Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała - Blog Ale Meksyk!
Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała

Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała

Warszawski Sznyt Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała

Drugie podejście do restauracji Warszawski Sznyt – tym razem z okazji pierwszych urodzin. Pierwszy raz raczyliśmy się ich daniami zaraz na początku, kiedy to lokal dopiero co się otwierał. Pisaliśmy o tym w artykule Warszawski Sznyt na Starówce - dobra restauracja o dwóch twarzach. Wtedy miejsce bardzo nas urzekło. Odrobinę sceptycznie podchodziliśmy to konceptu dwóch kuchni na dwóch piętrach, bo to duże wyzwanie logistyczne, głównie pod kątem czasu wydawania dań i ich synchronizacji do jednego stolika. Dwie kuchnie, które specjalizują się w dwóch różnych „smakach” prowadzone przez dwóch szefów kuchni: Rafała Zarębę i Michała Węcławka. I wiecie co? Z perspektywy czasu widzimy, że nasze obawy były zupełnie bezpodstawne. To co wychodzi spod rąk tych dwóch ludzi i ich zespołów, to czysta poezja smakowa.

Wystrój, sama atmosfera i wiele dań specjalnie nie uległo zmianie, jedynie bardziej dojrzało. Dalej restauracja ma mocny polski charakter w wydaniu „fine dinning”. Na pierwsze urodziny mieliśmy okazję jeść naprawdę wspaniałe rzeczy, które urzekały nie tylko wyglądem ale i zapachem, nie wspominając już o doznaniach smakowych. Każde podawane danie sprawiało wrażenie, jakby było jeszcze lepsze od poprzedniego, ale dalej chciało się, aby to wcześniejsze się nie kończyło :) Istne błędne koło smakowe.

Czym mieliśmy okazję raczyć kubki smakowe?

Amuse-bouche

...czyli coś drobnego, małego na ząb, coś czym szef kuchni Rafał Zaręba chciał nas zachęcić i pobudzić nasze kubki smakowe :) Tym razem był to śledź na kandyzowanej kapuście pod sałatką z fenkułu i granitą z kwaśnej śmietany aromatyzowanej kwiatami czarnego bzu.

warszawski sznyt urodziny 701

Przystawka nr 1

Pozostając w rybnych klimatach... podano nam ceviche. Chyba specjalnie nie trzeba nikomu wspominać, że za ceviche to byśmy się dali pokroić :) Tym razem było to ceviche z kulbina z majonezem kolendrowym, palonym sezamem i wakame. Czysty obłęd! :) Kulbina mieliśmy okazję jeść po raz pierwszy. Zaskoczyła nas konsystencja tej ryby. Mięso zwarte, używając kolokwialnego stwierdzenia „zbite”. Bardzo smaczne. Rewelacja!

warszawski sznyt urodziny 703

warszawski sznyt urodziny 705

Przystawka nr 2

Legendarny tatar z Warszawskiego Sznytu. 100 g świeżo siekanej polędwicy z byka, marynowane grzybki i szalotka, puder grzybowy, skorupy z topinamburu i majonez dębowy. Dla zainteresowanych „majonezem dębowym”, to robi się go z oleju, w którym moczy się kawałek palonego kawałka dębiny. Olej bardzo fajnie chłonie smaki i aromaty, w tym wypadku przejmuje aromat dębiny. To właśnie dzięki temu ucierany majonez ma niesamowicie dębowy posmak. Dla mnie bomba! Ale majonez to nie wszystko... zresztą najlepiej jakbyście sami doznali tego co doznały nasze kubki smakowe, kiedy to tatar je atakował :) Warto wybrać się do „Sznytu” chociażby tylko na niego.

warszawski sznyt urodziny 707

Dania ciepłe

Ponownie kulbin, ale tym razem w nieco innym wydaniu, aniżeli ceviche. Kulbin z chrupiącą skórką i kalmarami z sosem ze skorupiaków na brandy, fasolka szparagowa w emulsji nagietkowej i kiszona rzepa arbuzowa. Powiem jedno... ta ryba smakuje w każdej postaci, czy smażona, czy jako ceviche... mięso jest rewelacyjne!

