Makaron pappardelle z pikantnymi krewetkami w białym winie - włoskie da się lubić
- Makarony
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Makaron. Nie ma chyba bardziej rozpoznawalnego składnika na świecie. Znany w przeróżnych formach, kształtach i konfiguracjach smakowych. Jednym z najbardziej klasycznych zastosowań jest połączenie szerokich wstążek – pappardelle – z krewetkami, białym winem, odrobiną pikanterii i świeżością pietruszki oraz cytrusów. Połączenie, które sprawdza się zawsze, w niemalże każdym zakątku kuli ziemskiej. Pasuje na każdą okazję, począwszy od zwykłego obiadu, a skończywszy na wytwornej kolacji we dwoje. Do tego wszystkiego danie szybkie w przygotowaniu i niesłuchanie proste. Zatem do dzieła :)
Składniki:
- 250-300 gramów krewetek (mogą być mrożone)
- 50 ml wina białego wytrawnego
- 1 papryczka chili
- 1 ząbek czosnku
- łyżka masła (może być klarowane)
- garść świeżej poszatkowanej pietruszki
- limonka lub cytryna
- 1 łyżeczka zestów (startej skórki) z limonki lub cytryny.
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Wstawiamy makaron, aby się zagotował. W zależności od producenta makaronu czas gotowania od wrzucenia go do wrzątku wynosi od 8 do 12 minut. Zwyczajnie sprawdźcie na opakowaniu, jaki czas sugeruje producent.
W czasie gdy gotuje się makaron, mamy czas na przygotowanie krewetek. Jeśli używacie krewetek świeżych, to na początek należy je obrać i pozbawić ogonków. Następnie pozbawić czarnej niteczki (czyli jelita), opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli używacie krewetek mrożonych, to takie przeważnie są już obrane. Czasem są już również pozbawione jelitka. Jeśli zauważycie czarne niteczki, to trzeba krewetkę naciąć i pozbawić „zanieczyszczeń”. Krewetki mrożone, pomimo że są obrane to mają ogonki, dlatego tych również należy się pozbyć i podobnie jak w przypadku krewetek świeżych – kroimy na mniejsze kawałki.
Papryczkę chili kroimy wzdłuż na połowę. Pozbawiamy ją nasionek i kroimy na drobną kosteczkę.
Teraz na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Jeśli używacie zwykłego masła, to warto dodać do niego odrobinę oliwy z oliwek. Ten zabieg pozwoli na to, że masło się nie przypali.
Jeśli używacie masła klarowanego, to oliwę można pominąć. Rozgrzewamy wspominane masło i dodajemy wyciśnięty czosnek i krewetki. Dokładnie wszystko mieszamy i podsmażamy przez około 1 minutę od czasu do czasu mieszając.
Dodajemy teraz papryczkę chili, zesty z limonki i wlewamy wino. Redukujemy wino przez około 2 minuty. Ma powstać lekki sos. Na koniec wrzucamy poszatkowaną pietruszkę i mieszamy.
Teraz odcedzamy makaron, ale pamiętajcie, żeby po ugotowaniu makaronu odlać odrobinę wody do jakiegoś naczynia. Dodamy tę wodę na koniec do makaronu.
Makaron po odcedzeniu wrzucamy na patelnię do krewetek, dolewamy około 50 ml wody z makaronu i dokładnie wszystko ze sobą mieszamy.
Przekładamy na głębokie talerze i posypujemy jeszcze odrobiną świeżej pietruszki. Podajemy z cząstką limonki, którą można skropić jeszcze makaron.
