Produkty meksykańskie - gdzie kupić lub czym zastąpić?

Gdzie kupić meksykańskie produkty lub czym zastąpić?

Wiele rzeczy można dostać naprawdę łatwo. Część jest dostępna w większości hipermarketów na półkach z kuchniami świata, część nawet w małych osiedlowych sklepikach, prawie wszystko można dostać on-line, a część w restauracjach meksykańskich. Tak, niektóre rzeczy można kupić w lokalach serwujących kuchnię meksykańską. Wystarczy zapytać obsługi, w większości z chęcią pomogą. Jeżeli nie możemy zdobyć meksykańskich oryginałów, wtedy sięgamy po zamienniki. Przykładowo nie jest łatwo z meksykańskimi serami, takimi jak Queso fresco, Cotija czy Queso de Oaxaca. Można je zastąpić serami dostępnymi w Polsce. Przeczytajcie o tym w naszym artykule na temat zamienników. Zamienniki serów meksykańskich znajdziecie pod linkiem Najpopularniejsze sery w kuchni meksykańskiej - czym zastąpić?.

Podobnie sprawa tyczy się prawdziwej meksykańskiej miękkiej kiełbasy chorizo. Praktycznie większość dostępnych na rynku to kiełbasy twarde. Z miękkim, którą często wykorzystujemy,  jest lekki problem, ale tu również sobie jakość radzimy. Wystarczy mielona wieprzowina, trochę przypraw i ciach… gotowe. Przepis na meksykańską kiełbasę chorizo znajdziecie pod linkiem Jak zrobić kiełbasę chorizo w domu?.

Poza tym sporo jednak produktów meksykańskich jest już dostępnych. Na tyle dużo, żeby zmontować we własnej kuchni prawdziwą meksykańską petardę :)

Gdzie kupić Achiote?

Specjalna pasta, bez której kuchnia meksykańska nie istnieje. Robiona z owoców drzewa o nazwie właśnie achiote. Wykorzystywana głównie do marynowania mięs. Świetnie spisuje się w cochinita pibil czy w al pastor.  W połączeniu ze świeżym sokiem pomarańczowym lub ananasowym to prawdziwa petarda. Smak nieporównywalny z niczym innym.

Dostępne w: Kuchnie świata / Masala - skład bananów / Arriba

Jalapeno w słoiczkach i puszkach

Papryczki dostępne praktycznie w każdym supermarkecie lub dyskoncie, a czasami nawet w większym sklepie spożywczym, nawet tym osiedlowym. Podobnie jest ze świeżymi papryczkami jalapeno. Znajdziecie je w większości hipermarketów w dziale z warzywami, a czasem nawet w osiedlowych warzywniakach. Praktycznie zawsze, ale to zawsze dostępne są również w Makro i Selgrosie. Oprócz świeżych jalapeno można tam również dostać Habanero, Carolina Reaper czy też Naga Jolokia.

Suszone papryki pasilla, ancho, de arbol, guajillo itd

Najłatwiej dostać je wysyłkowo. No chyba, że mieszkacie w Warszawie to możecie podjechać osobiście do sklepu znajdującego się w okolicach warszawskiego Mordoru. Zwie się on Masala.

Masala prowadzi również sprzedaż wysyłkową poprzez stronę internetową, tak więc jeśli jesteś spoza Warszawy, też możesz u nich kupić.

Oprócz Masala suszone papryki można dostać w Arriba i Kuchnie świata.

Gdzie kupić nopales?

Nopales to, innymi słowy, kaktus jadalny niesamowicie popularny w Meksyku. Dostępny w Polsce tylko jedynie w słoiczkach, już pocięty i trzymany wraz z papryczką chilli, dzięki czemu nadaje się mu trochę pikanterii. Dostępny w sklepach: Masala, Arriba, Kuchnie Świata oraz w większości supermarketów. Jeśli chcecie dowiedzieć się czegoś więcej o nopalesie, przeczytajcie nasz artykuł: Nopal, czyli kaktus jadalny - samo zdrowie

Dostępne w: Kuchnie świata / Masala - skład bananów / Arriba

Tortille kukurydziane

Dwóch głównych producentów w Polsce to Molino i FoodFactory. Można też kupić tortille produkowane w Czechach i prawdę powiedziawszy chyba jedne z najlepszych, jakie są dostępne na rynku również polskim. Jeśli chodzi o tortille czeskie można je kupić przez stronę internetową Tortilleria Europa.

Jeśli chodzi o produkowane w Polsce, to można kupić np. w sklepach Masala i Arriba.

Niektóre restauracje również prowadzą sprzedaż takich tortilli, przykładowo można podpytać obsługi restauracji Dos Tacos w Warszawie. A jeśli chcecie pobawić się i zrobić takie tortille samodzielnie, to polecamy zakup specjalnej mąki Masa Harina i nasz przepis na tortillę kukurydzianą. Spokojnie sobie z tym poradzicie :)

Dostępne w: Masala - skład bananów / Arriba

Gdzie kupić Hari masa, inaczej zwana masa harina?

Mąka często mylona z Pan Harina. Specjalna mąka kukurydziana poddawana procesowi nixtamilizacji, A co to znaczy? To w dużym skrócie ziarna kukurydzy gotowane w określonej temperaturze z wapnem, płukane i mielone w żarnach na mąkę. Z takiej mąki powstaje właśnie Masa Harina, zwana również Hari Masa.

Używa się jej głównie to tortilli, tamales, a nawet i w napojach typu Atole. Masa Harina może być robiona z przeróżnych odmian i kolorów kukurydzy. Najczęściej spotykana to zwykła biała. Dostępna w Polsce jest również niebieska i czerwona.

Dostępne w: Masala - skład bananów / Arriba

Jeśli ktoś poszukuje Pan Harina, bo chce do czegoś wykorzystać to można ją dostać w Kuchnie świata.

Masa harina z niebieskiej i czerwonej kukurydzy - Tu wybór miejsc jest bardzo mały, ale na pewno zajdziecie to w sklepie Arriba i BlueCorn.pl

Papryczki chipotle w sosie adobo

Bez tego składnika dodawanego przez nas niemalże do wszystkiego nie wyobrażamy sobie naszej lodówki. Zawsze, ale to zawsze mamy jedną puszkę w lodówce.

Papryczki chipotle świetnie pasują do sosów i marynat. Jednym z takich cudownych zestawień smakowych jest połączenie marynaty adobo, w której spoczywają papryczki, z majonezem. Powstaje cudowny sos chipotle mayo. Papryczki chipotle można dostać głównie w Arriba, Masala, Kuchnie świata. Można dostać również w niektórych hipermarketach - to już musicie szukać na półkach z produktami kuchni świata.

Dostępne w: Kuchnie świata / Masala - skład bananów / Arriba

Chorizo - rodzaj kiełbasy

Jeśli chodzi o chorizo twardą, to znajdziecie w większości supermarketów, jeśli natomiast chcecie kupić chorizo miękką do smażenia, to warto przygotować sobie samodzielnie.

Nie wymaga to dużego nakładu pracy, a odwdzięczy się genialnym smakiem i aromatem - zobacz przepis na domową kiełbasę chorizo

Fasola bayos refritos (pasta fasolowa)

Kwintesencja kuchni meksykańskiej. Jeśli chcecie produkt gotowy, to dostaniecie głównie puszkowany, ale spokojnie możecie taką smażoną fasolę zrobić bardzo prosto w domowych warunkach. Gotową pastę ze smażonej fasoli dostaniecie w większości supermarketów, sklepach interentowych Arriba, Masala, Kuchnie świata. Jeśli chcecie zrobić w domu, to polecamy nasz przepis Frijoles refritos - czyli meksykańska smażona pasta fasolowa

Dostępne w: Kuchnie świata / Masala - skład bananów / Arriba

Kukurydza biała do meksykańskiej zupy pozole

Specjalna odmiana kukurydzy wykorzystywana głównie jako jeden z głównych składników meksykańskiej zupy pozole. Duże „mięsiste” ziarna to ich znak rozpoznawczy. Oprócz zupy można też przygotować świetną zapiekankę na bazie białej kukurydzy.

W sklepach można znaleźć białą kukurydzę w puszce, juz ugotowaną oraz białą kukurydzę w ziarnach, przeznaczoną dopiero do gotowania. Zobacz jak ugotować białą kukurydzę.

Można ją dostać głównie w Masala, Arriba i Kuchnie świata.

Gdzie kupić tomatillos?

Zielone pomidorki z rodziny miechunkowatych. Wykorzystywnane głównie do sals. W Polsce świeże niesłychanie trudne do kupienia, jednakże mając znajomości w restauracjach meksykańskich można takowe dostać.

To, co w Polsce można dostać i czym również się posiłkujemy to tomatillos w puszce. Niestety nie jest to co świeże, ale zawsze coś i spokojnie można taką salsę sobie z nich przygotować. Tomatillos w puszcze dostępne są również w Arriba, Masala oraz w niektórych sklepach z kuchniami świata.

A jeśli chcecie gotową salsę verde, własnie z pomidorków tomatillos, to również możecie takową zakupić w tychże sklepach.

Dostępne w: Kuchnie świata / Masala - skład bananów / Arriba

Sos mole

Umówmy się i powiedzmy sobie to jasno i wyraźnie, prawdziwy sos mole w polskich warunkach jest niezwykle trudny do zrobienia. Czasem jego skład to nawet 40 różnych składników, które w Polsce łatwo dostępne nie są. Ale w ostateczności można sięgnąć po gotowca. Nie jest to to samo, ale jakaś tam namiastka. Można dostać w Arriba, Masa jak również w Kuchnie świata.

Dostępne w: Kuchnie świata / Masala - skład bananów / Arriba

Przyprawy meksykańskie.

Tego na rynku jest naprawdę sporo. Większość ma specjalne przeznaczenie. Jedne do taco, inne do burrito, inne jeszcze do fajitas. Prawdę powiedziawszy, niespecjalnie często sięgamy po tego typu gotowce. Musimy być naprawdę mocno zdesperowani. Najczęściej jednak przygotowujemy sobie uniwersalny mix przypraw meksykańskich samodzielnie. Po pierwsze przygotowujemy go jak chcemy, dozując sobie dane przyprawy i zioła, po drugie możemy mieć zawsze świeży miks, co mocno wpływa na smak i aromat, po trzecie mamy go zawsze pod ręką :D Zobaczcie zresztą jak łatwo taki uniwersalny miks przypraw meksykańskich przygotować.

Są jeszcze produkty, które dostępne są praktycznie wszędzie, nawet w najmniejszych sklepach osiedlowych czy warzywniakach. Głównie można wrzucić do tego worka świeżą kolendrę, awokado (tu najlepiej sięgajcie po odmianę HASS), limonkę itd.  

Jeśli macie jeszcze jakieś pytania co do dostępności niektórych produktów meksykańskich to piszcie w komentarzach. Z chęcią uzupełnimy listę, tak aby każdy mógł przygotować meksykański wypas najlepiej jak to tylko mozliwe :)