warszawski sznyt urodziny 708

Selekcja steków

Oczywiście nie samą rybą człowiek żyje... Warszawski Sznyt to również restauracja, która od pierwszego dnia zagościła w ścisłej czołówce miejsc specjalizujących się w stekach. Michał Węcławek – jeden z szefów kuchni - to prawdziwy wirtuoz rusztu. Każdy jeden kawałek mięsa jest doglądany z wyjątkową pieczołowitością. Ale dobry stek to nie tylko odpowiednia obróbka termiczna, to również odpowiednio dobrane mięso z odpowiedniej hodowli i odpowiednio sezonowane. Tego wieczoru podano nam 3 rodzaje steków. Każdy z nich karmelizowany na tłuszczu wytopionym z centry, co mocno przekładało się na soczystość mięsa i smak.

  1. Rostbef z jałówki sezonowany na sucho - wysmażenie Medium
  2. Antrykot sezonowany na sucho - wysmażenie Medium
  3. Antrykot (rasa Black Angus- pochodzenie USA- Dakota) - wysmażenie Medium

Razem ze stekami podano równie rewelacyjne grillowane warzywa :)

warszawski sznyt urodziny 717

warszawski sznyt urodziny 712

warszawski sznyt urodziny 713

warszawski sznyt urodziny 716 

Przekąska nr 3

Bardzo ciekawym przerywnikiem była kanapka z żytniego chleba na zakwasie z pastrami, kandyzowaną kiszoną kapustą, serem zagrodowym i sosem rosyjskim. U nas w wesji mini, natomiast w menu wystepuje jako danie okazałych rozmiarów :)

warszawski sznyt urodziny 709

Deser

I na koniec obowiązkowo coś słodkiego... Sernik malinowy nadziewany wędzoną wiśnią, na granoli i to co jest największym symbolem miejsca, w którym znajduje się restauracja Warszawski Sznyt... klasyczna Wu-Zet-ka. Niesamowite ukoronowanie wieczoru :)

warszawski sznyt urodziny 718

warszawski sznyt urodziny 720

Podsumowanie:

Starówka i Plac Zamkowy obfitują w wiele średnich i kiepskich restauracji (niestety i należy to wyraźnie podkreślić!). Wydają one Polsce i Warszawie dość kiepską wizytówkę, która wraz z turystami idzie w świat. Bardzo dobrze, że w tym miejscu jest taka restauracja jak Warszawski Sznyt. To dzięki niej Polska nie ma powodu do wstydu, a wręcz odwrotnie, powinniśmy być dumni z takiej kulinarnej “perełki”. Warszawski Sznyt to restauracja, która od pierwszego dnia trzyma niesamowicie wysoki poziom. Życzymy im na kolejne lata, aby z tego poziomu nie schodzili, a jedynie dalej go podnosili. W Sznycie można zjeść obłędnego tatara, genialnego steka czy świetny żurek... ogólnie można bardzo dobrze zjeść i napić się dobrego wina lub czegość mocniejszego. Brawo, brawo, brawo... i jeszcze raz brawo!

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 17 kwiecień 2018 10:19
(1 głos)

Wybrane przepisy

Inne

Confitowane pomidorki koktajlowe - cudowny dodatek nie tylko do sałatek

Confitowane pomidorki koktajlowe - cudowny dodatek nie tylko do s…

Pomidorki confitowane... raz zrobiliśmy i się w nich zakochaliśmy. Przede wszystkim za ich delikatność, aksamitność i pełnię smaków. To niewątpliwie ich główne atuty. Świetnie spisują się w różnego rodzaju sałatkach, ale również jako uzupełnienie tac...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą

Imprezka z przyjaciółmi, spotkanie rodzinne, Wigilia, Sylwester, chrzciny czy wesela - żadene z tych spotkań nie możne odbyć bez przekąsek typu śledzik. Szczególnie popularne w czasie postu. Sposobów przygotowania śledzia jest bez liku. W końcu to "p...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Jak zrobić pyszne i chrupiące placki ziemniaczane?

Jak zrobić pyszne i chrupiące placki ziemniaczane?

