Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała - Blog Ale Meksyk!
Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała

Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała

Warszawski Sznyt Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Blog>Restauracja Warszawski Sznyt - z roku na rok coraz lepsza i bardziej dojrzała

Drugie podejście do restauracji Warszawski Sznyt – tym razem z okazji pierwszych urodzin. Pierwszy raz raczyliśmy się ich daniami zaraz na początku, kiedy to lokal dopiero co się otwierał. Pisaliśmy o tym w artykule Warszawski Sznyt na Starówce - dobra restauracja o dwóch twarzach. Wtedy miejsce bardzo nas urzekło. Odrobinę sceptycznie podchodziliśmy to konceptu dwóch kuchni na dwóch piętrach, bo to duże wyzwanie logistyczne, głównie pod kątem czasu wydawania dań i ich synchronizacji do jednego stolika. Dwie kuchnie, które specjalizują się w dwóch różnych „smakach” prowadzone przez dwóch szefów kuchni: Rafała Zarębę i Michała Węcławka. I wiecie co? Z perspektywy czasu widzimy, że nasze obawy były zupełnie bezpodstawne. To co wychodzi spod rąk tych dwóch ludzi i ich zespołów, to czysta poezja smakowa.

Wystrój, sama atmosfera i wiele dań specjalnie nie uległo zmianie, jedynie bardziej dojrzało. Dalej restauracja ma mocny polski charakter w wydaniu „fine dinning”. Na pierwsze urodziny mieliśmy okazję jeść naprawdę wspaniałe rzeczy, które urzekały nie tylko wyglądem ale i zapachem, nie wspominając już o doznaniach smakowych. Każde podawane danie sprawiało wrażenie, jakby było jeszcze lepsze od poprzedniego, ale dalej chciało się, aby to wcześniejsze się nie kończyło :) Istne błędne koło smakowe.

Czym mieliśmy okazję raczyć kubki smakowe?

Amuse-bouche

...czyli coś drobnego, małego na ząb, coś czym szef kuchni Rafał Zaręba chciał nas zachęcić i pobudzić nasze kubki smakowe :) Tym razem był to śledź na kandyzowanej kapuście pod sałatką z fenkułu i granitą z kwaśnej śmietany aromatyzowanej kwiatami czarnego bzu.

warszawski sznyt urodziny 701

Przystawka nr 1

Pozostając w rybnych klimatach... podano nam ceviche. Chyba specjalnie nie trzeba nikomu wspominać, że za ceviche to byśmy się dali pokroić :) Tym razem było to ceviche z kulbina z majonezem kolendrowym, palonym sezamem i wakame. Czysty obłęd! :) Kulbina mieliśmy okazję jeść po raz pierwszy. Zaskoczyła nas konsystencja tej ryby. Mięso zwarte, używając kolokwialnego stwierdzenia „zbite”. Bardzo smaczne. Rewelacja!

warszawski sznyt urodziny 703

warszawski sznyt urodziny 705

Przystawka nr 2

Legendarny tatar z Warszawskiego Sznytu. 100 g świeżo siekanej polędwicy z byka, marynowane grzybki i szalotka, puder grzybowy, skorupy z topinamburu i majonez dębowy. Dla zainteresowanych „majonezem dębowym”, to robi się go z oleju, w którym moczy się kawałek palonego kawałka dębiny. Olej bardzo fajnie chłonie smaki i aromaty, w tym wypadku przejmuje aromat dębiny. To właśnie dzięki temu ucierany majonez ma niesamowicie dębowy posmak. Dla mnie bomba! Ale majonez to nie wszystko... zresztą najlepiej jakbyście sami doznali tego co doznały nasze kubki smakowe, kiedy to tatar je atakował :) Warto wybrać się do „Sznytu” chociażby tylko na niego.

warszawski sznyt urodziny 707

Dania ciepłe

Ponownie kulbin, ale tym razem w nieco innym wydaniu, aniżeli ceviche. Kulbin z chrupiącą skórką i kalmarami z sosem ze skorupiaków na brandy, fasolka szparagowa w emulsji nagietkowej i kiszona rzepa arbuzowa. Powiem jedno... ta ryba smakuje w każdej postaci, czy smażona, czy jako ceviche... mięso jest rewelacyjne!

warszawski sznyt urodziny 708

Selekcja steków

Oczywiście nie samą rybą człowiek żyje... Warszawski Sznyt to również restauracja, która od pierwszego dnia zagościła w ścisłej czołówce miejsc specjalizujących się w stekach. Michał Węcławek – jeden z szefów kuchni - to prawdziwy wirtuoz rusztu. Każdy jeden kawałek mięsa jest doglądany z wyjątkową pieczołowitością. Ale dobry stek to nie tylko odpowiednia obróbka termiczna, to również odpowiednio dobrane mięso z odpowiedniej hodowli i odpowiednio sezonowane. Tego wieczoru podano nam 3 rodzaje steków. Każdy z nich karmelizowany na tłuszczu wytopionym z centry, co mocno przekładało się na soczystość mięsa i smak.

  1. Rostbef z jałówki sezonowany na sucho - wysmażenie Medium
  2. Antrykot sezonowany na sucho - wysmażenie Medium
  3. Antrykot (rasa Black Angus- pochodzenie USA- Dakota) - wysmażenie Medium

Razem ze stekami podano równie rewelacyjne grillowane warzywa :)

warszawski sznyt urodziny 717

warszawski sznyt urodziny 712

warszawski sznyt urodziny 713

warszawski sznyt urodziny 716 

Przekąska nr 3

Bardzo ciekawym przerywnikiem była kanapka z żytniego chleba na zakwasie z pastrami, kandyzowaną kiszoną kapustą, serem zagrodowym i sosem rosyjskim. U nas w wesji mini, natomiast w menu wystepuje jako danie okazałych rozmiarów :)

warszawski sznyt urodziny 709

Deser

I na koniec obowiązkowo coś słodkiego... Sernik malinowy nadziewany wędzoną wiśnią, na granoli i to co jest największym symbolem miejsca, w którym znajduje się restauracja Warszawski Sznyt... klasyczna Wu-Zet-ka. Niesamowite ukoronowanie wieczoru :)

warszawski sznyt urodziny 718

warszawski sznyt urodziny 720

Podsumowanie:

Starówka i Plac Zamkowy obfitują w wiele średnich i kiepskich restauracji (niestety i należy to wyraźnie podkreślić!). Wydają one Polsce i Warszawie dość kiepską wizytówkę, która wraz z turystami idzie w świat. Bardzo dobrze, że w tym miejscu jest taka restauracja jak Warszawski Sznyt. To dzięki niej Polska nie ma powodu do wstydu, a wręcz odwrotnie, powinniśmy być dumni z takiej kulinarnej “perełki”. Warszawski Sznyt to restauracja, która od pierwszego dnia trzyma niesamowicie wysoki poziom. Życzymy im na kolejne lata, aby z tego poziomu nie schodzili, a jedynie dalej go podnosili. W Sznycie można zjeść obłędnego tatara, genialnego steka czy świetny żurek... ogólnie można bardzo dobrze zjeść i napić się dobrego wina lub czegość mocniejszego. Brawo, brawo, brawo... i jeszcze raz brawo!

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 17 kwiecień 2018 10:19
(1 głos)

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Koreczki caprese

Sałatka caprese w innym wydaniu. Składniki takie same - mozarella, pomidory i bazylia. Inny jest tylko sposób połączenia. Proponujemy Wam koreczki caprese - idealne na przyjęcie czy imprezę. Bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo wygodne w smakowaniu...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Fasolka po bretońsku - prosty i dobry przepis

Fasolka po bretońsku to jedno z naszych ulubionych dań. A dobra fasolka nie jest zła :) Zapach wędzonki z boczku i posmak dobrej podsmażonej kiełbasy w połączeniu z fasolką Jaś – obłędne. Od kiedy pamiętamy fasolka po bretońsku miała swoje zaszczytne...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tataki z polędwicy wołowej z piklowanym ogórkiem, pomarańczowym a…

Tataki to w kuchni japońskiej sposób obróbki mięsa i ryb. Charakteryzuje się on tym, że mięso poddawane jest obróbce termicznej w bardzo wysokiej temperaturze w dość krótkim czasie i szybko hartowane w niskiej temperaturze, np. w lodzie. Co dzięki te...

Czytaj więcej

Inne

Chipsy tortilla

Jak zrobić chipsy? Nie jest to takie trudne:) Wystarczy kilka placków tortilli, oliwa oraz piekarnik lub patelnia. Bardzo dobra alternatywa dla chipsów ziemniaczanych, no i o wiele zdrowsze :)

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z pieczonej dyni z serem feta i prażonymi pestkami dyni

Sezon dyniowy w pełni. Sklepowe półki uginają się wręcz pod kilogramami przeróżnego rodzaju i gatunków dyń. Zachęcamy więc do korzystania z tego czasu, bo sezon szybko przemija. Dziś przedstawiamy Wam przepis na zupę krem z pieczonej dyni. Będzie ide...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Szybkie guacamole

Jeżeli nigdy nie robiłeś sam guacamole to dobrze trafiłeś. Ten przepis jest łatwy i szybki. Warto spróbować. Efekt będzie zaskakujący. Gdy spróbujesz, już nigdy więcej nie kupisz gotowego guacamole w sklepie. ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa z suszonych grzybów

Nie ma nic lepszego na długie, chłodne, jesienne wieczory jak gorąca i aromatyczna zupa. A skoro sezon na grzyby w pełni to przygotowaliśmy zupę grzybową, tym razem z szuszonych grzybów z własnego zbioru. Przygotownie zajmuje odrobinę czasu, ale napr...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Śledzie na pieczonym ziemniaku jako przekąska finger food

Śledzie, śledzie, śledzie... ile ludzi tyle pomysłów na formy jego podania. Tym razem prezentujemy Wam bardzo fajny sposób podania w postaci najzwyklejszej przekąski pasującej nie tylko do wigilijnego stołu, ale również jakoś przekąska typu finger fo...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Prosty przepis na dobre leczo z kiełbasą chorizo

Sierpień i wrzesień to idealna pora na leczo, kiedy wokół pełno papryki i świeżych, jędrnych pomidorów, czyli głównych składników tego dania. Leczo to danie rodem z Węgier, ale u nas dzięki kiełbasie chorizo nabrało charakteru meksykańskiego. Prawdzi...

Czytaj więcej

Drinki

Ketel One Sour - drink na bazie wódki z nutą rabarbaru

Dobre drinki to podstawa. Jednym z nich jest bez wątpienia każdy drink typu „Sour”. Klasyczny sour to połączenie kwaśnego, słodkiego, mocnego czyli alkoholu oraz białka z jajka i ziół w postaci bittersa. Kilka składników tworzy idealną kompozycję sma...

Czytaj więcej

Desery

Cytrusowy koktajl z tequilą

Pomarańcze i truskawki. Bardzo dobre połączenie na karnawałową przekąskę. A do tego parę kropel tequili czyli cytrusowo-truskawkowy koktajl z tequilą. Idealna przekąska na imprezkę. Kolorowa, smaczna i orzeźwiająca! Warto spróbować! Polecamy! ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Domowy dżem truskawkowy

Przetwory własnej roboty kojarzą nam się nieodparcie z dzieciństwem. Wtedy robienie dżemów, ogórków, sałatek w domu było czymś natualnym i powszechnym. Dziś coraz częściej sięgamy na marketowe półki po gotowe produkty. Dlaczego? Przecież zrobienie wł...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem