Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała - Blog Ale Meksyk!
Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała

Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała

Warszawski Sznyt Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała

Drugie podejście do restauracji Warszawski Sznyt – tym razem z okazji pierwszych urodzin. Pierwszy raz raczyliśmy się ich daniami zaraz na początku, kiedy to lokal dopiero co się otwierał. Pisaliśmy o tym w artykule Warszawski Sznyt na Starówce - dobra restauracja o dwóch twarzach. Wtedy miejsce bardzo nas urzekło. Odrobinę sceptycznie podchodziliśmy to konceptu dwóch kuchni na dwóch piętrach, bo to duże wyzwanie logistyczne, głównie pod kątem czasu wydawania dań i ich synchronizacji do jednego stolika. Dwie kuchnie, które specjalizują się w dwóch różnych „smakach” prowadzone przez dwóch szefów kuchni: Rafała Zarębę i Michała Węcławka. I wiecie co? Z perspektywy czasu widzimy, że nasze obawy były zupełnie bezpodstawne. To co wychodzi spod rąk tych dwóch ludzi i ich zespołów, to czysta poezja smakowa.

Wystrój, sama atmosfera i wiele dań specjalnie nie uległo zmianie, jedynie bardziej dojrzało. Dalej restauracja ma mocny polski charakter w wydaniu „fine dinning”. Na pierwsze urodziny mieliśmy okazję jeść naprawdę wspaniałe rzeczy, które urzekały nie tylko wyglądem ale i zapachem, nie wspominając już o doznaniach smakowych. Każde podawane danie sprawiało wrażenie, jakby było jeszcze lepsze od poprzedniego, ale dalej chciało się, aby to wcześniejsze się nie kończyło :) Istne błędne koło smakowe.

Czym mieliśmy okazję raczyć kubki smakowe?

Amuse-bouche

...czyli coś drobnego, małego na ząb, coś czym szef kuchni Rafał Zaręba chciał nas zachęcić i pobudzić nasze kubki smakowe :) Tym razem był to śledź na kandyzowanej kapuście pod sałatką z fenkułu i granitą z kwaśnej śmietany aromatyzowanej kwiatami czarnego bzu.

warszawski sznyt urodziny 701

Przystawka nr 1

Pozostając w rybnych klimatach... podano nam ceviche. Chyba specjalnie nie trzeba nikomu wspominać, że za ceviche to byśmy się dali pokroić :) Tym razem było to ceviche z kulbina z majonezem kolendrowym, palonym sezamem i wakame. Czysty obłęd! :) Kulbina mieliśmy okazję jeść po raz pierwszy. Zaskoczyła nas konsystencja tej ryby. Mięso zwarte, używając kolokwialnego stwierdzenia „zbite”. Bardzo smaczne. Rewelacja!

warszawski sznyt urodziny 703

warszawski sznyt urodziny 705

Przystawka nr 2

Legendarny tatar z Warszawskiego Sznytu. 100 g świeżo siekanej polędwicy z byka, marynowane grzybki i szalotka, puder grzybowy, skorupy z topinamburu i majonez dębowy. Dla zainteresowanych „majonezem dębowym”, to robi się go z oleju, w którym moczy się kawałek palonego kawałka dębiny. Olej bardzo fajnie chłonie smaki i aromaty, w tym wypadku przejmuje aromat dębiny. To właśnie dzięki temu ucierany majonez ma niesamowicie dębowy posmak. Dla mnie bomba! Ale majonez to nie wszystko... zresztą najlepiej jakbyście sami doznali tego co doznały nasze kubki smakowe, kiedy to tatar je atakował :) Warto wybrać się do „Sznytu” chociażby tylko na niego.

warszawski sznyt urodziny 707

Dania ciepłe

Ponownie kulbin, ale tym razem w nieco innym wydaniu, aniżeli ceviche. Kulbin z chrupiącą skórką i kalmarami z sosem ze skorupiaków na brandy, fasolka szparagowa w emulsji nagietkowej i kiszona rzepa arbuzowa. Powiem jedno... ta ryba smakuje w każdej postaci, czy smażona, czy jako ceviche... mięso jest rewelacyjne!

warszawski sznyt urodziny 708

Selekcja steków

Oczywiście nie samą rybą człowiek żyje... Warszawski Sznyt to również restauracja, która od pierwszego dnia zagościła w ścisłej czołówce miejsc specjalizujących się w stekach. Michał Węcławek – jeden z szefów kuchni - to prawdziwy wirtuoz rusztu. Każdy jeden kawałek mięsa jest doglądany z wyjątkową pieczołowitością. Ale dobry stek to nie tylko odpowiednia obróbka termiczna, to również odpowiednio dobrane mięso z odpowiedniej hodowli i odpowiednio sezonowane. Tego wieczoru podano nam 3 rodzaje steków. Każdy z nich karmelizowany na tłuszczu wytopionym z centry, co mocno przekładało się na soczystość mięsa i smak.

  1. Rostbef z jałówki sezonowany na sucho - wysmażenie Medium
  2. Antrykot sezonowany na sucho - wysmażenie Medium
  3. Antrykot (rasa Black Angus- pochodzenie USA- Dakota) - wysmażenie Medium

Razem ze stekami podano równie rewelacyjne grillowane warzywa :)

warszawski sznyt urodziny 717

warszawski sznyt urodziny 712

warszawski sznyt urodziny 713

warszawski sznyt urodziny 716 

Przekąska nr 3

Bardzo ciekawym przerywnikiem była kanapka z żytniego chleba na zakwasie z pastrami, kandyzowaną kiszoną kapustą, serem zagrodowym i sosem rosyjskim. U nas w wesji mini, natomiast w menu wystepuje jako danie okazałych rozmiarów :)

warszawski sznyt urodziny 709

Deser

I na koniec obowiązkowo coś słodkiego... Sernik malinowy nadziewany wędzoną wiśnią, na granoli i to co jest największym symbolem miejsca, w którym znajduje się restauracja Warszawski Sznyt... klasyczna Wu-Zet-ka. Niesamowite ukoronowanie wieczoru :)

warszawski sznyt urodziny 718

warszawski sznyt urodziny 720

Podsumowanie:

Starówka i Plac Zamkowy obfitują w wiele średnich i kiepskich restauracji (niestety i należy to wyraźnie podkreślić!). Wydają one Polsce i Warszawie dość kiepską wizytówkę, która wraz z turystami idzie w świat. Bardzo dobrze, że w tym miejscu jest taka restauracja jak Warszawski Sznyt. To dzięki niej Polska nie ma powodu do wstydu, a wręcz odwrotnie, powinniśmy być dumni z takiej kulinarnej “perełki”. Warszawski Sznyt to restauracja, która od pierwszego dnia trzyma niesamowicie wysoki poziom. Życzymy im na kolejne lata, aby z tego poziomu nie schodzili, a jedynie dalej go podnosili. W Sznycie można zjeść obłędnego tatara, genialnego steka czy świetny żurek... ogólnie można bardzo dobrze zjeść i napić się dobrego wina lub czegość mocniejszego. Brawo, brawo, brawo... i jeszcze raz brawo!

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 17 kwiecień 2018 10:19
(1 głos)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Koreczki caprese

Sałatka caprese w innym wydaniu. Składniki takie same - mozarella, pomidory i bazylia. Inny jest tylko sposób połączenia. Proponujemy Wam koreczki caprese - idealne na przyjęcie czy imprezę. Bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo wygodne w smakowaniu...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Jajecznica z chorizo i papryką

Kontrasty smakowe ukryte w słodyczy podduszanej cebulki, chrupkości czerwonej papryki, lekko pikantnej kiełbasy chorizo, mięsistych pomidorach i w świeżutkich jajkach. Całość podana na chrupiącym, wyjętym prosto z piekarnika białym pieczywie. Jajeczn...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Ciasto marchewkowe

Jeśli masz ochotę na coś dobrego i zdrowego to zrób ciasto marchewkowe. Pyszne i proste ciasto o lekko piernikowym i cynamonowym posmaku . Jedno z lepszych ciast na jesienne, zimne i ponure, deszczowe dni.  ...

Czytaj więcej

Casserole

Meksykańska zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Ziemniaki i mięso na sposób meksykański. Mamy dla was przepis na casserole - czyli ziemniaczaną zapiekankę. Aby ją przygotować potrzebujemy żaroodpornego naczynia, w którym będziemy mogli zapiekać nasze danie. Do tego ziemniaki, mięsko, pomidory i pa...

Czytaj więcej

Drinki

Margarita malinowa

Przez cały sezon letni możemy cieszyć się smakami jakie oferuje nam natura :) Lato obfituje również w spotkania towarzyskie, grille i imprezy. W takich sytuacjach rewelacyjnie spisują się pyszne i orzeźwiające meksykańkie margarity. Jeśli mowa o marg...

Czytaj więcej

Inne

Cochinita Pibil - wieprzowina w marynacie Achiote

Cochinita Pibil to tradycyjna potrawa meksykańska, której przepis poznaliśmy na warsztatach kulinarnych z Isabel Balderas, meksykanką, która od kilku lat mieszka w Polsce. Do przygotowania potrzebujemy między innymi łopatkę wieprzową, cebulę czerwoną...

Czytaj więcej

Burrito

Burrito z pastą fasolową

Buritto z pasta fasolową może i ma dużo składników, może i wydaje się na pierwszy rzut oka czasochłonnym przepisem. Zajmuje trochę czasu, ale warto poświęcić trochę czasu, żeby później rozkoszować się jego smakiem.  ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym, curry i imbirem

Pieczona dynia, imbir, mleko kokosowe, curry i świeża kolendra – to kluczowe składniki przepysznej i pełnej smaku zupy w konsystencji kremu :) Przygotowanie tej zupy to niewielki nakład pracy. Wystarczy garnek, blender, kuchenka i piekarnik... Dynia ...

Czytaj więcej

Kawy

Kawa mrożona

Orzeźwiająca, pobudzająca i dodająca energii – wymarzona kawa mrożona. Szczególnie w upalne, letnie dni. Sprawdza się o każdej porze dnia. Do przygotowania wystarczy tylko blender. W tym wydaniu z lodami waniliowymi, ale można oczywiście zastąpić inn...

Czytaj więcej

Inne

Jajecznica a la spaghetti

Jedno z typowych meksykańskich dań. Pochodzi ono z regionu Oaxaca. Jego urok tkwi w sposobie przygotowania, ponieważ jajka usmażone sa na patelni w postacji "omleta/naleśnika" i pocięte w paseczki rzypominają paski makaronu. Jajka połączone z pomidor...

Czytaj więcej

Inne

Carne con chile - wołowina po meksykańsku w najlepszym wydaniu

Większość zna takie danie jak chili con carne, ale nie każdy zna danie o nazwie carne con chile. To ni mniej, ni więcej jak w wolnym tłumaczeniu mięso z chili. Czym więc różni się to danie od bardzo znanego i popularnego dania chili con carne? Otóż r...

Czytaj więcej

Tacos

Meksykańskie tacos z krewetkami

Tacosy czyli jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej. Są przygotowywane nie tylko w domowych zaciszach, ale są również bardzo popularne jako jedzenie uliczne, taki odpowiednik naszego fast fooda. Bardzo często goszczą i u nas na stole. Robi...

Czytaj więcej