Polskiej kuchni nie sposób sobie wyobrazić bez ziemniaka. Króluje on na naszych stołach w przeróżnej postaci, to jako frytki, to puree, to w sałatkach, kopytkach, zapiekankach itd... itd.. możnaby wymieniać bez końca. Tym razem to na naszym blogu w w...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sos jogurtowo-koperkowy

Sos jogurtowo-koperkowy

Sos jogurtowo-koperkowy bardzo podobny do popularnego greckiego sosu tzatziki. Oprócz jogurtu, czosnku i ogórka dodajemy jeszcze pokrojony koperek. Podajemy go jako dip do warzyw, chleba, gyrosa czy mięsa z grilla. Ilość czosnku i koperku zależy od W...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Jesienne risotto z cukinią na cydrze

Jesienne risotto z cukinią na cydrze

Risotto to klasyk kuchni włoskiej. Wiele osób jest przekonanych, że to tradycyjne włoskie danie jest trudne w przygotowaniu i unikają go jak ognia. Nic bardziej mylnego. Jeśli poznacie kilka podstawowych zasad przygotowania risotto, przekonacie się, ...

Czytaj więcej

Desery

Boca Negra

Boca Negra

Boca Negra, czyli Czarne Usta – meksykański, emocjonujący deser miłosny dla wielbicieli mocnych wrażeń... Czekolada i papryczki chilli - to połączenie sprawi, że pokochacie ten deser. Pamiętajcie jednak, że jeżeli nie lubicie ostrych potraw to ograni...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Sałatka z selerem naciowym

Sałatka z selerem naciowym

Bohaterem dzisiejszego przepisu jest bogaty w witaminy seler naciowy. Gdy pierwszy raz jadłam sałatkę z selerem w roli głównej, nie sądziłam, że połączenie selera z trzema innymi składnikami – rodzynkami, morelami i ogórkiem kiszonym – może być tak s...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Makaron mafaldine ze szpinakiem w kwadrans

Makaron mafaldine ze szpinakiem w kwadrans

Makaron mafaldine ze szpinakiem z dodatkiem czosnku i gałki muszkatołowej - całość posypana parmezanem. Idealne danie dla dwojga bo "czosnek je się parami" :)

Czytaj więcej

Inne

Jak zrobić kiełbasę chorizo w domu? Dobry i prosty meksykański przepis

Jak zrobić kiełbasę chorizo w domu? Dobry i prosty meksykański pr…

Chorizo uwielbiamy i nie wyobrażamy sobie bez niej kuchni meksykańskiej. To podstawowy składnik wielu dań. Wykorzystuje się ją w quesadilla, tacos, burrito czy empanadas. Można by tak wymieniać i wymieniać. „Korzenie” kiełbasy chorizo sięgają półwysp...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Tradycyjne guacamole nie tylko do nachos i chipsów

Tradycyjne guacamole nie tylko do nachos i chipsów

Guacamole w kuchni meksykańskiej to coś więcej niż tylko awokado pomieszane z kilkoma składnikami, to część kultury tego kraju, kwintesencja Meksyku. (dowiedz się więcej o awokado). Głównie dlatego, że kluczowe składniki, a właściwie każdy jeden skła...

Czytaj więcej

Inne

Ryż po meksykańsku

Ryż po meksykańsku

Nie wiesz z czym podać łososia czy kurczaka. Ziemniaki nie pasują, a zwykły ryż wydaje Ci się niezbyt oryginalny. Mamy dla Ciebie rozwiązanie. Ryż po mksykańsku. Pikantny i aromatyczny. Sekretem dobrze ugotowanego ryżu jest przede wszystkim dobrej ja...

Czytaj więcej

Inne

Carne con chile - wołowina po meksykańsku w najlepszym wydaniu

Carne con chile - wołowina po meksykańsku w najlepszym wydaniu

Większość zna takie danie jak chili con carne, ale nie każdy zna danie o nazwie carne con chile. To ni mniej, ni więcej jak w wolnym tłumaczeniu mięso z chili. Czym więc różni się to danie od bardzo znanego i popularnego dania chili con carne? Otóż r...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem