Tostadas z tuńczykiem w sosie majonezowym smoked chipotle
- Inne
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Przepis, który prezentujemy Wam tym razem zaczerpnęliśmy z rewelacyjnych warsztatów kulinarnych, na które zaproszeni zostalismy przez Ambasadę Meksyku w Polsce. Warsztaty odbyły się z okazji przyjazdu do Polski jednego z najpopularniejszych meksykańskich kucharzy celebrytów Eduardo Palazuelos. To właśnie pod jego okiem mieliśmy okazję przygotować kilka bardzo fajnych meksykańskich przysmaków, między innymi tostadas z tuńczykiem w sosie majonezowym smoked chipotle. To już drugi przepis tego kucharza, który przedstawiamy na blogu. Wcześniej prezentowaliśmy już Wam przepis na zupę z cukinii i kolendry (zobacz przepis na zupę z cukinii i kolendry). Kilka składników dostępnych w większości hipermarketów komponuje się w przesmaczną przystawkę.
Składniki:
- 4 grzanki – smażone mini tortille
- 2 łyżki majonezu
- 1 papryczka chipotle – marynowana
- ok 100 gram tuńczyka żółtopłetwowego – surowego
- sól
- pieprz
- pomidor
- 1/2 cebuli czerwonej
- 1 świeża papryczka jalapeno (można zastąpić marynowanymi w słoiczku)
- świeża kolendra
- sok z limonki
- ok 50-100 ml oleju
Przygotowanie:
Na początku warto przygotować sobie mini tortille, tak zwane tostady. Żeby je przygotować wystarczy wziąć gotowe tortille kukurydziane - tak najszybciej i najprościej, ale można również zrobić własnoręcznie – zobacz nasz przepis Jak zrobić tortille kukurydziane.
Jak już mamy tortille, wycinamy z nich krążki o wielkości średnicy ok. 8 cm. Do wycinania można użyć specjalnych metalowych ringów, a jeśli takich nie posiadacie, można przyłożyć szklankę i wyciąć nożem okręgi.
Rozgrzewamy na patelni olej i wrzucamy wycięte krążki tortilli. Smażymy do momentu aż zrobią się rumiane i wyraźnie podsmażone. Smażenie nada również tortilli chrupkość. Zdejmujemy z patelni i odkładamy na papierowy ręcznik aby sobie odciekły z oleju.
W tym czasie przygotowujemy sobie sos. Składniki takie jak majonez i papryczka w marynacie smoked chipotle wędrują do miseczki. Wcześniej mocno szatkujemy papryczkę.
Uwaga:
Jeśli nie lubicie bardzo ostrego, możecie użyć samej marynaty smoked chipotle z puszki. Zwyczajnie samą papryczkę pomińcie – to ona nadaje ostrość.
Wszystkie składniki w miseczce dokładnie mieszamy. Po tym odstawiamy aby smaki się „przegryzły”.
Teraz zabieramy się za tuńczyka. Świeżego tuńczyka kroimy na kosteczki tak mniej więcej około pół cm. Solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z limonki. Odkładamy do chłodnego miejsca aby tuńczyk wciągnął sok z limonki. Pamiętajcie, że świeży tuńczyk nie może jednak zbyt długo leżeć. Warto obchodzić się z nim dość szybko.
Teraz kolejne składniki... pomidora szatkujemy w bardzo drobną kosteczkę uprzednio usiwając z niego wszystkie gniazda nasienne. Podobnie sarkujemy w drobną kostkę czerwoną cebulą. Na koniec tniemy w cienkie plasterki papryczkę jalapeno. My używaliśmy świeżej, ale można z powodzeniem użyć jalapeno ze słoiczka już w plasterkach.
No i ostatnia faza składania tostadas. Rozkładamy sobie usmażone placki tortilli, na nich kładziemy sos majonezowy (około łyżeczki lub dwóch – zależy od wielkości grzanki). Na sosie układamy kilka drobno pokrojonych kawałków tuńczyka, posypujemy kilkoma kawałkami pomidora i cebuli. Na koniec dekorujemy jeszcze plasterkiem bądź dwoma jalapeno i listkami kolendry.
Tak przygotowane tostadas są gotowe do jedzenia :)
Ale Meksyk radzi
Jeśli zostanie Wam trochę sosu majonezowego, nie pozbywajcie się go. Rewelacyjnie posłuży do najzwyklejszych kanapek :)