kwaskowe drinki, dlatego przeważnie dodaję 10 ml syropu cukrowego. Dodajemy jeszcze 1-2 dashe (inaczej małe chlusty buteleczką) bittersa.

Na koniec wrzucamy jedną kostkę lodu, zamykamy shaker i energicznie wszystko wstrząsamy przez około 10 – 15 sekund. Kostka lodu została dodana po to, aby przyspieszyła ubijanie białka.

Nie wolno do shakera z białkiem dodawać dużo lodu. Białko ubija się „na ciepło” więc w przypadku dużej ilości lodu, zwyczajnie się nie ubije i nie uzyskamy pożądanej struktury pianki. Więcej lodu dodajemy dopiero po ubiciu białka. Tak więc jak już nam się ubije białko, otwieramy shaker i dodajemy kilka kostek lodu oraz whiskey Jack Daniel’s.

Zamykamy shaker i ponownie energicznie wstrząsamy tym razem aby alkohol wymieszał się z zawartością shakera.

Do szklanki z kostkami lodu przelewamy zawartość shakera. Używamy do tego sitka barowego. Chodzi o to aby odcedzić małe fragmenty lodu. Płyn powinien być jedwabny, pozbawiony jakichkolwiek zanieczyszczeń negatywnie wpływających na odbiór kubków smakowych.

Pamiętajcie, aby na górę drinka powędrowała pianka z ubitego jajka.

Na koniec 2-3 krople bittersa i kawałek skórki z pomarańczy. Warto nią przetrzeć jeszcze brzegi szklanki. To nada jeszcze więcej aromatu i poprawi odbiór drinka przez nasze zmysły smaku i powonienia :)

Na zdrówko :)

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyśroda, 18 kwiecień 2018 08:25
(2 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem