Flautas - smażona tortilla z szarpanym indykiem
- Inne
- Posted by: Magda Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Dziś mamy dla Was bardzo klasyczne, meksykańskie danie – flautas. To jedno z bardziej popularnych dań kuchni meksykańskiej. Przygotowywane są oczywiście z tortilli kukurydzianej, w którą ciasno zawija się nadzienie, zazwyczaj robione z wołowiny, kurczaka lub indyka, a nastepnie smaży na głębokim oleju. Serwowane są najczęściej polane sosem pomidorowym z kleksem śmietany. Można także podać z frijoles refritos czyli podsmażoną fasolą. Flautas możemy podać jako danie główne lub w wersji mniejszych tortilli jako przekąskę. Przepis na flautas w naszym wydaniu odrobinę przytuningowalismy dodając do nadzienia świeżą kolendrę. Dzieki temu zabiegowi nadaliśmy odrobine świeżego posmaku :)
Składniki:
- tortille kukurydziane (średnica ok. 12 cm)
- 300 gram piersi z indyka
- świeża kolendra
- mieszanka przypraw meksykańskich (kmin rzymski mielony, mielona konedra, słodka podwędzana mieona papryka, oregano, suszony czosnek)
- olej do smażenia
- do przygotowania piersi z indyka: marchewka, seler, pietruszka, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz
Przygotowanie:
Rozpoczynamy od ugotowania indyka. Gotujemy go w wodzie z warzywami (marchewką, selerem, pietruszką) i przyprawami (liść laurowy, 2-3 ziarenka ziela angielskiego). Oczywiście solimy i pieprzymy. W ten sposób indyk uzyska lepszy smak. Indyka gotujemy około 20 minut.
Możemy sprawdzić widelcem czy indyk jest już miękki. Ugotowanego indyka wyjmujemy z wody i odstawiamy do ostygnięcia. Przestudzonego indyka szarpiemy na mniejsze kawałki.
Na patelni podgrzewamy olej.
Do flautas najlepiej sprawdzają się prawdziwe tortille kukurydziane, niestety cięzko je dostać w sklepach, ale nie jest to niemożliwe. Oczywiście do flautas można użyć tortilli zwykłych, ale niestety to już nie ten sam smak :)
Całe tortille wkładamy dosłownie na moment (1-2 sekundy) do nagrzanego oleju. Najlepiej rozbić to specjalnymi szczypcami kuchennymi. Ten zabieg sprawi, że tortille staną się elastyczne i będziemy mogli je łatwo zwijać.
Teraz na tortille rozkładamy poszarpanego indyka. Posypujemy mieszanką meksykańskich przypraw i posypujemy świeżą kolendrą. Następnie tortille dokładnie zwijamy w ciasny rulonik.
Klasyczne flautas robi się z całych tortilli, ale bardzo fajne są też mini flautas na przykład jako finger food - typowa przekąska imprezowa na zimno. W tym celu tortillę kroi się na połowę lub nawet na 1/4. Wszystko zależy od tego, jaki chcemy osiągnąć efekt.
Tak przygotowaną tortille wkładamy do nagrzanego oleju i smażymy przez kilka sekund. Tortilla pod wpływem gorąca sklei się. Możemy to robić trzymając zwiniętą tortillę kuchennymi szczypcami lub spiąć ją wykałaczką i wrzucić na rozgrzany olej.
Wyjmujemy na ręcznik papierowy aby odsączyć z tłuszczu. Możemy je jeść bezpośrednio po przygotowaniu jeszcze ciepłe lub zimne. Doskonale nadają się na przekąskę na imprezę.