Risotto to włoska klasyka, danie równie popularne jak pizza czy pasta. I równie smaczne. Można je przyrządzić w pół godziny i nie potrzeba do tego szczególnych umiejętności kulinarnych. Tak naprawdę to danie na co dzień, szybkie i łatwe, a do tego może wystąpić w wielu wersjach. Przepis na risotto możemy modyfikować na wiele sposobów. Wszystko zależy od składników. Dzięki temu może powstać danie zarówno na codzienną kolacje jak i na uroczysty obiad. W tym wydaniu proponujemy Wam risotto z kurkami i białym winem. Warto korzystać w kurek, zwłaszcza w sezonie kiedy można dostać świeże, prosto z lasu.
Porcja dla: 2 osób
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas gotowania: ok. 25 minut
SKŁADNIKI RISOTTO Z KURKAMI:
- ok. 150 g kurek
- 300 ml bulionu
- 3 łyżki masła
- 1 drobno posiekana cebula
- 150 g ryżu na risotto
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy extra virgin
PRZYGOTOWANIE RISOTTO Z KURKAMI:
Rozpoczynamy od oczyszczenia kurek. Jeżeli nie wiesz jak to zrobić zajrzyj do naszego poradnika – Jak czyścić kurki.
W międzyczasie pokrój cebulkę w drobną kostkę.
Oczyszczone kurki pokrój na mniejsze kawałki. Najmniejszych kurkek nie kroimy.
Musimy też przygotować bulion. Bulion zagotować i cały czas trzymać na malutkim ogniu. (W ostateczności można też użyć kostkę rosołową)
Na patelni rozgrzej łyżkę masła i łyżkę oliwy. Dodaj pokrojoną cebulę i zeszklij ją delikatnie na złoty kolor. Po chwili dodaj wyciśniety przez praskę jeden ząbek czosnku.
Smaż przez okolo 1 minutę i następnie dodaj posiekane kurki i smaż przez około 1-2 minuty. Mieszaj od czasu do czasu.
Dodaj ryż i smaż przez około 1 minutę aż cały ryż pokryje się masłem.
Następnie wlej wino i odczekaj kilka minut aż całe wino odparuje.
Gdy wino odparuje wlej około 100 ml bulionu i gotuj na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu.
Ryż powinien wchłonąć cały bulion. Stopniowo dolewaj bulion w miarę jak ryż będzie go wchłaniał.
Gotowanie ryżu powinno zająć około 20 minut.
Gdy bulion zostanie cały wchłonięty, zdejmujemy z ognia, dodajemy parmezan i 2 łyżki masła.
Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 2-3 minuty.
Podawaj gorące 🙂
Robiłam 2 razy. Pierwszy raz w życiu w ogóle robiłam risotto… Wyszło super – z Pana przepisem. Dziękuję. I pytanie – czy można je zrobić w wersji bardziej sycącej i dodatkowo dorzucić np. pierś z kurczaka? Czy to już profanacja? jeśli nie – to kiedy to mięso dodać? Pozdrawiam serdecznie.